德國(guó)禮儀：政治與民俗的“相愛(ài)相殺”大戲，禮俗互撕中走出的硬核玩家（七）

REX LEE

人體工程學(xué)研究員

美國(guó)紐約百老匯制作人

畢業(yè)于倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融與社會(huì)學(xué)專業(yè)

曾任職紐約蘇富比拍賣公司管理部

如果說(shuō)世界禮儀圈是一場(chǎng)“溫情脈脈的社交派對(duì)”，德國(guó)絕對(duì)是那個(gè)帶著“歷史劇本殺”屬性的硬核選手——?jiǎng)e人的禮儀是“生活調(diào)味劑”，德國(guó)的禮儀是“政治與民俗的拉鋸戰(zhàn)”；別人講究“和諧得體”，德國(guó)人把“禮”（高等文化）和“俗”（民間文化）玩成了“時(shí)而聯(lián)手搞事業(yè)，時(shí)而互掐搶C位”的年度大戲。從18世紀(jì)末的“禮失求諸野”到二戰(zhàn)后的“禮俗重新組隊(duì)”，德國(guó)禮儀的每一次變臉都踩著社會(huì)政治的鼓點(diǎn)，民俗學(xué)還自帶“政治buff”，讓這場(chǎng)“禮俗互動(dòng)”既燒腦又搞笑，堪稱“用禮儀寫(xiě)就的德國(guó)近代史吐槽手冊(cè)”。

一、禮儀特色：禮俗互撕又互捧，自帶政治基因的“雙重人格”

德國(guó)禮儀的核心，堪稱“沒(méi)有永恒的禮，也沒(méi)有永恒的俗，只有永恒的政治需求和文化拉扯”——高等文化的“禮”講究規(guī)矩、體面、精英范兒，民間文化的“俗”主打熱鬧、隨性、接地氣，兩者像一對(duì)歡喜冤家，時(shí)而互相嫌棄，時(shí)而被迫聯(lián)手，最后活成了“你中有我、我中有你”的復(fù)雜模樣，搞笑又上頭。

先說(shuō)說(shuō)“禮”的精英范兒：規(guī)矩多到像“說(shuō)明書(shū)”。德國(guó)的“禮”從骨子里透著“高等文化”的傲嬌，比如傳統(tǒng)宮廷禮儀、貴族社交禮儀，講究起來(lái)比英國(guó)還較真：見(jiàn)面要行“屈膝禮”或“鞠躬禮”，角度必須精準(zhǔn)，多一度顯浮夸，少一度顯敷衍；餐桌禮儀要嚴(yán)格遵循“刀叉從外向內(nèi)用、說(shuō)話時(shí)刀叉要放下、喝湯不能出聲”，連面包都得掰成小塊用叉子吃，和英國(guó)有得一拼。但德國(guó)的“禮”更添了幾分“刻板”：比如貴族聚會(huì)時(shí)，談話主題只能是文學(xué)、哲學(xué)、音樂(lè)，不能聊柴米油鹽，更不能聊政治（怕聊崩），仿佛一開(kāi)口就得“掉書(shū)袋”，不然就是“沒(méi)文化”。

再看“俗”的接地氣：熱鬧到像“村晚現(xiàn)場(chǎng)”。德國(guó)的“俗”是民間文化的狂歡，比如啤酒節(jié)上的豪飲、圣誕市場(chǎng)的熱鬧、鄉(xiāng)村節(jié)慶的舞蹈，全是“怎么開(kāi)心怎么來(lái)”：啤酒節(jié)上大家舉著大啤酒杯碰杯，喝到興起就站在桌子上唱歌，衣服穿得隨性自在，沒(méi)人管你是不是“體面”；圣誕市場(chǎng)里，人們手捧著熱紅酒，邊逛邊吃姜餅，和陌生人聊天、大笑，沒(méi)有那么多“社交距離”；鄉(xiāng)村節(jié)慶時(shí)，男女老少穿著傳統(tǒng)服飾（比如巴伐利亞的皮短褲、連衣裙），跳著歡快的民間舞蹈，連老人都能跟著節(jié)奏扭起來(lái)，透著“不裝腔作勢(shì)”的鮮活。

