2025年行至尾聲，烘焙行業(yè)在“規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，增速逐步趨穩(wěn)”的宏觀圖景下，品牌怎樣尋找新的增長極？數(shù)據(jù)顯示，2021-2029 年市場規(guī)模將從 4745.2 億元增至 8595.6 億元，年增長率從 2021 年的 8.8% 逐步降至 2029 年的 4.2%。可以說，市場正從“規(guī)模競爭”邁向“質(zhì)量競爭”的新階段。

在此背景下，如何通過供應(yīng)鏈升級、產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌差異化突破增長瓶頸，成為烘焙業(yè)者必須面對的核心命題。

11月15日，大成食品在安徽蚌埠舉辦“尋味匠心 焙感安心——2025 烘焙發(fā)展趨勢研討會”，會議融合技術(shù)研討、趨勢洞察與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，呼應(yīng)當(dāng)前市場對“產(chǎn)品力”與“品牌力”的雙重需求。

本文目錄/ content

1:趨勢研討：洞察未來，共贏發(fā)展

2:大咖視角：從專業(yè)技藝到市場聲量

3:產(chǎn)品品鑒：系列產(chǎn)品構(gòu)建完整解決方案

4:重點(diǎn)新品：七大明星產(chǎn)品引領(lǐng)市場

5:實(shí)地探訪：溯源安心品質(zhì)

01

趨勢研討：洞察未來，共贏發(fā)展

大成集團(tuán)食品事業(yè)群陳貴鋒資深總經(jīng)理在開場致詞中表示：堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)品創(chuàng)新的基石，也是合作伙伴應(yīng)對市場變化的底氣。邀請與各位一同溯源探真，從“一條龍”的產(chǎn)業(yè)鏈中尋找“烘焙+”的無限可能，共同推動行業(yè)向更高品質(zhì)、更高效率邁進(jìn)。為現(xiàn)場同業(yè)傳遞無限信心。

大成集團(tuán)食品事業(yè)群陳貴鋒資深總經(jīng)理發(fā)表開場致詞

隨后，大成食品生產(chǎn)運(yùn)營副總徐雪紅先生、食品事業(yè)群市場部總監(jiān)王彪先生、渠道企劃負(fù)責(zé)人李瑩女士依次登臺，從企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈布局、烘焙市場趨勢洞察、渠道賦能體系建設(shè)等多個維度，詳細(xì)闡述了大成食品的核心優(yōu)勢與服務(wù)理念。

“以安心品質(zhì)為根基，以創(chuàng)新產(chǎn)品為引擎，與烘焙客戶共成長”的合作愿景，為整場論壇奠定了務(wù)實(shí)共贏的基調(diào)。

02

大咖視角：從專業(yè)技藝到市場聲量

活動特邀世界冠軍于鵬現(xiàn)場演示。聚焦于潛力巨大的調(diào)理面包市場，于鵬大師匠心獨(dú)運(yùn)，將大成七大明星產(chǎn)品與恰巴塔、堿水面包、全麥法棍、可頌等經(jīng)典歐式面包創(chuàng)意融合。“肉與面包”的碰撞料足味美，為傳統(tǒng)烘焙品類注入了全新價值與活力，精準(zhǔn)呼應(yīng)了市場對高品質(zhì)咸口面包的需求。

在夯實(shí)產(chǎn)品基礎(chǔ)之上，如何從戰(zhàn)略層面構(gòu)建持久的品牌競爭力，是烘焙店主理人面臨的另一大關(guān)鍵議題。針對這一核心問題，本次活動特邀百萬粉絲的知名烘焙博主大梅（大梅烘焙屋），分享個人IP打造與品牌營銷的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為與會者提供了全新的市場推廣思路。

大梅的分享案例生動、觀點(diǎn)鮮明，為現(xiàn)場客戶提供了清晰的品牌建設(shè)思路與運(yùn)營靈感。

03

產(chǎn)品品鑒：系列產(chǎn)品構(gòu)建完整解決方案

備受期待的烘焙產(chǎn)品品鑒會，成為全場焦點(diǎn)。展示區(qū)以十一大產(chǎn)品分類，呈現(xiàn)出大成食品的研發(fā)實(shí)力。

