當(dāng)138款面包的麥香縈繞鼻尖，當(dāng)?shù)溒鹚值那庸に?、法式甜點的精致技法被逐一攻克，新東方烹飪事業(yè)部第十六期精品面包技術(shù)特訓(xùn)營圓滿收官。我校張老師有幸參訓(xùn)，滿載全品類面包制作技藝與前沿教學(xué)理念學(xué)成歸來，并牽頭召開校內(nèi)師資研討會，以“傾囊相授傳技藝、集思廣益謀創(chuàng)新”為核心，推動特訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)升級動能，為西點教學(xué)注入全新活力。

傾囊相授

全景復(fù)刻特訓(xùn)核心技藝

“每款產(chǎn)品的工藝細(xì)節(jié)、每個賽道的市場邏輯，都要拆解融入教學(xué)。”研討會上，張老師以“技術(shù)實操+理念輸出”模式，全方位分享特訓(xùn)精髓。本次特訓(xùn)聚焦2025年西點市場核心賽道，以“主流+經(jīng)典+創(chuàng)新”為導(dǎo)向，實現(xiàn)三大品類138款產(chǎn)品全覆蓋。

丹麥起酥類培訓(xùn)中，張老師攻克低溫慢發(fā)、千層折疊等關(guān)鍵工藝，掌握三十余種產(chǎn)品技藝及市場定位邏輯；法式甜點板塊，深耕十余款經(jīng)典及網(wǎng)紅爆款，還原頭部品牌核心工藝，從原料配比到造型裝飾反復(fù)打磨；精品面包類覆蓋全麥、雜糧等多元賽道，重點突破健康化升級，谷物核桃面包的營養(yǎng)搭配、裸麥雙種鄉(xiāng)村面包的無添加發(fā)酵工藝，精準(zhǔn)契合市場需求。系統(tǒng)學(xué)習(xí)不僅實現(xiàn)全品類技術(shù)覆蓋，更讓教師團(tuán)隊掌握“一技多延伸”能力，可按需衍生特色教學(xué)產(chǎn)品。

校長親臨賦能

錨定教學(xué)革新方向

我校校長對此次教學(xué)研討會高度重視，專程親臨現(xiàn)場全程參與，認(rèn)真聽取張老師的特訓(xùn)成果分享與老師們的交流探討，并不時就技術(shù)細(xì)節(jié)、教學(xué)落地等問題與現(xiàn)場教師互動交流。

“師資是核心競爭力，外出特訓(xùn)是‘師資強?！瘧?zhàn)略的關(guān)鍵舉措”。校長指出，西點行業(yè)日新月異，唯有緊跟前沿技術(shù)與市場潮流，才能讓教學(xué)內(nèi)容保持競爭力，確保學(xué)子掌握硬核技能。

針對后續(xù)工作，校長提出三點要求：一是全面轉(zhuǎn)化特訓(xùn)成果，將138款產(chǎn)品技藝及標(biāo)準(zhǔn)化流程融入日常教學(xué)；二是以此次研討會為起點，常態(tài)化開展教學(xué)研討與創(chuàng)新實踐；三是堅持“以市場為導(dǎo)向、以育人為核心”，推動技術(shù)革新與人才培養(yǎng)深度融合，為學(xué)子就業(yè)創(chuàng)業(yè)筑牢基礎(chǔ)。

集思廣益

共探教學(xué)與產(chǎn)品雙革新

研討會的核心環(huán)節(jié)，聚焦“技術(shù)革新”與“產(chǎn)品創(chuàng)新”兩大主題，張老師與老師們展開頭腦風(fēng)暴，將特訓(xùn)所學(xué)與我校教學(xué)實際、市場需求深度結(jié)合，碰撞出諸多實用方案。

在教學(xué)技術(shù)革新方面，團(tuán)隊一致達(dá)成共識：將特訓(xùn)中的“模塊化教學(xué)理念” 融入現(xiàn)有課程體系。把 138 款產(chǎn)品的核心工藝拆解為 “基礎(chǔ)技法模塊”“進(jìn)階創(chuàng)新模塊”“市場適配模塊”，針對不同階段學(xué)生設(shè)計分層教學(xué)內(nèi)容。同時，計劃在課堂中增設(shè)“模擬門店實操”場景，還原現(xiàn)烤現(xiàn)賣流程，提升學(xué)生的職場適配能力。

在產(chǎn)品創(chuàng)新研討中，老師們以特訓(xùn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合市場趨勢與地域特色，敲定多個創(chuàng)新方向：一是經(jīng)典品類升級，二是健康賽道深耕，適配現(xiàn)代消費者的健康需求；三是場景化創(chuàng)新，設(shè)計適配節(jié)日、下午茶等場景的迷你法甜組合，兼顧顏值與風(fēng)味。

成果落地

賦能西點人才培養(yǎng)新征程

此次研討會的圓滿召開，標(biāo)志著我校西點教學(xué)的技術(shù)革新與產(chǎn)品創(chuàng)新正式啟動。張老師帶回的全品類技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化流程與前沿理念，通過研討分享實現(xiàn)了 “一人參訓(xùn)，全員受益” 的輻射效應(yīng)，為我校師資團(tuán)隊注入了全新活力。

接下來，我校將逐步推進(jìn)研討成果落地：優(yōu)化課程體系，將模塊化教學(xué)與門店實戰(zhàn)流程納入教學(xué)計劃；啟動新品研發(fā)項目，由部門領(lǐng)導(dǎo)牽頭，組建研發(fā)小組推進(jìn)創(chuàng)意產(chǎn)品的配方調(diào)試與工藝優(yōu)化；常態(tài)化開展教學(xué)研討活動，持續(xù)深化技術(shù)革新成果。

未來，我校將繼續(xù)踐行 “師資強校” 戰(zhàn)略，搭建更多師資成長與交流平臺，鼓勵教師接軌行業(yè)前沿、吸收先進(jìn)經(jīng)驗，以持續(xù)的技術(shù)革新與教學(xué)創(chuàng)新，為西點行業(yè)培養(yǎng)更多具備扎實技藝、創(chuàng)新思維與市場洞察力的高素質(zhì)人才。

早決定、早擇校、早成才、早就業(yè)

好老師+好環(huán)境+好技術(shù)=好未來

深圳新東方烹飪學(xué)校

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