說一個“殘酷”的真相，現(xiàn)在的酒是越來越賣不動了。

白酒行業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)多年下滑，不少名酒價格跌破歷史底線；啤酒市場同樣承壓，2024年全球啤酒總銷量下降1%。

然而，這種情況下，有一個賽道卻異軍突起——高端啤酒。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，高端及超高端啤酒分別在中國和美國實(shí)現(xiàn)了1%與2%的正增長，成為所有價格帶中少有保持增長的品類。

現(xiàn)象背后，引人想象。

高端啤酒為何逆勢增長？這是否會影響行業(yè)未來格局？

01 高端化，撐起啤酒企業(yè)業(yè)績

今年下半年，消費(fèi)者感受最深的，莫過于白酒的迅速降溫。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，白酒行業(yè)產(chǎn)量已連續(xù)多年下滑。從2016年的1358萬千升降至2024年的約414萬千升。2025年上半年產(chǎn)量持續(xù)下降，全年產(chǎn)量或?qū)⒌陀?00萬千升，為近20年最低。

隨之引發(fā)熱議的，是高端白酒的價格守衛(wèi)戰(zhàn)。

53度飛天茅臺散瓶批發(fā)價一度跌破1600元，五糧液“普五”也跌破800元大關(guān)，均創(chuàng)近年新低。

財報來看，在發(fā)布三季報的20家上市白酒企業(yè)中，除了貴州茅臺、山西汾酒兩家企業(yè)實(shí)現(xiàn)個位數(shù)增長，其余18家均出現(xiàn)了營收和凈利潤“雙下滑”。

高增長神話不再，取而代之的是大幅回調(diào)的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。

今年第三季度，洋河股份和伊力特凈利潤增速降幅高達(dá)158%；水井坊、五糧液、古井貢酒的營收也慘遭“腰斬”，降幅均超50%。

白酒如此，啤酒亦然。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全年，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量為3521.3萬千升，同比下降0.6%，僅為2013年產(chǎn)量峰值的七成左右。2025年1-6月，這一數(shù)據(jù)同比再次下降0.3%。

不過有意思的是，上半年啤酒企業(yè)中，大多數(shù)啤酒企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了業(yè)績增長，并且凈利潤增速大于營收增速。

這背后，是高端啤酒撐起了企業(yè)業(yè)績。

2025年上半年，燕京啤酒的中高檔產(chǎn)品占比已達(dá)70.11%，營收增速9.32%，遠(yuǎn)超普通產(chǎn)品的1.56%；珠江啤酒的高檔啤酒營收同比增長15.86%，毛利率高達(dá)57.74%。

再看重慶啤酒，其定價在8元/瓶及以上的高檔產(chǎn)品，收入77.15億元，同比增長1.18%，成為公司唯一實(shí)現(xiàn)收入增長的價格帶。

而現(xiàn)代蒸餾時報數(shù)據(jù)顯示，2024年全球啤酒總銷量下降1%，但高端及超高端啤酒在中國、美國分別實(shí)現(xiàn)1%與2%的正增長，成為唯一增長的價格帶

那么，究竟是誰在為高端啤酒買單，這是否會成為行業(yè)趨勢使然？

02 誰在為高端啤酒買單？

誰在喝高端啤酒？這個問題其實(shí)不難回答。

意大利威尼斯福斯卡里宮大學(xué)的一項研究非常有趣，表明中高端白酒的主要消費(fèi)群體為年輕人，當(dāng)年齡增長時，消費(fèi)者更偏向于買便宜的啤酒。

京東超市發(fā)布的《2024啤酒線上消費(fèi)白皮書》顯示，10元以上的高端啤酒銷售額在2024年上半年增長達(dá)3倍，消費(fèi)者主要為年輕消費(fèi)群體。

此外，根據(jù)《2024年啤酒夏季消費(fèi)報告》，有77.29%的消費(fèi)者對“品酒質(zhì)而非品酒量”“喝得少但喝得好”等精致啤酒消費(fèi)觀念表示了贊成。其中，超過四成的90后（46.34%）和95后（45.1%）表示非常同意這一點(diǎn)。

這意味著，誰贏得了年輕人，誰就握住了高端啤酒的未來。

為什么年輕人更愿意為高端啤酒買單？

首先，是品質(zhì)和身份的雙重驅(qū)動。在他們眼里，啤酒不再只是“下班后配燒烤”的平價快樂，而是一種生活方式的表達(dá)。

與上一代追求“喝爽”不同，年輕人更在意風(fēng)味細(xì)節(jié)：大麥來源、酒花比例、酵母種類、包裝設(shè)計、甚至釀造故事。

喝酒不只是放松，而是一種帶有社交標(biāo)簽的選擇“有點(diǎn)貴、有點(diǎn)個性、最好別人沒喝過。”

喝什么品牌，某種程度上已成為個人品位與圈層身份的象征。年輕人通過選擇高端、小眾、進(jìn)口啤酒來表達(dá)自我，融入社群。

其次，是“健康”理念的滲透。

FMCG Gurus 的調(diào)查指出，全球 25% 的消費(fèi)者擔(dān)心啤酒對健康的影響，62% 擔(dān)心體重增加，29%會在飲酒時計算卡路里。

