一提到痛風(fēng)，很多人就立馬皺起了眉頭，那種突如其來的腳趾劇痛，就像被針扎一樣，一動(dòng)不敢動(dòng)。有人說，痛風(fēng)是富貴病，也有人覺得這是吃得太好惹的禍，其實(shí)這話不算假。但最扎心的，是當(dāng)醫(yī)生一句話把“嘌呤之王”揪出來，大家才發(fā)現(xiàn)，平時(shí)愛吃的那些好東西，居然是惹禍的源頭。

不少人都有過這樣的經(jīng)歷：聚會(huì)喝點(diǎn)小酒，吃幾口海鮮火鍋，第二天早上醒來腳趾腫得像胡蘿卜，走一步疼三步，還以為只是踩到了什么東西，結(jié)果一查尿酸，飆得老高。

嘌呤代謝出問題，尿酸堆積在關(guān)節(jié)，晶體一扎進(jìn)去，痛風(fēng)發(fā)作，說來就來。醫(yī)學(xué)上，這是一種代謝性疾病，與高尿酸血癥密切相關(guān)。如果說高尿酸是隱形炸彈，痛風(fēng)就是引爆的火星。

其實(shí)人體自己也會(huì)產(chǎn)生嘌呤，大約占了總量的八成，飲食攝入只占兩成左右，但這“兩成”，對(duì)某些人來說就是壓死駱駝的最后一根稻草。

特別是代謝能力本來就差的人，或者腎功能不是很好的中老年人，這點(diǎn)額外的負(fù)擔(dān)足以讓體內(nèi)的尿酸水平失控。

動(dòng)物內(nèi)臟，是很多人鐘愛的“下飯神器”，炒個(gè)腰花、來盤豬肝、或者雞胗小炒，一吃根本停不下來。但問題是，這類食物的嘌呤含量堪稱“天花板”。

比如豬肝，每100克的嘌呤含量接近300毫克，牛腦甚至能突破500毫克，這已經(jīng)屬于極高嘌呤級(jí)別。攝入后，大量的嘌呤被分解成尿酸，對(duì)于有高尿酸傾向的人來說，簡(jiǎn)直是在“火上澆油”。

不少醫(yī)院臨床中發(fā)現(xiàn)，有痛風(fēng)發(fā)作史的患者，一大半在發(fā)作前有吃動(dòng)物內(nèi)臟的經(jīng)歷。醫(yī)生也反復(fù)叮囑這類患者，這類食物要盡量避開。

海鮮一類也是個(gè)“雷區(qū)”。尤其是蝦、蟹、沙丁魚、帶魚這些，嘌呤含量不低。有人會(huì)說，海鮮可是高蛋白低脂肪。

如果只看蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，那確實(shí)優(yōu)質(zhì)，但問題是，這類蛋白質(zhì)中的嘌呤結(jié)構(gòu)復(fù)雜，而且容易在體內(nèi)被迅速代謝成尿酸。

再加上海鮮大多是外出聚餐必備，一頓飯下來配點(diǎn)酒水、再多吃點(diǎn)別的高脂高糖食物，代謝系統(tǒng)的壓力一下子就被拉滿。研究還發(fā)現(xiàn)，海鮮中某些成分還會(huì)刺激炎癥反應(yīng)，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

濃湯和火鍋底料是很多人認(rèn)為“無害”的搭配，但其實(shí)暗藏殺機(jī)。尤其是骨頭湯、肉湯這類看似營(yíng)養(yǎng)滿滿的濃湯，它們?cè)诎局七^程中，嘌呤會(huì)大量溶出到湯中。

喝下一碗，相當(dāng)于吃下了一整盤高嘌呤食物。而火鍋底料則更復(fù)雜，不僅含有大量油脂、鹽分和調(diào)味劑，還常常被重復(fù)加熱、反復(fù)使用，這會(huì)使底料中蛋白質(zhì)裂解更徹底，釋放更多嘌呤。

