這個(gè)冬天，甜品消費(fèi)市場(chǎng)異?；馃?。從刷屏社交平臺(tái)的“奶皮子糖葫蘆”到將經(jīng)典飲品固態(tài)化、創(chuàng)意十足的“固體版楊枝甘露”，一波波網(wǎng)紅美食不斷俘獲著年輕人的味蕾，也點(diǎn)燃了冬季的消費(fèi)熱情。

而最近，這場(chǎng)甜蜜風(fēng)暴迎來(lái)最受期待的“主角”！隨著紅顏草莓陸續(xù)成熟上市，京東七鮮紅顏草莓盒子蛋糕重磅回歸。上市僅兩周，銷售額同比增長(zhǎng)達(dá)200%，穩(wěn)居七鮮超市烘焙排行榜首位。

而這款回歸即“頂流”蛋糕的背后，既折射出消費(fèi)者對(duì)“健康甜度、真材實(shí)料、儀式感日?；钡暮诵男枨?，也揭開了京東七鮮“打造頂流”背后供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新與品控上的硬實(shí)力。

顏值與口感并存，承包冬日甜蜜

“蛋糕上的草莓也太多了吧！”這是不少消費(fèi)者拿到七鮮紅顏草莓盒子蛋糕的第一印象。這款蛋糕最直觀的亮點(diǎn)在于其十足的用料：每個(gè)蛋糕頂層均鋪滿16顆完整、飽滿的紅顏草莓，周身點(diǎn)綴著蓬松的動(dòng)物奶油和清甜可口的草莓果醬，顏值與美味并存。

吃蛋糕時(shí)，最后幾口總有些奶油留在盒底，是不是讓你覺(jué)得可惜？今年，七鮮以“差異化”思路做出改變——將單層蛋糕坯升級(jí)為雙層，輕松化解這一煩惱。切開蛋糕，層次分明的食材彼此襯托，視覺(jué)與味覺(jué)雙雙升級(jí)。同等重量的蛋糕坯被制成更薄的兩層，結(jié)構(gòu)也從傳統(tǒng)的“蛋糕-奶油”變?yōu)椤暗案?奶油-蛋糕”三層夾心。這不僅讓口感更富層次，也徹底解決了同類產(chǎn)品“底部奶油易殘留”的痛點(diǎn)。

更重要的是，七鮮對(duì)配方進(jìn)行了健康化調(diào)整，整體含糖量降低25%。通過(guò)熬制低糖草莓醬，并調(diào)整奶油與蛋糕胚的糖分比例，實(shí)現(xiàn)“減糖不減味”，精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“甜而不膩”的追求。

“一勺下去太滿足了！”一位95后消費(fèi)者在社交平臺(tái)分享道，“草莓脆嫩、奶油輕盈、蛋糕綿密，三種口感融合，甜得恰到好處?！痹谏缃幻襟w上多個(gè)紅顏草莓蛋糕測(cè)評(píng)對(duì)比中，七鮮這款產(chǎn)品都屢獲好評(píng)。

爆賣背后的底氣：供應(yīng)鏈與品控實(shí)力

同樣是做草莓蛋糕，為什么七鮮這款最受好評(píng)、持續(xù)賣爆？“好吃”二字背后，是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與全鏈路品控體系在支撐。

圖：七鮮紅顏草莓&紅顏草莓蛋糕直采基地

傳統(tǒng)鮮果蛋糕長(zhǎng)期面臨品質(zhì)不穩(wěn)定、保鮮難、價(jià)格貴三大痛點(diǎn)。為此，七鮮依托京東產(chǎn)地直采供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，讓今年盒子蛋糕中的草莓和七鮮超市中直接售賣的紅顏草莓都是丹東東港草莓核心產(chǎn)區(qū)源頭直采而來(lái)。通過(guò)前置選果與多重質(zhì)檢，確保每一顆果實(shí)都保持著8分甜、2分酸的黃金酸甜比，無(wú)論是顏值還是鮮度都堪稱上乘。

圖：工廠蓋盒前進(jìn)一步用探照燈檢驗(yàn)草莓

草莓的新鮮度和口感始終是整個(gè)蛋糕的“靈魂”。為確保每一顆草莓都達(dá)到最佳狀態(tài)，七鮮設(shè)置了嚴(yán)苛的“篩選關(guān)卡”：從顏色、規(guī)格到糖度均有明確標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到10成熟、果形完整的錐形草莓才能入選。車間配備測(cè)糖儀，并在清洗、去蒂、組裝環(huán)節(jié)多次人工檢查，甚至在蓋盒前使用探照燈做最終確認(rèn)，確保品相統(tǒng)一、無(wú)瑕疵留存。進(jìn)入門店上架前，店員還會(huì)進(jìn)行最終的檢查與確認(rèn)。

圖：七鮮紅顏草莓規(guī)格對(duì)照卡

除草莓外，蛋糕其余核心原料也堅(jiān)持源頭直供。如動(dòng)物奶油來(lái)自品牌安佳，既保障品質(zhì)穩(wěn)定，也通過(guò)減少中間環(huán)節(jié)降低成本，讓利消費(fèi)者。通過(guò)“以銷定采”，七鮮更能精準(zhǔn)把握每個(gè)原料的使用度，進(jìn)一步提升品控可靠性。更值得一提的是，從配料間、收貨口到加工間，草莓盒子蛋糕在工廠的“全生命周期”均有監(jiān)控影像記錄，數(shù)據(jù)從上市首日保存至產(chǎn)品下架，遠(yuǎn)超行業(yè)常見(jiàn)的1-3個(gè)月存期，實(shí)現(xiàn)真正意義上的全程可溯源。

紅顏草莓盒子蛋糕的熱銷，是七鮮烘焙能力進(jìn)階的一個(gè)縮影。隨著健康飲食理念深入人心，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的期待已從“飽腹”轉(zhuǎn)向“悅己”，既要美味，也要健康、有創(chuàng)意。七鮮近年來(lái)推出的多款明星產(chǎn)品，正是在這種理念下依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)開發(fā)而成：如貓山王榴蓮千層蛋糕甄選產(chǎn)地直采進(jìn)口榴蓮搭配動(dòng)物奶油，不甜不膩，成為榴蓮愛(ài)好者的復(fù)購(gòu)首選；內(nèi)蒙古奶皮子酸奶蛋糕精準(zhǔn)捕捉當(dāng)下“奶皮子熱點(diǎn)”，將傳統(tǒng)風(fēng)味融入現(xiàn)代健健康烘焙，長(zhǎng)期占據(jù)門店人氣榜單。

七鮮紅顏草莓盒子的走紅再次印證，隨著消費(fèi)者對(duì)健康與品質(zhì)要求的提升，“真材實(shí)料”與“配方透明”正從差異化賣點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樾袠I(yè)準(zhǔn)入門檻。烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在重塑，唯有在用戶洞察、供應(yīng)鏈與產(chǎn)品力上持續(xù)構(gòu)筑體系能力的品牌，才能在未來(lái)市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，贏得持續(xù)認(rèn)可。