最近，一種被網友起名為“肝脆薯了蒜了”的零食組合爆火。在不少視頻中，博主們將搭配好的鹵制豬肝、酥脆薯片與辛辣生蒜片混合在一起食用，連連表示“上頭”“絕配”。

“‘肝脆薯了蒜了’作為一種偶爾嘗鮮的網紅吃法，其強烈的味覺沖擊確實能帶來新奇體驗?！?strong>浙中醫(yī)大二院（浙江省新華醫(yī)院）風濕免疫科主任楊科朋醫(yī)生表示，這道“美味”對痛風和高尿酸血癥的朋友來說，無異于一杯精心調制的“痛風急性發(fā)作催化劑”。

拆解“痛風催化劑”

這三樣東西是如何“發(fā)飆”的？

“豬肝被稱為嘌呤界的‘王者’?！?/strong>楊科朋醫(yī)生說，嘌呤在人體內代謝的最終產物就是尿酸。正常情況下，尿酸會溶解在血液中并通過腎臟排出，但一旦短時間內大量攝入嘌呤，就像往一杯已經快滿的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸濃度就會爆表，達到過飽和狀態(tài)。

此時多余的尿酸便會析出、沉淀為尿酸鹽結晶。這些微小結晶，最喜歡沉積在溫度較低、血液循環(huán)較差的關節(jié)處，比如腳趾等。而它們一旦沉積，就會被體內的免疫系統(tǒng)視為“外敵入侵”，從而發(fā)動猛烈的炎癥攻擊，表現(xiàn)為劇烈的紅、腫、熱、痛。

楊科朋醫(yī)生說，薯片本身嘌呤不高，但它高油、高鹽、高熱量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就會讓身體更容易產生尿酸，并且更難排出去。

至于大蒜，雖然其本身嘌呤也不高，但其強烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸結晶沉積的敏感關節(jié)背景下，有時可能成為誘發(fā)炎癥的“最后一根稻草”。

“更重要的是，我們在視頻中看到，這種‘上頭’的吃法往往伴隨著大量飲酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤飲料，酒精會抑制尿酸排泄并促進其生成?！睏羁婆筢t(yī)生強調。

痛風年輕化：

往往與不良生活方式有關

相關研究顯示，我國的高尿酸及痛風患者中，18歲-35歲的年輕人群占比高達60%；18歲及以下患者，占到了2%。對于兒童（＜15歲）而言，血尿酸水平＞357mmol/L（6mg/dl）稱之為高尿酸血癥。

“在過去，痛風是一種中老年人的病，但是隨著飲食結構和生活方式的改變，臨床上二三十歲年輕人患上痛風甚至兒童痛風病例，已經不是一個罕見的現(xiàn)象?！睏羁婆筢t(yī)生在一年的時間里就接診了五六名小學生痛風患者。

“有一位四年級的男孩病例就非常典型?！睏羁婆筢t(yī)生回憶說，這個小男孩胖乎乎的，身高148cm，體重卻有126斤，小小年紀就已經長出了將軍肚、雙下巴。

經過檢查，小男孩被確診為高尿酸血癥，尿酸指標數(shù)值高達440 umol/L （同齡孩子尿酸正常值應 ≤357umol/L）。好在發(fā)現(xiàn)早，暫時還沒有出現(xiàn)臨床癥狀，腎臟功能也沒有明顯的損傷。

“經過詳細問診，這個男孩經常喝老火靚湯，又喜歡喝果汁、可樂、奶茶一類的飲品，很少喝水。”楊科朋醫(yī)生說，長年累月下來，這些飲食容易導致尿酸水平升高。

避免“口腹之欲”：

網紅吃法要適可而止

“希望年輕朋友們對這類網紅食物淺嘗輒止，切勿跟風過量。”楊科朋醫(yī)生說，從中醫(yī)角度看，這種組合屬于 “肥甘厚味”+“辛辣刺激” 的典型，易助濕生痰、化熱動火，損傷脾胃功能，導致口苦口膩、脘腹脹滿、大便黏膩不爽等“濕熱中阻”的癥狀。

尤其是本身就有高血壓、高血脂、高尿酸、胃腸道疾病或肥胖問題的人群，更應謹慎避免。

對于預防高尿酸血癥，楊科朋醫(yī)生建議——

控制飲食：尿酸高或痛風患者應避免高嘌呤食物如豬肝、海鮮和濃肉湯。限制“肝脆薯了蒜了”等組合的攝入。

多喝白水：每天至少兩升有助于尿酸排出。

避免酒精：特別是啤酒，對痛風患者不利。

保持健康體重：肥胖會增加痛風風險。

規(guī)律作息：避免熬夜，確保充足睡眠。

如果突然出現(xiàn)關節(jié)紅、腫、熱、痛，千萬不要自己亂吃止痛藥，應該馬上到醫(yī)院?？凭驮\。

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編輯｜張毅

主編｜黎坤

總編輯｜吳新

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壹零社：用圖文、視頻記錄科技互聯(lián)網新鮮事、電商生活、云計算、ICT領域、消費電子，商業(yè)故事?！吨袊W》每周全文收錄；中國科技報刊100強；2021年微博百萬粉絲俱樂部成員；2022年抖音優(yōu)質科技內容創(chuàng)作者