最有意思的是禮俗的“相愛(ài)相殺” ：宮廷貴族一邊嫌棄民間禮儀“太土氣”，一邊偷偷學(xué)民間舞蹈的歡快；民間百姓一邊吐槽貴族禮儀“太矯情”，一邊模仿貴族的穿衣打扮（比如給衣服縫上蕾絲）。比如19世紀(jì)的德國(guó)鄉(xiāng)村婚禮，既能看到貴族式的“交換戒指”儀式（禮），又能看到民間的“砸盤子祈?！绷?xí)俗（俗）；貴族舉辦的音樂(lè)會(huì)，開(kāi)場(chǎng)是嚴(yán)肅的古典樂(lè)演奏（禮），結(jié)尾卻變成了大家一起唱民間歌謠（俗）——這種“又端又放”的操作，大概只有德國(guó)能玩得這么絲滑。

更關(guān)鍵的是，德國(guó)的禮俗互動(dòng)還自帶“政治屬性”：民俗不再是單純的“民間習(xí)慣”，動(dòng)不動(dòng)就被政治“綁架”。比如某個(gè)民間節(jié)慶，可能因?yàn)榉袭?dāng)時(shí)政府的“民族統(tǒng)一”需求，就被包裝成“國(guó)家禮儀”，要求全民參與；某個(gè)民間禮儀，可能因?yàn)椴环稀熬⒔y(tǒng)治”的理念，就被貼上“落后”的標(biāo)簽，禁止傳播。民俗學(xué)在德國(guó)從來(lái)不是“冷門學(xué)科”，反而像“政治宣傳工具”，學(xué)者研究民俗不是為了“記錄文化”，而是為了“找民族認(rèn)同”“造國(guó)家符號(hào)”，這種“民俗帶政治”的操作，讓德國(guó)禮儀多了幾分“硬核”，也多了幾分搞笑——畢竟把“喝啤酒”上升到“民族精神”，也就德國(guó)能干得出來(lái)。

二、發(fā)展源流：跟著政治“變臉”，禮俗互動(dòng)的四幕大戲

德國(guó)禮儀的“進(jìn)化史”，根本不是“文化自然演變”，而是“政治需求驅(qū)動(dòng)的禮俗拉鋸戰(zhàn)”，從18世紀(jì)末到二戰(zhàn)結(jié)束，硬生生演了四幕“你方唱罷我登場(chǎng)”的大戲，每一幕都透著“劇情狗血但邏輯在線”的搞笑感。

第一幕：18世紀(jì)末-19世紀(jì)初，“禮失求諸野”——貴族的禮崩了，去民間挖“寶藏”

18世紀(jì)末的德國(guó)，還處于“四分五裂”的狀態(tài)，幾十個(gè)邦國(guó)各自為政，宮廷貴族的“禮”也跟著“崩了”：有的邦國(guó)模仿法國(guó)宮廷禮儀，穿洛可可服飾、跳小步舞，顯得“崇洋媚外”；有的邦國(guó)固守舊禮儀，繁瑣到讓人崩潰，沒(méi)人愿意遵守；再加上啟蒙運(yùn)動(dòng)的沖擊，大家開(kāi)始吐槽貴族禮儀“虛偽”“脫離群眾”，傳統(tǒng)的“禮”徹底失去了“權(quán)威”。

這時(shí)候，學(xué)者們急了：“沒(méi)有統(tǒng)一的禮，怎么有統(tǒng)一的民族認(rèn)同？”于是他們喊出了“禮失求諸野”的口號(hào)——既然貴族的禮不行了，就去民間找！他們抱著“挖寶藏”的心態(tài)，跑到農(nóng)村、小鎮(zhèn)，收集民間的習(xí)俗、禮儀、歌謠、舞蹈，比如記錄鄉(xiāng)村的婚禮儀式、節(jié)慶規(guī)矩、見(jiàn)面問(wèn)候方式，甚至連農(nóng)民怎么吃飯、怎么穿衣都不放過(guò)。

