寒風(fēng)乍起，冬意漸濃，洛寧這座小城的人間煙火卻愈發(fā)溫暖。穿行在老街巷陌間，總有一種熟悉的味道悄然漫上心頭——那是街頭巷尾熱氣騰騰的炒餅，配上酸辣開(kāi)胃的雞蛋湯。這質(zhì)樸的香氣，總能輕輕喚醒心底最柔軟的角落。

記憶深處的老味道

循著香氣尋至長(zhǎng)虹路北段大石頭，北京炒餅，映入眼簾。樸素的店面里人頭攢動(dòng)，食客絡(luò)繹不絕。這家傳承多年的老店，用最樸素的方式守護(hù)著洛寧人記憶中的味道。掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，蒸騰的熱氣里包裹著的是數(shù)十年如一日的匠心。

這里的炒餅，講究的是火候與配比的精準(zhǔn)。餅絲切得勻稱，在猛火快炒中保持韌勁；綠豆芽清脆爽口，為炒餅注入靈魂；最后淋上的醬汁，在鐵鍋的高溫中迅速收汁，為根根餅絲均勻上色，是鍋氣洋溢的完美收梢。

酸辣雞蛋湯：冬日里的暖心伴侶

若說(shuō)炒餅是這場(chǎng)味覺(jué)盛宴的主角，那么酸辣雞蛋湯便是最完美的搭檔。金黃蛋花在琥珀色的湯汁中綻放，黑醋的醇酸與胡椒的辛香在舌尖交織，一碗下肚，從胃里暖到心里。這碗湯的妙處，在于酸與辣的恰到好處——酸得開(kāi)胃，辣得暖心，既解了炒餅的油膩，又增添了新的風(fēng)味層次。

尋常食材，不凡滋味

炒餅的動(dòng)人之處，在于它將最平凡的食材化作不凡的美味。面粉制成的餅絲，尋常的蔬菜，在掌勺人的妙手下煥發(fā)新生。這種不刻意、不張揚(yáng)的質(zhì)樸，宛若家鄉(xiāng)的溫度，踏實(shí)而溫暖。而酸辣雞蛋湯更是將“簡(jiǎn)單”發(fā)揮到極致。雞蛋、陳醋、胡椒粉，這些家家必備的食材，卻能調(diào)配出讓人念念不忘的味道。這或許就是家常味的魅力——無(wú)需復(fù)雜，一份用心，便是生活最暖心的底色。

味覺(jué)深處的鄉(xiāng)愁

炒餅與湯，一飯一蔬之間，都是洛寧人過(guò)日子的一種態(tài)度。它們不只是舌尖的記憶，更是一種身份的認(rèn)同、一種溫暖的歸屬。當(dāng)你在異鄉(xiāng)的深夜忽然想念這一口味道，你想的，其實(shí)不只是炒餅的香氣、酸湯的暖意，而是那座小城始終為你亮著的一盞燈，是洛寧從未離開(kāi)你生命的印記。

冬日尋味正當(dāng)時(shí)

這個(gè)冬天，來(lái)洛寧開(kāi)啟一場(chǎng)暖胃又暖心的尋味之旅吧。走進(jìn)一家炒餅店，點(diǎn)上一盤鍋氣十足的炒餅，配一碗酸辣雞蛋湯，讓地道的洛寧味道驅(qū)散冬日的寒意。

清真北京炒餅(老馬店)

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來(lái)源：洛寧文旅