胃酸如硫酸，為何寄生蟲還能在我們肚子里“瀟灑快活”？

你有沒有想過：我們的胃液連牛排都能消化，卻奈何不了小小的寄生蟲？

2018年，日本一位食客在吃完生魚片后，感覺喉嚨異常發(fā)癢。醫(yī)生通過內(nèi)鏡檢查，竟然發(fā)現(xiàn)一條活生生的異尖線蟲正牢牢吸附在他的食管黏膜上。更讓人意外的是，這條蟲子不僅安然度過了pH值低至1.5的胃酸環(huán)境，還在試圖繼續(xù)向上爬行！

這就引出了一個令人費解的問題：我們的胃明明是如此強悍的“化學熔爐”，為什么還會有寄生蟲能夠突破這道防線，在我們的體內(nèi)“安家落戶”，甚至“生兒育女”呢？

今天，我們就來聊聊這個既惡心又迷人的話題：為什么人類進化出了如此強大的消化系統(tǒng)，卻依然無法完全抵御寄生蟲的入侵？

一、歷史回顧：人類與寄生蟲“數(shù)百萬年的戰(zhàn)爭”

在我們深入探討之前，先來看看我們的祖先是如何與寄生蟲共處的。畢竟從人類還沒有進化出來之前，寄生蟲就已經(jīng)存在了，這就使得人類在進化的過程中都沒離開寄生蟲的困擾。

我們不說太遠的，就從一萬年前開始吧，考古學家在挖掘古人類糞便化石（coprolite）時，發(fā)現(xiàn)了大量寄生蟲卵的痕跡。這些證據(jù)表明，早在數(shù)萬年前，我們的祖先就已經(jīng)是各種寄生蟲的“房東”了。

比如在公元前8000年，智利出土的人類糞便中就發(fā)現(xiàn)了鉤蟲卵；古埃及木乃伊體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了血吸蟲感染的證據(jù)，而到了近代，幾乎人類就沒有離開過絳蟲和蛔蟲等寄生蟲的困擾，甚至一度在當時被認為是“常態(tài)”。

二、胃的防御系統(tǒng)：人體內(nèi)的“化學熔爐”

了解人類與寄生蟲的不解之緣，我們再來看一下，面對隨時都可能接觸的寄生蟲，我們的胃是如何來用進化去應對的？

首先是胃酸的威力：胃酸的主要成分是鹽酸（HCl），其pH值在1.5-3.5之間。這是個什么概念呢？pH值1.5相當于汽車電池酸的強度，能夠溶解金屬鋅和鋁，足以殺死大多數(shù)細菌和病毒。但這個區(qū)間并不是人類的極限，在空腹的狀態(tài)下，人類胃酸的PH值甚至能到1.0，這已經(jīng)是強酸的范疇了。

其次是消化酶的助攻：除了強酸環(huán)境外，我們的胃還分泌多種消化酶，比如可以將蛋白質分解為小分子肽的胃蛋白酶，可以將脂肪分解的脂肪酶，凝固牛奶蛋白，以延長牛奶在胃中停留時間的凝乳酶等等。這些酶同樣對寄生蟲有著滅殺的作用。

除了以上兩個液體的防護外，我們的胃肌肉層通過規(guī)律性收縮，還會將食物研磨成半流質的食糜，這個過程也有助于破壞病原體的結構。

最后就是黏液屏障了。我們的胃壁細胞分泌一層厚厚的黏液，保護胃自身不被消化。這個黏液層同時也是一種物理屏障，可以阻止某些病原體直接接觸胃壁。

如此多層次的防御系統(tǒng)，按理說應該能夠消滅所有入侵者才對。但為什么寄生蟲還是能夠突破呢？

三、寄生蟲如何突破胃的防線？

這就是真正有趣的部分了。寄生蟲經(jīng)過數(shù)百萬年的與人類協(xié)同進化，發(fā)展出了一系列應對人類強大免疫力和胃酸的生存策略，我們從五個方面來簡單的說一下。

