上周幾個(gè)老友來家里玩，連續(xù)幾天不是火鍋就是燒烤。昨天一大早起床，對(duì)著鏡子直接給嚇了一跳，看到額頭上冒出了兩顆又大又紅又腫的痘痘，喉嚨還帶點(diǎn)干癢，整個(gè)人都有點(diǎn)提不起精神來。這種情況就要煲一鍋廣東老火湯來滋潤(rùn)一下。

趕緊翻出老媽子前些天從老家陽(yáng)江帶過來的竹芋，今天就用它來煲一鍋清潤(rùn)的湯，給鬧騰了這幾天的腸胃來個(gè)溫柔SPA！尤其是吃多了重口味食物后，用它來煲湯喝舒服多了。

食材冷知識(shí)：

竹芋又名竹薯、冬筍薯，我們老家陽(yáng)江叫它做菱薯，是南方特有的食材。它性質(zhì)溫和，連小朋友都能安心食用。煮熟后口感粉糯清甜，相比山藥更為溫和。

挑竹芋小技巧：

1.選表皮光滑無黑斑的，捏起來硬實(shí)不軟塌；

2.個(gè)頭中等的口感最好，太大可能纖維化；

3.掂著重手的水分足，煲出來更粉糯。

食材：

竹芋5根、豬骨400克、甜玉米1條、胡蘿卜1根、薏米20克、蓮子15克、芡實(shí)15克、蜜棗2粒、姜片適量、鹽適量

做法步驟：

1.竹芋和削好皮的胡蘿卜一起清洗干凈，切成滾刀塊；玉米清洗干凈，切小段。

2.薏米、蓮子和芡實(shí)先用清水浸泡20來分鐘，再清洗干凈；蜜棗簡(jiǎn)單清洗一下。

3.豬骨先清洗干凈，再加姜片和料酒涼水下鍋，焯水5分鐘去除腥味和血沫，撈出用溫水沖洗干凈。

4.將所有食材倒入湯鍋，加入適量清水沒過食材，大火煮沸后，小火煲煮90分鐘。

5.關(guān)火前，根據(jù)自己味道，加鹽調(diào)味即可飲用。（淡鹽調(diào)味，更能引出食材的本味）

揭開鍋蓋的那一瞬間，我就知道到妥妥的！奶白色的湯里浮著金黃的玉米、橙紅的胡蘿卜、還有粉粉的竹芋塊，帶著蜜棗甜香和肉香的蒸汽直往鼻子里竄。

舀了一勺湯嘗嘗，第一口就被驚艷到！竹芋煲得粉粉糯糯的，吃上一口就在嘴里化開，帶著天然的清甜；豬骨煲得酥爛，輕輕的咬上一口肉就脫骨；玉米和胡蘿卜吸飽了湯汁，一口咬下去就汁水四濺；湯喝起來清爽不油膩，喝完感覺整個(gè)喉嚨都是潤(rùn)潤(rùn)的，舒服到想長(zhǎng)嘆一聲！

這湯連續(xù)喝了幾天，整體感覺輕松不少，早上起來喉嚨舒適了，皮膚也感覺水潤(rùn)了些，整個(gè)人狀態(tài)都清爽了；仔細(xì)想了想，這碗湯真是秋冬季節(jié)的不二之選。

其實(shí)做飯做久了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，最好的食材往往是最樸素的。就像這普普通通的竹芋，不需要復(fù)雜調(diào)料，簡(jiǎn)單的煲煮一下就能釋放出本真的美味。

這個(gè)湯譜就分享給大家了，也希望大家都能在忙碌的生活里，找到屬于自己的那份廚房小確幸。需要的姐妹可以先收藏起來，周末有空了就煲煮試試看哦！

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