很多國(guó)人的一日三餐里都少不了雞蛋，雞蛋不僅可以用來制作各種美食，而且雞蛋里也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但問題是，一天吃幾個(gè)雞蛋最好呢？有人說一天吃一個(gè)雞蛋足夠了，也有人說，一天要吃兩個(gè)雞蛋才能滿足營(yíng)養(yǎng)，還有人說，兩個(gè)雞蛋太少，三個(gè)雞蛋才最好。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議，正常成年人每周應(yīng)攝入 280～350 克蛋類，以一個(gè)雞蛋50～60 克計(jì)算，大約是每周吃 6～7 個(gè)雞蛋，也就是每天 1 個(gè)蛋。

所以，每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋是完全沒有錯(cuò)的，我們每天要吃的食物不光有雞蛋，還包括其他的食物，建議食物的種類應(yīng)該豐富一些，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

當(dāng)然，也有人提出這樣的觀點(diǎn)，年齡大了，是不是不應(yīng)該再吃雞蛋了？原因是雞蛋里含有膽固醇，如果經(jīng)常吃雞蛋，是不是對(duì)心腦血管不利？

雞蛋里的確含有膽固醇，雞蛋的膽固醇主要存在于蛋黃中，每100克雞蛋中含有約200-250毫克的膽固醇，很多人會(huì)覺得雞蛋里的膽固醇含量很高，相對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦而言，雞蛋里的膽固醇含量其實(shí)并不高，比如100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，每100g豬心中含膽固醇達(dá)530mg，每100g牛肝中含膽固醇達(dá)554mg。

事實(shí)上，只要你每天不是過量吃雞蛋，完全沒必要擔(dān)心攝入的膽固醇會(huì)超標(biāo)，很多研究都發(fā)現(xiàn)，每天只吃一個(gè)雞蛋，不會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

那么，上了年齡的老人，雞蛋應(yīng)該怎樣吃呢？

第一，雞蛋的烹飪方式很重要

年齡大了，推薦老年人可以吃水煮蛋或者蒸蛋，最好不要去吃煎雞蛋，油炸雞蛋，茶葉蛋，鹵蛋，腌制雞蛋等，因?yàn)檫@些經(jīng)過特殊加工的雞蛋，對(duì)健康往往是不利的。

煎雞蛋和油炸雞蛋里會(huì)大大提高雞蛋里的膽固醇含量，茶葉蛋和鹵蛋里，往往加入過量的調(diào)味品，對(duì)健康是非常不利的；腌制雞蛋里則含有很高的鹽，經(jīng)常吃腌制雞蛋，容易導(dǎo)致血壓升高。

第二，一天一個(gè)雞蛋足夠了

很多人一日三餐要吃很多雞蛋，給大家的建議是，每天保證一個(gè)雞蛋就足夠了，很多人一天要吃三四個(gè)雞蛋，殊不知這樣吃，顯然是過量了。

第三，蛋黃同樣可以吃

蛋黃里含有膽固醇，所以很多人就不愿意吃蛋黃，給大家的建議是，如果每天只吃一個(gè)雞蛋，蛋黃完全是可以吃的，蛋黃里不僅含有膽固醇，還含有脂溶性維生素和卵磷脂，這些對(duì)于健康而言都是非常有利的。

第四，生雞蛋最好不要吃

很多人有吃生雞蛋的習(xí)慣，他們覺得這樣吃能最大程度保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，殊不知這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，雞蛋里很有可能攜帶沙門氏菌，如果雞蛋沒有煮熟，有可能導(dǎo)致感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)于健康而言同樣是不利的，畢竟，很多老年人還有兒童，他們的免疫力都是很差的。