第一種偽裝大師：有些寄生蟲會隱藏在食物中，逃避胃酸的直接攻擊，比如絳蟲的幼蟲會藏在囊泡里，就像穿著防酸服，胃酸雖然也會破壞它的囊泡，但讓幸存者的出現(xiàn)有了可能性，再比如
蛔蟲卵有厚厚的卵殼保護，堪比“生物保險箱”，這些都是用進化出“防護服”的方式來讓它們盡可能的避免胃酸的滅殺。

第二：天下武功唯快不破。有些寄生蟲采取“閃電戰(zhàn)”策略，簡單的說就是快速的通過胃這個強大的消化器官，比如賈第鞭毛蟲形成厚壁囊泡，快速通過胃部，再有就是隱孢子蟲的外殼能抵抗極端環(huán)境，迅速進入腸道。

第三：中和專家。還有一些寄生蟲，它甚至擁有主動降低胃酸強度的能力，這應該是寄生蟲中的智商擔當了吧，比如幽門螺桿菌會分泌尿素酶，將尿素轉化為氨（堿性），中和周圍胃酸，還有一些蠕蟲會分泌抗酸物質，創(chuàng)造局部的安全區(qū)，從而達到隨著磨碎的食物進入腸道的機會。

第四：潛伏高手。有些寄生蟲它不同于上面的幾種，它們在等待最佳時機，在此期間，這些寄生蟲以休眠形式存在，等待條件適宜時再“蘇醒”，比如旋毛蟲的幼蟲會藏在肌肉囊包中，直到進入新宿主才會激活，再有就是阿米巴原蟲會形成包囊，這個包囊可以抵抗胃酸數(shù)月之久。

第五：數(shù)量戰(zhàn)術。這是人類體內(nèi)寄生蟲比較常見的一種寄生手段，那就是靠數(shù)量取勝，比如一條雌性蛔蟲每天可產(chǎn)卵20萬個，即使不斷的滅殺，也總有星星之火。

當然，還有一些是通過非口進入人體內(nèi)的，比如鐵線蟲會通過肛門，鉤蟲會會通過皮膚侵入，完全避開了消化道防御，所以即使你胃酸防御再強，它們也有著自己的應對之法。

四、現(xiàn)代社會為什么依然存在寄生蟲？

你可能會想：在現(xiàn)代社會，衛(wèi)生條件大大改善，寄生蟲應該已經(jīng)很少見了吧？事實并非如此。

首先就是美食文化的風險。如今生食文化可以說是非常盛行，通常都是以魚、海鮮以及牛肉為主，但是這些食材本身就可能攜帶著寄生蟲卵或者幼蟲，比如生魚片可能攜帶異尖線蟲、生牛肉中可能含有牛肉絳蟲等等。
其次是氣候變化的效應。全球變暖擴大了某些寄生蟲的生存范圍，比如過去僅限于熱帶地區(qū)的寄生蟲開始向溫帶擴散，同時水溫升高有利于水生寄生蟲的生長和傳播。

如何保護自己免受寄生蟲侵害

了解了寄生蟲的生存策略后，我們該如何保護自己呢？

首先是正確處理的食物。我們不但要充分烹飪，畢竟大多數(shù)寄生蟲在70°C以上無法存活，如果非要生吃，那么冷凍處理也是必要的，一般情況下-20°C冷凍一周可殺死許多寄生蟲，還要注意徹底清洗：生食的蔬菜水果要仔細清洗。

其次是要注意個人衛(wèi)生：勤洗手：特別是在處理食物前和如廁后；避免污染：生熟食物分開處理，避免交叉污染

第三在旅行時我們也要注意：只喝瓶裝水或煮沸的水（戶外生水前往別喝，盡管它看起來清澈無比）；避免在寄生蟲高發(fā)區(qū)游泳；謹慎選擇街頭食物

結語

其實在地球上生存，各種生物都在不斷的進化，那些適應不了環(huán)境變化的都已經(jīng)被淘汰了，人跟寄生蟲也是一樣的，既然在人類還沒開始進化的時候，這些寄生蟲就找上了原始的古猿們，那么它們必然會在人類進化的過程中經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰，最終總是有那么一些寄生蟲成功的活了下來。

因此，盡管到了今天，我們在食上也有特別的注意，盡量的不要吃生肉、喝生水，勤洗手，這樣才能不給強大的寄生蟲可乘之機。