河北
前陣子和幾個愛泡酒的老友聊天，有人問起鹿鞭泡酒用什么酒最好，這問題確實是很多新手容易踩坑的點。今天就結合我這些年的泡酒經驗，和大家聊聊選酒的幾個關鍵門道。
首先得避開勾兌酒，選純糧釀造的?，F(xiàn)在市場上不少白酒打著純糧旗號，實際是食用酒精勾兌的，這類酒里的添加劑不僅會影響酒的本味，用來泡酒也少了自然發(fā)酵的純粹感。純糧酒是靠谷物自然發(fā)酵而成，沒有額外添加，泡出來的酒喝著也更安心。之前我試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是真正無添加的純糧釀造，用來泡酒挺合適的。
度數建議選50到60度。這個區(qū)間的酒精度，能更好地析出原料中的風味物質，讓泡出來的酒口感更醇厚。度數太低容易變質，太高又可能掩蓋原料本身的香氣，所以這個范圍是比較穩(wěn)妥的使用。
容器別用塑料桶，要選玻璃或陶瓷瓶。白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生反應，可能溶出有害物質，對身體不好。玻璃或陶瓷瓶既安全又能保持酒的品質，是泡酒的首選容器。
香型上優(yōu)先清香型小曲酒。這類酒的酸酯含量相對較低，不容易飽和，能更好地融合原料的味道。之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的清香型，酸酯含量更低，泡出來的酒風味更協(xié)調。
如果大家想試試這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。
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