近日，主打低價精品咖啡的連鎖品牌三立方在上海長寧愚園路1429號開出了一個近500平方米，集咖啡制作、烘豆工坊、烘焙產(chǎn)品等多個區(qū)域于一體的多元體驗空間。新空間更像是三立方的咖啡實驗室，通過硬件升級、產(chǎn)品擴展以及特色服務(wù)，為咖啡愛好者提供了更專業(yè)、更豐富的品鑒體

作為以精品平價定位在市場迅速積累口碑的咖啡品牌，此次的新體驗空間，則是三立方咖啡在延續(xù)高質(zhì)平價特點的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地以線上線下聯(lián)動的方式觸達更多消費者。在業(yè)內(nèi)人士看來，三立方咖啡以不止于一杯咖啡的場景創(chuàng)新，在咖啡市場中開辟中一條差異化賽道，為行業(yè)體驗式消費轉(zhuǎn)型提供了新樣本。

500平米的新體驗空間

關(guān)于新體驗空間選址于愚園路1429號的原因，三立方咖啡品牌相關(guān)負責(zé)人表示，這里是市民游客的補給站，也是社區(qū)鄰居的交流地，更是緊密聯(lián)結(jié)會員的會客廳，大家可以獲得更全、更專、更優(yōu)的獨特體驗。據(jù)悉，目前該空間已開啟試營業(yè)。

在空間布局上，該新會員體驗空間占地近500平方米，內(nèi)部有咖啡制作區(qū)、烘焙工坊區(qū)、明火炭烤面包坊、坐席區(qū)以及特色周邊產(chǎn)品售賣區(qū)等分工不同的區(qū)域。

烘豆工坊區(qū)有來自全球50多個產(chǎn)地的咖啡豆支持現(xiàn)烘，展陳的咖啡豆均為生豆，根據(jù)淺、中、深三種烘豆程度，耗時各不相同。消費者可以觀摩并參與烘豆過程，也能自由搭配不同產(chǎn)地的豆子形成定制化風(fēng)味。咖啡豆100克起稱，不收人工費。

有消費者挑了巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞這三個產(chǎn)地的咖啡豆，請店員中度烘焙，等待時長大約為20分鐘。

會員積分兌換專屬周邊是三立方咖啡的傳統(tǒng)之一，目前周邊區(qū)正在加緊籌備中，超大玻璃杯、帆布袋、雨傘、保溫杯等熱門周邊都將集中呈現(xiàn)，更豐富、全面的品牌周邊也將同步推出。

空間二樓暫未對外開放，將作為周邊區(qū)和活動區(qū)域。據(jù)悉，該樓層也是品牌特別打造的“萃取實驗室”，配備國內(nèi)少有的六頭Kees意式機，6個沖煮頭能同時出品6杯風(fēng)味穩(wěn)定的咖啡，大幅提升制作效率，減少用戶等待時間。此外，消費者可近距離觀看萃取過程，對該品牌的咖啡文化有更深入的了解。

構(gòu)建運營閉環(huán)

值得一提的是，新體驗空間創(chuàng)新性地構(gòu)建了線上線下聯(lián)動的運營閉環(huán)，在這背后，三立方咖啡希望通過線上線下聯(lián)動的方式觸達更多消費人群。

三立方咖啡方面指出，品牌以“線上線下聯(lián)動”的創(chuàng)新模式打造新店，會員使用線上積分可至線下兌換周邊，而線下門店的多元體驗又能反哺線上社群的活躍度。

作為2021年誕生于上海長寧創(chuàng)立的新興咖啡品牌，三立方咖啡一直以來堅持的是精品平價咖啡的定位。品牌甄選原產(chǎn)地阿拉比卡精選咖啡豆，搭配蛋白含量比普通鮮奶高20%的巴氏殺菌鮮牛奶，讓咖啡的口感順滑、香醇。價格則聚焦于高性價比，無論是超大杯系列還是普通規(guī)格的拿鐵、美式，產(chǎn)品價格均在10元-15元區(qū)間。