年輕一代普遍更關(guān)注健康，而高端啤酒常以低糖、低卡、低醇、無添加等作為亮點(diǎn)，正好契合他們“喝得少但喝得好”的理念。

與此同時，這些啤酒廠商也在順勢創(chuàng)新。

例如，新一代哈爾濱啤酒在拉環(huán)上印上19個NBA球隊Logo，讓啤酒兼具收藏與社交屬性。并對瓶身設(shè)計升級改進(jìn)，使其更符合年輕人審美。

再比如，嘉士伯旗下的凱旋1664則精準(zhǔn)定位都市年輕人的“藍(lán)調(diào)時刻”，以下班后放松為核心情感錨點(diǎn)，并與頂流明星吳磊進(jìn)行推廣，有效強(qiáng)化了品牌與目標(biāo)客群的情感共鳴。

可以說，高端啤酒的逆勢增長，并非簡單的價格游戲，而是消費(fèi)心智升級的結(jié)果。既是一代年輕人追求“微醺的品質(zhì)感”的集體宣言，也是啤酒行業(yè)的自我革新。

對于酒企而言，如何在年輕化浪潮中真正完成高端化轉(zhuǎn)型，依然是一道難解的命題。

03 高端化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

前面提到，誰能贏得年輕人，誰就掌握高端啤酒市場的主動權(quán)。重慶啤酒總裁李志剛曾在業(yè)績說明會上直言：“中長期來看，啤酒高端化是一個必然的趨勢�！�

近年來，國內(nèi)啤酒企業(yè)幾乎都在積極布局高端產(chǎn)品，希望通過提升品牌力和產(chǎn)品力來實(shí)現(xiàn)增長。

光大證券數(shù)據(jù)顯示，2022年以來，行業(yè)高端化率逐年攀升，至2026年或達(dá)30%。

然而，行業(yè)對比來看。并不是所有企業(yè)高端化之路都一帆風(fēng)順。

比如定位中高端的百威，財報數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年百威亞太銷量同比減少6.1%，營業(yè)收入同比減少5.6%；凈利潤同比減少24.4%。

這背后，一方面是高端化市場競爭加劇，另一方面是傳統(tǒng)優(yōu)勢的夜場、餐飲等“即飲渠道”相對消費(fèi)疲軟，而面向家庭消費(fèi)的“非即飲渠道”布局較晚，體系搭建尚需時日。

再比如青島啤酒，近年來，青島啤酒不斷布局高端化戰(zhàn)略，希望通過白啤、1903復(fù)古罐等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)價格帶突破，不過系列產(chǎn)品市場反應(yīng)并不積極，企業(yè)毛利率常年保持在40%左右，尚未觸及高端。

財報顯示，2025年上半年，青島啤酒噸價約為4330元/千升，較2024年同期的4334元微降0.1%。整體均價仍未能實(shí)現(xiàn)有效提升，反映出高端化戰(zhàn)略尚未完全轉(zhuǎn)化為價格支撐

區(qū)域表現(xiàn)同樣透露出壓力的信號。青島啤酒在山東、華北等傳統(tǒng)大本營穩(wěn)住了陣地，卻在被視為高端啤酒核心戰(zhàn)場的華南與東南地區(qū)雙雙失利，收入分別下滑0.42%和0.5%。

此外，德意志銀行在11月3日的報告中指出，青島啤酒第三季度營收與利潤“略遜市場預(yù)期”，并下調(diào)了未來三年的凈利潤預(yù)測，原因是“更保守的銷量與售價預(yù)測”。

所以，高端化雖是行業(yè)共識，但并非靈丹妙藥。其背后的原因在于，高端化從來不只是提價那么簡單。

首先是品牌力。高端品牌的核心在于長期積淀的認(rèn)知優(yōu)勢。相比百威、喜力等國際品牌，不少國產(chǎn)高端新品雖然在品質(zhì)上接近，但缺乏故事感與國際化形象，難以支撐溢價空間。

其次是渠道力。高端啤酒的核心場景并不在商超，還要體驗(yàn)空間。要深入這些渠道，需要更復(fù)雜的運(yùn)營與更高的成本投入，非所有酒企都能承受。同時，大多數(shù)酒企雖然在產(chǎn)地市場擁有穩(wěn)定渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)，但在其他地區(qū)的滲透卻有限，難以形成全國性的高端影響力。

最后是文化力。年輕人喝的不只是酒，而是一種生活方式。品牌要想真正“被喝”，必須與年輕人形成精神共鳴。從包裝設(shè)計、跨界聯(lián)名到社交傳播，都是新一輪競爭的戰(zhàn)場。

總言之，高端化的方向沒有錯，但道路并不平坦。

小結(jié)

在酒市整體低迷之際，年輕人成為高端啤酒的主力消費(fèi)群體。誰會更懂年輕人呢？

品牌、品質(zhì)、文化；國內(nèi)啤酒企業(yè)要修煉的，還有很多。