這種形似板栗卻帶著苦味的小果子，你見過嗎？在物資匱乏的年代，它曾是南方農(nóng)村的‘救命糧’，一棵樹能結(jié)果上百斤，磨成粉能做豆腐、壓成面，如今卻連農(nóng)村娃都不認(rèn)識(shí)！它到底經(jīng)歷了什么？”

一、苦櫧到底是什么？

苦櫧，別名櫧栗、苦櫧子，并非板栗，而是殼斗科錐屬的常綠喬木果實(shí)。外形酷似迷你板栗，但外殼堅(jiān)硬，味微苦，主要分布在我國長江以南的山地。古人早就發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值，《本草拾遺》記載其“熟食可充饑，荒年代糧”。

一棵苦櫧樹能活數(shù)百年，結(jié)果量驚人——成熟時(shí)一樹可產(chǎn)果上百斤，果實(shí)落地后需去殼、浸泡、磨漿，才能去除苦澀，變成苦櫧豆腐或苦櫧面。

二、曾是農(nóng)村的“寶貝糧”

上世紀(jì)五六十年代，苦櫧是南方農(nóng)村的重要雜糧。每逢秋末，村民集體上山撿苦櫧子，去殼后浸泡多日去苦味，磨成粉后過濾沉淀，得到的淀粉可煮成凝脂狀的苦櫧豆腐，口感爽滑略帶苦香；或曬干制成苦櫧面，耐儲(chǔ)存又能飽腹。

“那時(shí)候糧食緊張，苦櫧豆腐加點(diǎn)鹽和辣椒就是一盤菜，苦櫧面煮湯能管一天飽！”老一輩人回憶道。更難得的是，苦櫧樹不挑地，山坡石縫都能長，被農(nóng)民稱為“不種地的糧倉”。

三、渾身是寶卻遭冷落

除了果實(shí)的食用價(jià)值，苦櫧樹木質(zhì)堅(jiān)硬，曾是制作農(nóng)具柄、車輪的好材料；樹皮可提煉栲膠用于鞣革；就連外殼都能燒灰制堿。然而，這樣一個(gè)“寶藏樹木”，如今卻連農(nóng)村年輕人都叫不出名字。原因何在？

四、為何如今無人問津？

• 口感苦澀，加工繁瑣 苦櫧自帶澀味，需反復(fù)浸泡打磨才能入口。在糧食充足的今天，很少有人愿花幾天時(shí)間處理一種“代糧”。

• 主食豐富，替代品增多 隨著水稻高產(chǎn)和雜糧進(jìn)口增加，苦櫧作為“代糧”的剛需消失。年輕一代更傾向購買現(xiàn)成的米粉、面粉。
• 山林開發(fā)，樹木減少 城鎮(zhèn)化導(dǎo)致苦櫧林被砍伐，野生資源萎縮。目前國內(nèi)僅部分山區(qū)保留零星古樹，規(guī)?；N植幾乎為零。

1. 認(rèn)知斷層，價(jià)值被遺忘 苦櫧未形成商業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈，其生態(tài)價(jià)值（固土保水）和文化價(jià)值（農(nóng)村記憶）未被挖掘，逐漸退出大眾視野。

“從救命糧到無人問津，苦櫧的衰落是時(shí)代發(fā)展的縮影。有人說該重啟它的保健價(jià)值（低脂高纖維），也有人覺得不如留在回憶里。你怎么看？你家鄉(xiāng)還有苦櫧樹嗎？”