這些學(xué)者簡(jiǎn)直是“民俗偵探”：拿著筆記本，追著老農(nóng)問(wèn)“你們過(guò)年怎么拜神？”，跟著大媽學(xué)“你們?cè)趺纯p傳統(tǒng)服飾？”，連小孩玩的游戲都要記錄下來(lái)。他們覺(jué)得，民間的“俗”是“純德國(guó)的文化基因”，沒(méi)有被外來(lái)文化污染，能幫德國(guó)建立“民族認(rèn)同”。比如他們把民間的“啤酒節(jié)”包裝成“德國(guó)民族節(jié)日”，把民間的“握手禮”（之前民間見(jiàn)面就握手，簡(jiǎn)單直接）推廣成“全民禮儀”，試圖用“俗”來(lái)替代“崩了的禮”，搞出一套“德國(guó)特色禮儀”。

這時(shí)候的禮俗互動(dòng)，是“禮求著俗”——貴族放下身段，開(kāi)始學(xué)民間禮儀；民間的“俗”被“拔高”，變成了“準(zhǔn)禮儀”。比如邦國(guó)的國(guó)王參加民間節(jié)慶，會(huì)穿民間服飾，和農(nóng)民一起喝啤酒，雖然看著有點(diǎn)“裝”，但確實(shí)拉近了距離，也讓“俗”有了“官方認(rèn)證”。

第二幕：19世紀(jì)中-一戰(zhàn)前，“禮俗聯(lián)手”——用俗包裝禮，搞“民族統(tǒng)一禮儀”

1871年，德國(guó)終于統(tǒng)一了！但統(tǒng)一后的德國(guó)，面臨著“文化分裂”的問(wèn)題：各地的禮俗不一樣，普魯士人講究“嚴(yán)謹(jǐn)禮儀”，巴伐利亞人喜歡“熱鬧民俗”，西里西亞人有自己的“傳統(tǒng)規(guī)矩”，大家互不認(rèn)賬。這時(shí)候，政府和學(xué)者們又開(kāi)始“搞事情”：既然沒(méi)法統(tǒng)一“禮”，也沒(méi)法統(tǒng)一“俗”，那就“禮俗聯(lián)手”——用貴族的“禮”定規(guī)矩，用民間的“俗”添活力，搞一套“既能體現(xiàn)統(tǒng)一，又能照顧各地特色”的禮儀。

比如官方推廣的“國(guó)家禮儀”：正式場(chǎng)合行“握手禮+鞠躬禮”（握手是俗，鞠躬是禮），穿的服飾是“傳統(tǒng)民間服飾改良版”（保留民間元素，比如巴伐利亞的刺繡，再加上貴族服飾的剪裁，顯得體面）；節(jié)慶禮儀是“民間節(jié)慶+官方儀式”，比如啤酒節(jié)上，先由政府官員致辭（禮），再開(kāi)始全民狂歡（俗）；婚禮禮儀是“教堂儀式（禮）+民間砸盤子（俗）”，既顯得神圣，又透著熱鬧。

這時(shí)候的民俗學(xué)，徹底變成了“政治工具”：學(xué)者們研究民俗，不再是“挖寶藏”，而是“給民俗貼政治標(biāo)簽”。比如他們說(shuō)“民間的刺繡圖案是德國(guó)民族的象征”“民間的舞蹈體現(xiàn)了德國(guó)人的勇敢”，把民俗和“民族主義”綁在一起。政府則通過(guò)推廣這些“政治化的民俗”，讓大家覺(jué)得“我們都是德國(guó)人，都有一樣的禮儀”，從而鞏固統(tǒng)一。

不過(guò)這種“聯(lián)手”也有矛盾：比如普魯士的官員覺(jué)得巴伐利亞的啤酒節(jié)“太不體面”，想加點(diǎn)“禮”的規(guī)矩，結(jié)果被巴伐利亞人吐槽“你們不懂快樂(lè)”；民間百姓覺(jué)得官方的“改良版?zhèn)鹘y(tǒng)服飾”“太矯情”，還是喜歡穿自己的舊衣服。但總體來(lái)說(shuō)，這時(shí)候的禮俗互動(dòng)是“蜜月期”，大家都為了“民族統(tǒng)一”，互相妥協(xié)，一起搞“團(tuán)結(jié)禮儀”。

