2025年11月13日，在上海新國(guó)際博覽中心舉辦的“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”上，“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎(jiǎng)典禮盛大落幕。中國(guó)烤魚行業(yè)現(xiàn)象級(jí)品牌探魚憑借在產(chǎn)品工藝、場(chǎng)景體驗(yàn)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域的突破性創(chuàng)新，成功入選榜單，成為本年度餐飲行業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐的標(biāo)桿代表。

作為國(guó)內(nèi)首個(gè)以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標(biāo)桿性評(píng)選，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）由《餐飲界》新媒體聯(lián)動(dòng)全國(guó)150+媒體發(fā)起，至今已成功舉辦九屆。本屆評(píng)選通過(guò)300萬(wàn)+網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票，依托全國(guó)150余家媒體聯(lián)合推廣，累計(jì)曝光量超千萬(wàn)級(jí)，旨在發(fā)掘并表彰餐飲領(lǐng)域中具備突破性創(chuàng)新能力的品牌。探魚憑借“工藝革新+場(chǎng)景重構(gòu)+數(shù)字化深耕”的全鏈路創(chuàng)新實(shí)踐，從眾多參選品牌中脫穎而出，彰顯其在烤魚賽道的領(lǐng)軍地位。

探魚：以創(chuàng)新基因鑄就行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)烤魚品類迭代

自創(chuàng)立以來(lái)，探魚始終以“新餐飲新場(chǎng)景滿足年輕人社交需求”為定位，聚焦18-35歲白領(lǐng)客群，通過(guò)產(chǎn)品、工藝、店型及營(yíng)銷的全方位創(chuàng)新，構(gòu)建起差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘，穩(wěn)居中國(guó)烤魚品類市場(chǎng)份額第一。

1、工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新：從“現(xiàn)烤”到“脆皮”，重新定義烤魚標(biāo)準(zhǔn)

探魚以“烤好一條魚”為核心，開(kāi)創(chuàng)多項(xiàng)行業(yè)先河：

(1)首創(chuàng)脆皮烤魚工藝：研發(fā)“一選魚、二調(diào)漿、三拭水、四風(fēng)干、五上漿、六烤制、七煎壓、八撒粉、九蓋料”九道匠心工藝，推出全國(guó)首條脆皮烤魚，實(shí)現(xiàn)“魚皮香脆、魚肉鮮嫩”的口感突破。2024年，全國(guó)首家脆皮烤魚專門店在上海日月光開(kāi)業(yè)，首月?tīng)I(yíng)業(yè)額突破150萬(wàn)元，綜合坪效超6000元/㎡，單日最高翻臺(tái)7次，登頂大眾點(diǎn)評(píng)“上海市熱門打卡人氣榜”。

(2)爆品驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代:探魚招牌“鮮青椒爽麻烤魚”年銷量占比超50%，獲“2023中國(guó)餐飲菜單蜻蜓獎(jiǎng)·原創(chuàng)招牌菜”；另一爆品“麻辣豆花烤魚”以重慶風(fēng)味為特色，主打麻辣鮮香與豆花綿密口感的結(jié)合，近期在多地門店持續(xù)熱銷；每年保持4-7次產(chǎn)品上新頻率，累計(jì)研發(fā)120+種烤魚口味及近400款配套產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)口味趨勢(shì)。

2、場(chǎng)景與店型創(chuàng)新：從“用餐空間”到“社交聚場(chǎng)”

探魚突破傳統(tǒng)餐飲空間邊界，打造“餐飲+娛樂(lè)”復(fù)合業(yè)態(tài)：

例如，探魚的山野風(fēng)主題店：以原木、植物等自然場(chǎng)景重構(gòu)用餐體驗(yàn)；探魚的未來(lái)探索風(fēng)：金屬光感勾勒星際輪廓，科幻元素構(gòu)想未來(lái)空間；航海主題店：以船錨、羅盤等還原航海游輪，經(jīng)典風(fēng)格裝點(diǎn)門店空間。

3、數(shù)字化與營(yíng)銷創(chuàng)新：私域流量池+跨界聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建品牌增長(zhǎng)飛輪

探魚深耕數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與年輕化營(yíng)銷，打造行業(yè)領(lǐng)先的增長(zhǎng)引擎：

(1)3500萬(wàn)+私域流量池：通過(guò)會(huì)員體系、小程序1V1服務(wù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)觸達(dá)，私域消費(fèi)轉(zhuǎn)化率超60%。

(2)現(xiàn)象級(jí)跨界營(yíng)銷：探魚與伊利跨界合作，推出“吃魚趴”“快閃店活動(dòng)”等跨界營(yíng)銷活動(dòng)，吸引超200人戶外吃魚，“玩游戲+贏禮品”2場(chǎng)聯(lián)名快閃店互動(dòng)人數(shù)超2萬(wàn)人次。此外，今年10月18日，探魚邀請(qǐng)抖音網(wǎng)紅Inside擔(dān)任“一日店長(zhǎng)”，通過(guò)線下互動(dòng)和線上傳播提升品牌曝光。

持續(xù)深耕創(chuàng)新，邁向“全球烤魚領(lǐng)導(dǎo)品牌”

探魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“此次入選中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100，是行業(yè)對(duì)我們創(chuàng)新實(shí)踐的認(rèn)可。未來(lái)，探魚將繼續(xù)以‘為年輕人創(chuàng)造社交新場(chǎng)景’為使命，深化工藝研發(fā)與數(shù)字化能力，計(jì)劃2026年全球門店突破500家，將‘中國(guó)烤魚’帶向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，成為兼具品質(zhì)與創(chuàng)新力的全球餐飲標(biāo)桿。”

隨著消費(fèi)升級(jí)與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，探魚以“創(chuàng)新為錨、體驗(yàn)為帆”，正引領(lǐng)烤魚品類從“功能型餐飲”向“體驗(yàn)型社交平臺(tái)”跨越，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。