在中式快餐行業(yè)分散化競(jìng)爭(zhēng)的格局中，老鄉(xiāng)雞以20余年的深耕，走出了一條以全產(chǎn)業(yè)鏈布局和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)為核心的發(fā)展路徑。作為中國(guó)最大的中式快餐品牌，截至2025年4月30日，其門店網(wǎng)絡(luò)已覆蓋中國(guó)58個(gè)城市及9個(gè)省，共計(jì)1564家門店，其中直營(yíng)店911家、加盟店653家，憑借0.9%的市場(chǎng)占有率位居2024年中式快餐行業(yè)榜首，成為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的標(biāo)桿。

中式快餐因食材多樣、工藝復(fù)雜、依賴經(jīng)驗(yàn)等特性，長(zhǎng)期面臨規(guī)模化擴(kuò)張的瓶頸。老鄉(xiāng)雞的破局之道始于全產(chǎn)業(yè)鏈的前瞻性布局，構(gòu)建了從養(yǎng)殖、采購(gòu)、加工到物流的一體化供應(yīng)體系。在養(yǎng)殖端，老鄉(xiāng)雞在安徽擁有3個(gè)綠色養(yǎng)雞場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)雞肉食材的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?yīng)，從源頭把控食材品質(zhì)；采購(gòu)環(huán)節(jié)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選與評(píng)估機(jī)制，與500多家供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作，2024年向五大供應(yīng)商采購(gòu)額占比僅25.0%，分散供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)保障食材質(zhì)量；加工環(huán)節(jié)，老鄉(xiāng)雞依托2個(gè)配備自動(dòng)化生產(chǎn)線的中央廚房，對(duì)原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，確保全國(guó)門店菜品品質(zhì)統(tǒng)一；物流端，老鄉(xiāng)雞則通過8個(gè)配送中心構(gòu)建高效配送網(wǎng)絡(luò)，安徽省內(nèi)及上海門店食材當(dāng)日可達(dá)，其他區(qū)域不超過兩天，有效保障食材新鮮度。

標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)貫穿老鄉(xiāng)雞業(yè)務(wù)全流程，形成了可復(fù)制、可規(guī)?；倪\(yùn)營(yíng)體系。早在首家餐廳開業(yè)前，其創(chuàng)始人便制定專有標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，歷經(jīng)多年完善，已形成覆蓋供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)、菜品制作、人才管理等全環(huán)節(jié)的流程規(guī)范。門店運(yùn)營(yíng)中，菜品制作被解構(gòu)為標(biāo)準(zhǔn)化工序，多家門店配備烹飪機(jī)器人、自動(dòng)化蒸柜等設(shè)備，確保出品穩(wěn)定性；員工培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與線上化，加盟商及員工需通過嚴(yán)格考核，保障加盟店與直營(yíng)店服務(wù)質(zhì)量一致。2024年數(shù)據(jù)顯示，其單店日均銷售額達(dá)1.51萬(wàn)元，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，翻座率4.4，高于行業(yè)及其他頭部品牌均值，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)成效顯著。

數(shù)字化能力的深度滲透為標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)注入動(dòng)能。老鄉(xiāng)雞自2010年代起布局?jǐn)?shù)字化，2016年建立內(nèi)部IT中心，2020年成立數(shù)字化增長(zhǎng)部門，構(gòu)建起以“人、貨、場(chǎng)”為核心的一體化數(shù)字系統(tǒng)。通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者交互、產(chǎn)品研發(fā)與餐廳運(yùn)營(yíng)的高效協(xié)同，例如基于消費(fèi)數(shù)據(jù)洞察優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，2023年推出多款蔬菜為主的菜品，貼合健康消費(fèi)趨勢(shì)。數(shù)字化工具還應(yīng)用于門店選址、運(yùn)營(yíng)管理等環(huán)節(jié)，提升擴(kuò)張效率與運(yùn)營(yíng)精準(zhǔn)度，支撐其“直營(yíng)+加盟”模式的良性發(fā)展。

在消費(fèi)需求升級(jí)與行業(yè)整合加速的背景下，老鄉(xiāng)雞以全產(chǎn)業(yè)鏈筑牢品質(zhì)根基，以標(biāo)準(zhǔn)化打破規(guī)模瓶頸，以數(shù)字化提升運(yùn)營(yíng)效率，不僅實(shí)現(xiàn)自身穩(wěn)健增長(zhǎng)，更為中式快餐行業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展提供了可借鑒的范本。其發(fā)展實(shí)踐證明，中式快餐企業(yè)通過構(gòu)建核心能力、破解行業(yè)痛點(diǎn)，完全能夠在分散的市場(chǎng)中脫穎而出，推動(dòng)行業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。