第三幕：一戰(zhàn)后-二戰(zhàn)前，“禮缺造諸野”——禮和俗都亂了，硬編“雅利安禮儀”

一戰(zhàn)德國(guó)輸了，帝國(guó)崩了，之前搞的“統(tǒng)一禮儀”也跟著“亂了”：貴族的“禮”徹底沒(méi)人信了，大家覺(jué)得“就是你們這些講究禮儀的貴族，把德國(guó)帶輸了”；民間的“俗”也亂了，各地又開(kāi)始各自為政，有的地方恢復(fù)了舊民俗，有的地方學(xué)西方的禮儀，還有的地方干脆“沒(méi)規(guī)矩”，見(jiàn)面想怎么打招呼就怎么打招呼。

這時(shí)候，納粹趁機(jī)崛起，他們抓住了“禮儀混亂”的機(jī)會(huì)，喊出了“禮缺造諸野”的口號(hào)——既然沒(méi)有現(xiàn)成的禮，也沒(méi)有統(tǒng)一的俗，那就“造”一套！他們覺(jué)得，之前的禮俗“不夠純”，有外來(lái)文化的污染，要造一套“純雅利安人的禮儀”，體現(xiàn)“日耳曼民族的優(yōu)越性”。

納粹造禮儀的操作，堪稱“腦洞大開(kāi)+強(qiáng)行綁定”：他們把民間的“篝火晚會(huì)”改造成“納粹集會(huì)禮儀”，讓大家圍著篝火喊口號(hào)、行“納粹禮”（舉手禮），說(shuō)這是“雅利安人的傳統(tǒng)禮儀”（其實(shí)就是編的）；他們禁止民間的“砸盤子婚禮”，說(shuō)這是“野蠻習(xí)俗”，推廣“雅利安式婚禮”——新人穿“編造的雅利安服飾”，拜“雅利安祖先”，全程嚴(yán)肅壓抑，沒(méi)有一點(diǎn)民間的熱鬧；他們還篡改民俗學(xué)，說(shuō)“民間的某些習(xí)俗是猶太人污染的”，強(qiáng)行禁止，比如禁止某些民間舞蹈、民間歌謠，理由是“不夠雅利安”。

這時(shí)候的禮俗互動(dòng)，是“政治強(qiáng)行干預(yù)，禮和俗都被綁架”：納粹的“造出來(lái)的禮”既不是傳統(tǒng)的“禮”，也不是民間的“俗”，而是“為政治服務(wù)的工具”；民間的“俗”要么被禁止，要么被改造，失去了原本的鮮活。比如啤酒節(jié)被改成“納粹宣傳大會(huì)”，大家喝啤酒不是為了快樂(lè)，而是為了聽(tīng)納粹演講；圣誕市場(chǎng)被要求只能賣“雅利安特色商品”，不能賣猶太人的東西——這種“硬編禮儀”的操作，看著唬人，實(shí)則很搞笑，因?yàn)楦緵](méi)人真心遵守，很多人私下里還是偷偷過(guò)自己的民間節(jié)慶，搞自己的禮儀。

第四幕：二戰(zhàn)后-冷戰(zhàn)前，“禮俗重建”——扔掉政治枷鎖，禮俗各自“回歸本位”

二戰(zhàn)德國(guó)又輸了，納粹的“偽禮儀”被徹底推翻，大家終于從“政治綁架禮儀”的噩夢(mèng)里醒過(guò)來(lái)。這時(shí)候的德國(guó)人，對(duì)“政治化的禮俗”充滿了厭惡，只想讓禮和俗“回歸本位”：“禮”就是“得體的社交規(guī)矩”，不用和民族主義綁定；“俗”就是“民間的快樂(lè)習(xí)慣”，不用被政治干預(yù)。

于是，禮俗互動(dòng)進(jìn)入了“和解期”：“禮”開(kāi)始簡(jiǎn)化，去掉了之前的刻板和政治色彩，比如商務(wù)禮儀講究“準(zhǔn)時(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、尊重”，見(jiàn)面握手、交換名片，說(shuō)話直接坦誠(chéng)，不用繞彎子（符合德國(guó)人的性格）；日常禮儀就是“禮貌待人”，比如公共場(chǎng)合不大聲喧嘩、排隊(duì)、垃圾分類，這些都是最基本的“禮”，沒(méi)有那么多復(fù)雜規(guī)矩。