在這背后，烘焙廠反哺品牌的模式為三立方咖啡的品質(zhì)支撐以及平價策略提供了支撐。目前，三立方咖啡的烘焙工廠產(chǎn)能可以供應(yīng)100多家咖啡館使用，并且豆子成本和別家的生豆成本相同。同時，創(chuàng)始人十余年南方咖啡連鎖品牌的運營經(jīng)驗，帶來了全球生豆采購上的規(guī)模優(yōu)勢與議價權(quán)。

而此次推出的新體驗空間，則將“高質(zhì)平價”的特點發(fā)揮到極致。產(chǎn)品方面，新會員體驗空間售賣三立方經(jīng)典的咖啡產(chǎn)品線，如意式濃縮、美式、拿鐵、牛奶等，意式濃縮、美式、牛奶售價均為10元，拿鐵售價為15元。黑咖啡、白咖啡售價分別為25元以及35元。此外，“自帶杯減5元”的長期活動將部分產(chǎn)品價格壓至5元，與周邊咖啡店形成明顯價格優(yōu)勢。

除了常規(guī)咖啡產(chǎn)品線外，新會員體驗空間還帶來多款的咸甜風(fēng)味料理面包、現(xiàn)烤點心等烘焙產(chǎn)品，以“咖啡+烘焙”的組合為消費者帶來豐富體驗。店員表示，店內(nèi)面包采用進口面粉，凌晨2點就要開始手工制作。一共研發(fā)了40多款，會陸續(xù)上新。

探索咖啡藍海

在業(yè)內(nèi)人士看來，當(dāng)前咖啡市場的競爭已從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值競爭，當(dāng)9.9元的咖啡成為行業(yè)標(biāo)配，單純的價格戰(zhàn)已難以為繼，而三立方咖啡通過供應(yīng)鏈優(yōu)勢實現(xiàn)平價不降級，再以體驗空間提升品牌溢價，這種模式值得中小咖啡品牌借鑒。

與部分品牌依靠“零下86℃低溫概念”等噱頭吸引流量不同，三立方的體驗創(chuàng)新更注重可復(fù)制的專業(yè)價值。烘豆工坊的開放體驗、六頭意式機的專業(yè)展示、全流程透明化的制作過程，將咖啡文化科普融入消費場景，讓體驗具有不可替代性。

有咖啡愛好者表示，之前為網(wǎng)紅咖啡排過隊，但喝一次就夠了；這里的烘豆體驗?zāi)苷嬲龑W(xué)到東西，還能定制自己喜歡的風(fēng)味，愿意反復(fù)來。

在社區(qū)融合方面，門店也展現(xiàn)出本土品牌的獨特優(yōu)勢。針對愚園路歷史街區(qū)的文旅屬性，新體驗空間門店設(shè)計融入海派元素，成為街區(qū)文化景觀的一部分。

面向未來發(fā)展，三立方咖啡已展現(xiàn)出清晰的規(guī)劃。在該體驗空間完成模式驗證后，將逐步向全國推廣該模式。

三立方咖啡方面表示，通過閉環(huán)的構(gòu)建，將啟動全國布局。借助錯位共生的發(fā)展策略，三立方正在探索開辟咖啡藍海市場。同時，也將繼續(xù)讓高品質(zhì)的咖啡與生活方式融入社區(qū)，成為周邊居民觸手可及的日常。

在業(yè)內(nèi)人士看來，從50平方米的小店，到500平方米的體驗空間，三立方咖啡的發(fā)展軌跡記錄了本土咖啡品牌的發(fā)展策略的變革。在瑞幸、庫迪等咖啡品牌以萬店規(guī)模重構(gòu)行業(yè)格局的當(dāng)下，三立方咖啡以差異化的發(fā)展模式展現(xiàn)出咖啡市場的藍海不再是單純的價格競爭，而是對于消費需求的深度洞察與滿足。