久炎易癌？抗炎可以這樣做

你是否曾被鼻炎、咽炎、胃炎等“發(fā)炎”問題困擾？事實上，發(fā)炎是身體啟動的自我保護機制。當身體遇到外來病菌或損傷，比如手指被割傷后出現(xiàn)的“紅、腫、熱、痛”，就是急性炎癥在積極對抗外敵、修復組織。

可一旦炎癥從“緊急響應”轉為“長期駐扎”，情況就大不相同了。慢性炎癥不像急性炎癥那樣大張旗鼓，而是悄悄在體內蔓延，潛移默化地影響健康，甚至成為癌癥的“推手”。國際癌癥研究中心報告指出：全球有1/6的癌癥與細菌、病毒感染引發(fā)的慢性炎癥有關。

為什么慢性炎癥會變成癌癥的“溫床”？

這就像一部細胞界的“悲劇三部曲”：

第一幕：無限循環(huán)的修復bug

慢性炎癥讓組織反復“損傷-修復”，修復需要細胞不斷分裂。而細胞分裂次數(shù)越多，DNA復制出錯的幾率就越大，癌細胞產生的風險也隨之升高。

第二幕：免疫系統(tǒng)“調虎離山”

當異常細胞出現(xiàn)，本應全力剿匪的免疫系統(tǒng)，卻被持續(xù)不斷的炎癥反應牽制了精力——就像保安被一群小混混吸引了注意力，卻沒發(fā)現(xiàn)真正的江洋大盜已潛入金庫。

第三幕：癌細胞“集結成團”

如果這些初生的癌細胞沒有被及時清除，它們就可能日積月累、形成組織，最終發(fā)展為令人談之色變的惡性腫瘤。

飲食是調控炎癥的關鍵，換個主食有望改變局面！

慢性炎癥與多種因素有關，其中飲食尤為密切。一項由首都醫(yī)科大學開展的最新研究帶來了一個簡單有效的方法：不用徹底改變飲食習慣，只需將主食換成全谷物，6周后全身炎癥水平就有顯著下降！[1]

什么是全谷物？

全谷物：指完整保留胚乳、胚芽和谷皮的谷物，如糙米、全麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

精制谷物：是指經(jīng)過精細加工，去除了谷皮和胚芽，只剩下胚乳的谷物，如白米、白面。

研究是怎么做的？

研究人員將120名平均64歲的參與者分為兩組：一組吃精制谷物，另一組吃全谷物，其他飲食不變。6周后的結果非常明顯：

• 炎癥因子下降：全谷物組體內的IL-22、IL-23兩種炎癥因子水平顯著更低。

• 有益物質上升：全谷物組糞便中的丁酸（一種短鏈脂肪酸）水平更高。丁酸是腸道菌群發(fā)酵膳食纖維后的產物，具有抗炎和免疫調節(jié)作用。

簡單說，全谷物通過滋養(yǎng)腸道菌群產生丁酸，從而幫助身體“消炎”。

除了抗炎，全谷物還有這些好處：

• 控制血糖、血脂
• 幫助體重管理
• 降低胃癌風險
• 預防結直腸癌

如何聰明地吃全谷物？記住3個技巧！

1、會挑選：

• 看種類：選擇糙米、燕麥、玉米等為原料的食品。
• 看含量：配料表中全谷物比例最好在51%以上。

• 看配料：盡量選原味、少糖、少添加的產品。

2、會烹調：

• 全谷物較硬，建議提前浸泡。
• 善用廚房工具：用高壓鍋煮雜糧粥、豆?jié){機打米糊、電蒸鍋蒸雜糧飯，都能讓口感更軟糯。

3、會搭配：

• 不必頓頓全谷物，可先從一日一餐做起，比如早餐吃燕麥，午餐或晚餐吃糙米飯。
• 循序漸進，讓腸胃逐漸適應，最好能將全谷物均勻分配到三餐中。

慢性炎癥雖隱蔽，卻與癌癥風險密切相關。而我們只需做一個簡單改變——把一部分白米白面，換成糙米、燕麥等全谷物，堅持幾周，就能有效降低體內炎癥水平。健康有時并不復雜，從換一碗飯開始，就是走向防癌抗病的重要一步。

參考文獻：

[1] Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents: A real-world randomized controlled trial

審核專家

熊竹娟

臨床營養(yǎng)科

門診三級專家

門診時間：周二上午（武侯院區(qū)）周四上午（天府院區(qū)）

曾 瑜

臨床營養(yǎng)科

主治醫(yī)師

門診時間：周一下午（武侯院區(qū)）

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本周四（11月27日）話題：醫(yī)生的“新手臂” 精準掃除惡性腫瘤

講者：胸外科主任導師/主任醫(yī)師 李強

胸外科副主任兼胸外科二病區(qū)主任/副主任醫(yī)師 胡彬

胸外科二病區(qū)護士長/副主任護師 劉曉琴