“俗”則徹底“解放”，民間節(jié)慶又恢復(fù)了熱鬧：啤酒節(jié)不再是“宣傳大會(huì)”，而是真正的全民狂歡，大家喝啤酒、跳舞、聊天，怎么開(kāi)心怎么來(lái)；圣誕市場(chǎng)又?jǐn)[滿了各種特色商品，有德國(guó)本地的姜餅，也有外來(lái)的小吃，大家自由逛、自由買；鄉(xiāng)村婚禮又開(kāi)始“砸盤子”，新人收到的盤子越多，寓意越幸?！耖g的“俗”終于擺脫了政治的枷鎖，回歸了“快樂(lè)本質(zhì)”。

這時(shí)候的民俗學(xué)，也“去政治化”了，學(xué)者們研究民俗，不再是為了“造民族認(rèn)同”，而是為了“記錄和保護(hù)文化”，比如他們認(rèn)真記錄各地的民間禮儀、傳統(tǒng)服飾、節(jié)慶習(xí)俗，生怕這些文化消失。禮和俗不再是“政治工具”，而是“生活的一部分”，兩者互不干預(yù)，又互相補(bǔ)充：正式場(chǎng)合講“禮”，私下里玩“俗”，日子過(guò)得既體面又開(kāi)心。

三、現(xiàn)狀：禮俗分家又融合，務(wù)實(shí)主義的“禮儀平衡術(shù)”

如今的德國(guó)禮儀，早已擺脫了“政治綁架”的陰影，活成了“務(wù)實(shí)主義的典范”——“禮”負(fù)責(zé)“體面和規(guī)矩”，“俗”負(fù)責(zé)“快樂(lè)和鮮活”，兩者分家又融合，既不互相嫌棄，也不強(qiáng)行綁定，透著德國(guó)人的“精準(zhǔn)平衡術(shù)”，搞笑又實(shí)用。

在正式場(chǎng)合，“禮”的規(guī)矩依然在線，但核心是“務(wù)實(shí)得體”，沒(méi)有多余的繁文縟節(jié)。比如商務(wù)禮儀：德國(guó)人絕對(duì)準(zhǔn)時(shí)，約定好10點(diǎn)開(kāi)會(huì)，9點(diǎn)59分肯定全部到齊，誰(shuí)遲到誰(shuí)尷尬；見(jiàn)面行握手禮，力度適中，眼神真誠(chéng)對(duì)視，交換名片時(shí)會(huì)認(rèn)真看一眼，然后放進(jìn)名片夾，不會(huì)隨手亂扔；穿衣服講究“簡(jiǎn)潔嚴(yán)謹(jǐn)”，男士穿深色西裝、白襯衫、深色領(lǐng)帶，女士穿簡(jiǎn)約套裝或連衣裙，顏色以黑、灰、藍(lán)為主，不穿夸張的服飾，不戴浮夸的配飾——這套禮儀和德國(guó)人的“嚴(yán)謹(jǐn)性格”完美契合，高效又體面。

外交場(chǎng)合的禮儀，也延續(xù)了“務(wù)實(shí)得體”的風(fēng)格：沒(méi)有太多花哨的儀式，見(jiàn)面握手、微笑致意，談話直接坦誠(chéng)，不會(huì)繞彎子；服飾遵循“國(guó)際通用規(guī)范”，但會(huì)悄悄融入德國(guó)特色，比如男士西裝的剪裁更合身，女士的配飾更簡(jiǎn)約精致——既體現(xiàn)了對(duì)國(guó)際禮儀的尊重，又保留了自己的風(fēng)格。

