誒是好店啊

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所有消費(fèi)筆記均經(jīng)多次匿名測(cè)試

請(qǐng)放心食用

這店開了快一年吧，

我是近兩個(gè)月才去的，

去了四次，

每次都問老板娘兼侍酒師，

營收能打平嗎？。。。。。

他們家雞尾酒不錯(cuò)可以點(diǎn)

直到昨天，哇周日晚上樓上包廂

加樓下全部坐滿還翻臺(tái)，

老板娘總算笑成一朵花跟我說：

最近打得很平了

這是米其林三星 UV 出來的

比較完整的大廚和服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

恰好我吃過 UV 的 ABCD 全部套餐，

Paul 的兩家小酒館也吃了很多次。

在這個(gè)對(duì)比下，從第一次去起，

我就覺得他家味道極好。

首先你吃不到 UV 的配方，

所有菜都設(shè)計(jì)得很有整體感。

咸度遠(yuǎn)不到 UV，

但是調(diào)味仍然很飽滿鮮明，

有獨(dú)創(chuàng)，非常妙。

比如這個(gè)汝拉黃酒醉鴿子，

記得同時(shí)舀上鴿子、黃酒凍、

鴨肝、荊芥葉

（就是中國的羅勒表親，香氣很特別

還有芥蘭梗，

一口放進(jìn)嘴里，放煙花?。。。?/p>

哈哈不是全部一起吃的話，鴿子是微腥的，因?yàn)榇髲N追求極為柔嫩的質(zhì)感

前菜里的牛肉塔塔，

上菜時(shí)就幫你 kuai 好在甜甜的牛心菜葉里

加上脆片一起吃，

我覺得味道是超過 Polux 的哈哈。

主要是調(diào)味是非常鮮明又舒服的酸味，

吃到最后居然回泛了牛肉油脂的奶油香，

又完全不膩。

當(dāng)然價(jià)格也超過 Polux。。。這個(gè)就是我之前一直很擔(dān)心他們堅(jiān)持不下去的原因。后面細(xì)說

所有的肉菜我都很喜歡。

這個(gè)純血澳洲 M9 和牛西冷，

醬汁調(diào)得非常飽滿柔和，

比我在國內(nèi)外很多米其林一二星吃到的同款都好。

這個(gè)真心難得，

因?yàn)檫@個(gè)牛肉醬汁就好比番茄炒蛋一樣，

很難做到獨(dú)特又好吃，他家倒真的可以哎～

三種雞，比我第一次吃時(shí)又精進(jìn)很多，

強(qiáng)調(diào)了牛肝菌的香氣，

醬汁和牛肉比起來居然有明顯不同，

調(diào)味很好且獨(dú)特。

最神奇的是這個(gè)菜被排在

牛肉后面才上，

調(diào)味香氣只要略遜一點(diǎn)，

肯定就被那個(gè)巨好吃的純血牛肉蓋過了。

但它一點(diǎn)不輸！

牛肝菌也非常好，處理得毫無土腥味，材質(zhì)柔嫩又鮮美

如果讓我猜啊，

我覺得 UV 的 D 套餐強(qiáng)調(diào)

香料和肉類醬汁的使用，

對(duì)大廚的水平是有磨煉的。

而 Paul 的味道絕對(duì)在我全球吃過的餐廳里，

都是一流的。

其它比如金槍魚塔塔，

有想法，好吃～

這盤全手工松露面條 288 /盤，

我看比 DV 的好吃hh

但是比如 DV，人家地點(diǎn)在外灘，

豪華裝修、服務(wù)情緒價(jià)值拉滿，

這家雖然味道上，

我認(rèn)為是全城一流的。

很多菜水平超過本城三星上星法餐。

哈哈算了留點(diǎn)面子

而且酒選得也非常好喝有性價(jià)比，

是我在上海亂點(diǎn)酒時(shí)點(diǎn)到最喜歡的一家！

Napa Valley 的黑皮諾非常好喝！788 塊要點(diǎn)勃艮第真是不如它性價(jià)比高。。

但是餐位多，裝修貴（可不咋顯貴，

服務(wù)雖然不錯(cuò)但確實(shí)只是個(gè) Fine Birstro水平，

價(jià)格也不便宜！

點(diǎn)評(píng)上一般人均消費(fèi)五六百，

但我每次大吃大喝下來都是人均一千去了。。。。

所以最后生意能做出來，

我只能說它可能集合了

全城消費(fèi)最沒有受影響的一群客戶。。。

非常認(rèn)真的大廚本廚

以及我講一下

我認(rèn)為現(xiàn)在還不夠好吃的菜：

多寶魚、三文魚、虎蝦、青醬土豆丸子和羊排～

貌似大廚的海鮮熱菜還要加強(qiáng)哦～

總之人均差不多要一百美元的店

在上海也跑得動(dòng)，

真是讓人最后松了一口氣：

我其實(shí)很喜歡這家店，

希望它不要倒閉啊！

題 外

朋友們別走！

豐收秋日的好東西，

本薯給大家整理好了！

都已經(jīng)是雙十一價(jià)?。?/strong>

天各種平臺(tái)機(jī)制算下來也是這個(gè)價(jià)！

錯(cuò)過就等明年了！

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本文的研究員

聞 佳

就是那個(gè)研究院嘴里「挑剔的老板」。

關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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