一些火鍋中加入的大量牛油、牛骨提取物，也增加了代謝負(fù)擔(dān)。這些“味道好極了”的底料，其實(shí)是痛風(fēng)高發(fā)人群的“隱形殺手”。

說到酒，就不得不提啤酒。這玩意兒幾乎成了聚會(huì)、夜宵、燒烤的標(biāo)配。但啤酒里的嘌呤含量比普通白酒還高，主要來自于酵母和麥芽發(fā)酵過程產(chǎn)生的物質(zhì)。

100毫升啤酒里的嘌呤含量大概在10~15毫克，雖說不算極端高，但酒精本身就會(huì)影響尿酸的排泄，讓尿酸在體內(nèi)積壓，加上啤酒喝起來容易多，一次幾瓶下肚，累積的嘌呤量就不可小視。

有數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期飲用啤酒的人群，其尿酸水平明顯高于不飲酒者，且痛風(fēng)發(fā)作概率幾乎翻倍。

有人可能會(huì)問，既然嘌呤攝入只占總量的兩成，是不是就不用太擔(dān)心？其實(shí)不然。這兩成如果每天重復(fù)刺激，就像不斷地往滿水杯里加水，遲早會(huì)溢出。

而且，很多人對(duì)自己的代謝能力并不清楚，覺得年輕就無所謂，但痛風(fēng)越來越有年輕化趨勢(shì)，二十多歲的患者也不少見。

在過去十年，中國(guó)痛風(fēng)發(fā)病率提高了將近三倍，已經(jīng)成為除糖尿病外增長(zhǎng)最快的慢性病之一。

更嚴(yán)重的是，痛風(fēng)如果控制不好，不只是疼痛那么簡(jiǎn)單，可能發(fā)展成痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，甚至尿酸腎結(jié)石、腎功能損害。

不過，很多人對(duì)痛風(fēng)的誤解也挺多。有人以為只要不痛就是沒事，其實(shí)很多高尿酸人群處在“靜默期”，沒有癥狀，但尿酸已經(jīng)在慢慢積聚。這時(shí)候調(diào)整飲食，比等到發(fā)作再治，要輕松得多。

也有人覺得“多喝水”就能預(yù)防一切，但要喝夠水，也要減少攝入嘌呤含量高的東西，單靠水稀釋并不能解決根本問題。

也有個(gè)別所謂的“養(yǎng)生派”推薦喝點(diǎn)啤酒、吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟補(bǔ)補(bǔ)，這種建議完全沒有科學(xué)依據(jù)。營(yíng)養(yǎng)確實(shí)需要均衡，但對(duì)已經(jīng)高尿酸或者有家族史的人來說，一次高嘌呤攝入就能成為誘因。這不只是個(gè)“吃貨”的代價(jià)，而是代謝紊亂下身體給出的真實(shí)反應(yīng)。

說到底，這些“高嘌呤食物”并非絕對(duì)不能碰，而是要看人看量。有高尿酸史的人群，尤其要格外注意。而普通人也不能掉以輕心，特別是長(zhǎng)期飲食不規(guī)律、運(yùn)動(dòng)量少的人。

營(yíng)養(yǎng)均衡、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、定期檢查尿酸水平，才是避免痛風(fēng)的根本之道。醫(yī)生們說得沒錯(cuò)：不是食物有罪，是吃得不對(duì)才出問題。

每次談到痛風(fēng)，身邊總有人說“又不是癌癥，有啥大不了的”。但真正被痛過的人，才知道那種鉆心的疼不是鬧著玩兒的。避免痛風(fēng)，說到底就是對(duì)身體負(fù)責(zé)。而那些被點(diǎn)名的“嘌呤之王”，雖然吃起來香，但真要適可而止。說穿了，哪有那么多來不及預(yù)防的病，不過是每天一次次“算了”的積累。痛風(fēng)來了，疼的不是一頓飯，而是過去每一口不在意的選擇。