在日常場(chǎng)景，“俗”的快樂(lè)徹底釋放，沒(méi)有任何束縛。比如啤酒節(jié)，每年吸引全球游客，大家舉著大啤酒杯，邊喝邊唱，穿著巴伐利亞的傳統(tǒng)服飾（皮短褲、連衣裙），跳著民間舞蹈，甚至?xí)湍吧藫肀А⑴霰?，沒(méi)有一點(diǎn)“社交距離”；圣誕市場(chǎng)里，熱紅酒的香氣彌漫整條街，大家手捧著酒杯，逛著小攤，買姜餅、買圣誕樹(shù)裝飾品，和朋友、家人聊天大笑，透著濃濃的煙火氣；鄉(xiāng)村節(jié)慶時(shí)，男女老少穿著傳統(tǒng)服飾，跳著歡快的舞蹈，吃著民間美食（比如香腸、面包、酸菜），熱鬧得像“村晚現(xiàn)場(chǎng)”，沒(méi)人管你是不是“體面”，開(kāi)心最重要。

更有意思的是，現(xiàn)在的德國(guó)禮俗，還出現(xiàn)了“互相滲透”的趨勢(shì)：正式場(chǎng)合會(huì)加點(diǎn)“俗”的元素，比如商務(wù)晚宴結(jié)束后，大家會(huì)一起喝杯啤酒，聊點(diǎn)輕松的話題，不再那么嚴(yán)肅；日常場(chǎng)景也會(huì)守點(diǎn)“禮”的規(guī)矩，比如啤酒節(jié)上大家雖然狂歡，但不會(huì)隨地亂扔垃圾，不會(huì)大聲喧嘩影響別人，排隊(duì)買啤酒時(shí)也會(huì)自覺(jué)排隊(duì)——這種“禮中有俗，俗中有禮”的平衡，讓德國(guó)禮儀既不刻板，又不混亂，剛剛好。

如今的民俗學(xué)，已經(jīng)徹底“去政治化”，成為“純粹的文化學(xué)科”，學(xué)者們致力于保護(hù)民間禮儀和習(xí)俗，比如記錄即將消失的民間婚禮儀式、傳統(tǒng)服飾制作工藝，舉辦民俗展覽，讓年輕人了解自己的文化。政府也會(huì)支持民俗保護(hù)，但不會(huì)干預(yù)民俗的發(fā)展，比如資助啤酒節(jié)、圣誕市場(chǎng)，讓這些民間節(jié)慶一直辦下去，成為德國(guó)文化的“名片”。

不過(guò)，德國(guó)禮儀的“歷史后遺癥”偶爾還會(huì)冒出來(lái)：比如有的老人依然對(duì)“政治化的禮儀”有陰影，看到太嚴(yán)肅的集體儀式會(huì)有點(diǎn)抵觸；有的年輕人覺(jué)得傳統(tǒng)禮儀“太老派”，比如商務(wù)場(chǎng)合的西裝太拘謹(jǐn)，更喜歡穿休閑裝——但總體來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的德國(guó)禮儀，已經(jīng)找到了“禮”和“俗”的平衡點(diǎn)，既保留了歷史的印記，又適應(yīng)了現(xiàn)代生活的節(jié)奏。

說(shuō)到底，德國(guó)禮儀的核心，從來(lái)不是“繁瑣的規(guī)矩”，也不是“政治的工具”，而是“務(wù)實(shí)得體+快樂(lè)鮮活”的生活態(tài)度。它從18世紀(jì)末的“禮失求諸野”，到二戰(zhàn)后的“禮俗重建”，歷經(jīng)政治動(dòng)蕩、文化拉扯，終于擺脫了“被綁架”的命運(yùn)，讓“禮”回歸“體面”，讓“俗”回歸“快樂(lè)”。

如果你有機(jī)會(huì)去德國(guó)，千萬(wàn)別怕“不懂禮儀”——記住“正式場(chǎng)合準(zhǔn)時(shí)、得體，日常場(chǎng)景開(kāi)心、守規(guī)矩”的底線就行。你可以在啤酒節(jié)上盡情狂歡，也可以在商務(wù)會(huì)議上嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真；可以穿傳統(tǒng)服飾逛圣誕市場(chǎng)，也可以穿西裝參加正式晚宴——在這里，禮和俗不是對(duì)立的，而是讓生活更美好的“雙重保障”，讓你既能感受到德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)體面，又能體驗(yàn)到民間的熱鬧鮮活。

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