最近降溫，氣溫開始越來越冷了，南方也開啟了入冬模式，這個季節(jié)有一種蔬菜開始上市了，那就是：兒菜，比起其它季節(jié)的兒菜，降溫后的兒菜口感和營養(yǎng)更好哦。寒冬時節(jié)，兒菜堪稱“養(yǎng)生佳品”。其性涼味甘，富含維生素C和膳食纖維，能潤肺止咳，緩解冬日干燥引發(fā)的喉嚨不適；含有的硫化物可提神醒腦，增強專注力；維生素A和抗氧化物質(zhì)則強免疫、護眼睛，抵御流感侵襲。兒菜口感脆嫩清甜，與牛肉同炒，營養(yǎng)互補，是冬日滋養(yǎng)的天然良選。

兒菜炒牛肉，口感層次豐富。兒菜脆嫩多汁，牛肉鮮嫩彈牙，二者搭配，香氣四溢。小火快炒，兒菜的清甜融入牛肉的醇厚，既開胃又暖身。冬日里，為孩子老人烹制這道菜，潤肺提神、強健體魄，健康過冬，別錯過這道美味與營養(yǎng)兼具的佳肴。冬天，這菜要使勁吃！一潤肺止咳、二提神醒腦、三強免疫、四護眼睛，不懂吃可惜了。

【兒菜炒牛肉】

食材：兒菜、牛肉。

1、兒菜選擇新鮮鮮嫩的。

2、把老的部分去掉削掉，這樣吃的時候口感更好。

3、處理好的兒菜洗凈切片。

4、切片后再沖洗一下，把苦澀的味道去掉。

5、兒菜片里，加入適量的鹽混合拌勻，殺出苦澀的水分。

6、殺出水分后用手拽干水分。

7、牛肉洗凈切片，加入少許的花生油、少許蠔油、生粉、生抽混合抓勻，腌制入味待用。

8、熱鍋涼油，下入牛肉一起爆炒，大火把牛肉爆炒變色起鍋裝盤待用。

9、鍋里余油，下入兒菜煸炒。

10、兒菜煸炒至斷生。

11、下入牛肉回鍋一起翻炒均勻。加入少許的鹽、蠔油調(diào)味提鮮。

翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：兒菜炒牛肉就做好啦，這樣做出來的牛肉鮮嫩，兒菜脆甜清新爽口，清新鮮美，兩者混素搭配，開胃好吃的同時，營養(yǎng)價值也是很豐富的哦，葷素營養(yǎng)更全面，兒菜脆嫩維生素豐富，搭配上高蛋白質(zhì)的牛肉一起，冬天老人和孩子多吃，補鈣補蛋白質(zhì)，給身體補充營養(yǎng)和能量，增強身體免疫力，兒菜還能潤肺潤燥，當(dāng)下冬季天冷了，兒菜正是當(dāng)季脆甜的時候，別不懂吃哦。

LIly美食談碎碎念：

1、兒菜切片后用鹽腌制一下殺出水分炒的時候口感更脆甜。

2、牛肉切片后加入配料腌制一下，炒變色起鍋后再回鍋一起炒，口感鮮嫩入味。

3、兒菜不要炒太久，炒斷生即可，這樣吃的時候口感更好。