花生、核桃有一個共同的特點，即都是堅果。而人們對這兩者的印象非常好，甚至認為它們是“血管的清道夫”，那么，事實又是如何呢？

首先，花生和核桃中確實有對血管有益的營養(yǎng)成分，比如不飽和脂肪酸，無論是花生中的油酸，又或者是核桃中的Omega-3脂肪酸，均能夠降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）以及甘油三酯水平，并且能升高高密度脂蛋白膽固醇水平，起到穩(wěn)定血脂的作用。

還有花生和核桃中的膳食纖維，可以增強腸胃飽腹感，還能夠結(jié)合腸道中的膽固醇，隨著糞便排出體外，進而穩(wěn)定體重，和起到潤腸通便的效果。

此外，在花生和核桃中的抗氧化物質(zhì)，包括維生素E、黃酮類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等，能夠清除體內(nèi)多余的自由基，還能夠減輕血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)，延緩機體衰老，降低炎癥的發(fā)生概率。

在最新版《中國居民膳食指南》中提到，健康成年人每天食用25g的堅果，有助于保護心血管健康。不過，也需要大家注意的是，花生和核桃再好也要吃對了，尤其是以下這些吃法很關(guān)鍵！

嚴格控制吃堅果的量：花生、核桃都是堅果，還有其他堅果的熱量都比較高，一不小心吃過多就容易攝入較多的熱量。要知道每百克花生的熱量遠比白米飯的熱量要高得多。

所以，在具體推薦每日攝入堅果的量上，每天吃2~4個核桃，或者是每天一小把帶殼的花生就可以了，切勿食用過多，增加肥胖的危險，尤其是高血脂患者需要更加嚴格控制血脂水平。

選擇未加工的堅果：建議大家在吃堅果的時候，一定要注意查看配料表，尤其是口感過于美好的鹽焗、油炸、五香、奶油、椒鹽、紅糖、綠茶等調(diào)味性為主的堅果，而是選擇原味以及未加工的堅果。

對比原味堅果，加工過的堅果重糖、重油、重鹽，無疑會增加機體代謝負擔(dān)，若本身就有慢性疾病，或者是肥胖癥的人，更會加重自身病情。

霉變的堅果不能吃：被黃曲霉毒素感染的霉變堅果，是一種強致癌物，對肝臟健康有損害。如果不小心吃進異味的堅果，也應(yīng)及時漱口，并把整包的堅果都丟掉為宜。