這個(gè)巧克力曲奇，視頻食譜 。

現(xiàn)在大家看到的是圖文版。

這個(gè)食譜非常簡(jiǎn)單好做，口感特別特別好，我不想大家錯(cuò)過(guò)這么好的巧克力曲奇方子哈。

另外，它不是很甜，微苦的口感很讓人喜歡。

試試吧！

巧克力曲奇

（參考分量： 22-26塊）

配料表：低筋面粉88克，可可粉12克，黃油85克，蛋清15克，鹽0.5克，細(xì)砂糖35克

可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味。

但這個(gè)配方更推薦做巧克力口味，口感更完美。

首先，我們需要將切塊的黃油軟化。

黃油中加入細(xì)砂糖和鹽，先不開(kāi)打蛋器， 手動(dòng)攪拌到黃油和糖完全融合以后，再開(kāi)動(dòng)電動(dòng)打蛋器，高速打發(fā)。

將黃油打發(fā)到體積明顯變大，顏色變淺以后，加入蛋清，并再次高速打發(fā)。等黃油和蛋清完全融合，最后呈現(xiàn)出蓬松細(xì)膩的質(zhì)地，黃油就打發(fā)好了。

用雞蛋清，而不是用蛋黃或全蛋。這樣可以更好的保持曲奇的紋路。

低筋面粉和可可粉混合，稍稍拌勻。 然后過(guò)篩，篩入之前打發(fā)好的黃油里。

用刮刀將黃油和面粉混合。 充分拌勻，成為濕潤(rùn)細(xì)膩的面糊，曲奇面糊就做好了。

我們用一個(gè)中號(hào)的星形花嘴。 將面糊倒入裱花袋，就可以準(zhǔn)備擠曲奇了。

烤盤(pán)先噴一點(diǎn)水，再鋪一張硅油紙。這樣硅油紙可以牢牢吸附在烤盤(pán)上。在烤盤(pán)上擠出W形狀的曲奇面糊。全都擠好以后就可以烘烤了。

烤箱預(yù)熱上下火180℃，預(yù)熱大約需要5分鐘左右。 預(yù)熱好以后將烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火180℃烘烤大約12分鐘，就可以出爐了。

烘烤溫度根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。

出爐以后的曲奇，完全冷卻以后，就會(huì)變得非常酥松了。

濃郁的巧克力香味和酥松的曲奇搭配在一起，微苦不會(huì)太甜的口感，都讓這款曲奇帶給人十足的驚艷感。 快試試吧，也許它會(huì)變成你最拿手的一款曲奇哦！

Tips:

這款曲奇很簡(jiǎn)單，但這個(gè)季節(jié)制作最容易出現(xiàn)的是面糊可能會(huì)擠不太動(dòng)的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題通常都是黃油軟化不徹底，或者天氣太冷導(dǎo)致面糊溫度過(guò)低引起的。

這時(shí)候一是要充分軟化黃油（用隔熱水或者電吹風(fēng)等方式），二是可以將其他材料（面粉、糖、蛋清等）放在開(kāi)啟發(fā)酵功能的烤箱里，使它們達(dá)到溫?zé)岬臏囟龋?0攝氏度以下），并且制作好面糊以后盡快擠好，防止面糊溫度變得太低擠不動(dòng)。