長香腸系列

粗香腸系列

小香腸系列

切片火腿系列

堡排扒系列

全熟系列

新品系列

餡料系列

肉松系列

奶酪系列

工廠系列

04

重點(diǎn)新品：七大明星產(chǎn)品引領(lǐng)市場

七大重點(diǎn)新品備受矚目，成為本次研討會的亮點(diǎn)之一。

臻烤雞腿排（奧爾良味）

原切雞腿肉，使用最先進(jìn)的雙螺旋蒸烤機(jī)進(jìn)行熟制，最大程度保留營養(yǎng)價值，終端解凍即食，方便使用。

德式香腸G70

11-12.5cm，70g/根，進(jìn)口黑胡椒，風(fēng)味濃郁，香腸顆粒大，肉質(zhì)緊實(shí)，多汁性強(qiáng)。

黃金豬排

原切豬里脊肉，外裹現(xiàn)糠，終端可炸可烤，吸油性好，酥脆度保持持久。

烘焙豬扒

烘焙肉扒升級版，更大顆粒，更香風(fēng)味，精選肥瘦比例2:8，肉質(zhì)緊實(shí)。

藤椒雞肉餡

直火炒制，充滿鍋氣，雞肉大顆粒，特調(diào)藤椒風(fēng)味。

膠原鹵香腸C14

精選溯源雞肉、豬肉，搭配提前秘鹵的膠原蛋白，把冀魯?shù)尼u鹵融于香腸中，嘗試國潮新突破。

牛油火鍋風(fēng)味香腸C14

含8-10%貢菜，18%的膳食纖維，秘制牛油醇香滲透每一絲肉紋，麻辣鮮香隨咀嚼迸發(fā)。

大成優(yōu)質(zhì)肉制品為烘焙品創(chuàng)新升級注入核心競爭力

打造“硬核”產(chǎn)品力，優(yōu)質(zhì)原料實(shí)現(xiàn)品類突圍

大顆粒、真原切、風(fēng)味鮮明的大成肉制品，為面包注入了扎實(shí)的“肉感”和滿足感，極易形成產(chǎn)品記憶點(diǎn)，極易幫助門店從同質(zhì)化競爭中脫穎而出。

借勢成熟餐飲風(fēng)味，零門檻打造網(wǎng)紅爆款

大成將藤椒、牛油火鍋、醬鹵等已得到市場認(rèn)可的餐飲風(fēng)味復(fù)刻進(jìn)產(chǎn)品當(dāng)中。幫助烘焙店簡化研發(fā)流程，“借用”這些強(qiáng)大風(fēng)味IP，輕松打造網(wǎng)紅爆款，吸引追求新鮮體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者。

以極致便捷性，提升終端門店運(yùn)營效率

圍繞“落地性”設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，如解凍即食、可炸可烤等，極大簡化后廚流程。同樣有利于產(chǎn)品在終端門店的快速標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制與穩(wěn)定出品，直接提升運(yùn)營效率。

開拓多元消費(fèi)場景，突破烘焙時段限制

富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉制品，讓面包從傳統(tǒng)的早餐、茶點(diǎn)，拓展至輕正餐、代餐等高價值場景。一根內(nèi)含大成香腸的熱狗包，或一塊夾著大成豬扒的漢堡，飽腹感和營養(yǎng)價值更高，直接提升了客單價和消費(fèi)頻次。

05

實(shí)地探訪：溯源安心品質(zhì)

分享環(huán)節(jié)結(jié)束后，客戶們深入大成蚌埠生產(chǎn)基地，開啟從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈溯源之旅。參觀路線依次覆蓋飼料廠、鮮食工廠與深加工生產(chǎn)基地，系統(tǒng)展示了大成一條龍整合的制造實(shí)力。

在智慧飼料廠和鮮食加工車間，無人生產(chǎn)車間、自動化流水線與嚴(yán)格的品控體系，共同保障原料源頭的安全與穩(wěn)定。隨后走進(jìn)食品工廠，全流程的透明化與標(biāo)準(zhǔn)化管理，體現(xiàn)大成對“從源頭到成品全程可控”的扎實(shí)承諾。

值得關(guān)注的是，蚌埠基地全部投產(chǎn)后，大成肉類食品年產(chǎn)能將突破10萬噸，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)30億元。配合8000噸智能立體冷庫及以“智能生產(chǎn)、數(shù)字協(xié)同”為核心的智造系統(tǒng)，為大成烘焙肉制品的穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)保障打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

本次“尋味匠心 焙感安心 2025 烘焙發(fā)展趨勢研討會”在贊譽(yù)聲中圓滿落幕，大家紛紛表示此行收貨滿滿，不僅看到了大成領(lǐng)先的產(chǎn)品解決方案，更親身感受到了其從“一條龍”全產(chǎn)業(yè)鏈所帶來的品質(zhì)保障與協(xié)同效應(yīng)。

另一方面，隨著烘焙行業(yè)競爭加劇與轉(zhuǎn)型需求顯現(xiàn)，供應(yīng)鏈上游企業(yè)的技術(shù)儲備與品控能力，其價值已不止于提供原料。操作便捷性的提高與“獨(dú)家風(fēng)味解決方案”所塑造的產(chǎn)品獨(dú)特性，正日益成為下游高效創(chuàng)新與建立差異化優(yōu)勢的重要支撐。