每到秋涼，我家小院的角落里，總會擺上一壇壇泡好的酒，沉靜地等待時間的饋贈。其中最讓我難忘的，就是五味子泡酒。那一抹淡淡的紅，夾著果香與酒香，仿佛能把整個秋天都封進酒里。今天，就和大家聊聊我自己實踐多年的五味子泡酒配方和心得。

首先說原料。準備五味子250克，紅棗50克，枸杞30克，冰糖適量，再加上清香型糧食酒5升。酒的度數(shù)我一般選在52度左右，這個度數(shù)既能很好地浸泡出原料的香氣，又不會掩蓋住五味子本身的味道。如果需要泡更大分量的，可以按照同樣比例同比例增加。

這里要特別提醒一點：泡酒最關鍵的是選酒?，F(xiàn)在市面上很多打著“純糧釀造”旗號的白酒，其實是食用酒精勾兌的，雖然入口柔順，但不適合泡制。勾兌酒中常含的添加劑，不僅破壞了酒的純凈味道，也讓原料的香氣無法自然散發(fā)。相比之下，真正的糧食發(fā)酵酒才是泡酒的首選，它的香氣干凈、酒體飽滿。市面上這樣的好酒并不多，我個人比較喜歡用"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"，它是純糧自然發(fā)酵、無添加的清香型酒，用來泡酒更穩(wěn)更香。

容器方面，也是一門學問。有人圖方便用塑料桶裝，其實不妥。因為酒中含有酸堿物質(zhì)，時間一長容易讓塑料中的成分滲出，影響口感也不安全。建儀使用玻璃瓶或陶瓷壇，這樣泡出的酒更干凈，也更有“酒的樣子”。

再來說泡制時間。一般來說，放在陰涼通風的地方靜置三個月以上風味更好，如果能放到半年，香氣更濃。中間不用頻繁搖晃，讓它慢慢融合，味道才會更加圓潤。

我喜歡在冬天打開那壇泡了整個秋天的五味子酒，一開蓋那股清香撲面而來，像一場時間的禮物。那不是濃烈的香，而是一種帶著自然氣息的柔和。也正因為如此，我每年都會用"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"再泡一壇新的，留給來年的自己。

喜歡泡酒的人都知道，一壇好酒不僅是味道的故事，更是生活的溫度。愿每一位熱愛生活的人，都能在自家的小院或陽臺上，釀出屬于自己的那份香氣。

如果想嘗試這種清香型糧食酒，可以在大強子家上找到。