曾是國民第一下飯菜，如今卻銷量卻年年下滑，烏江榨菜為什么賣不動了。

這包曾經(jīng)配白粥、拌面條的榨菜，如今在超市貨架上的位置越來越不起眼。

涪陵榨菜最新財報顯示，2025年上半年營收僅微增0.51%，凈利潤反而下滑1.66%。

這已經(jīng)是連續(xù)第三年業(yè)績停滯，曾經(jīng)的國民下飯菜怎么就突然不香了？

要說最大的變化，得從咱們的日常生活說起。

現(xiàn)在點(diǎn)外賣太方便了，動動手指，半小時內(nèi)熱乎乎的飯菜就送到家門口。

這些外賣通常都會搭配好幾種小菜，酸豆角、辣白菜、涼拌海帶絲，應(yīng)有盡有。

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國外賣市場規(guī)模已經(jīng)突破1萬億元，外賣用戶規(guī)模接近5億人。

這意味著每天有數(shù)以億計的用餐場景中，榨菜已經(jīng)不再是必需品。

以前吃泡面要加根火腿腸配包榨菜，現(xiàn)在直接點(diǎn)個麻辣燙或者煲仔飯，不僅選擇更多，而且連碗都不用洗。

更關(guān)鍵的是預(yù)制菜的興起。

2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到5000億元，預(yù)計2025年將突破8000億元。

現(xiàn)在的年輕人，工作忙、時間緊，預(yù)制菜成了新寵。這些預(yù)制菜已經(jīng)調(diào)配好各種佐料，開袋加熱就能吃，味道比我們自己做的還正宗。

買一包魚香肉絲預(yù)制菜，里面連配菜都準(zhǔn)備得妥妥當(dāng)當(dāng)，哪里還需要額外買榨菜來下飯？

就連早餐市場也在變。以前早上時間緊，煮個白粥配榨菜是很多家庭的選擇?，F(xiàn)在呢？

便利店有各種三明治、飯團(tuán)、包子，豆?jié){機(jī)都能預(yù)約制作，連小區(qū)門口的早餐攤都提供十幾種小菜隨意添加。榨菜在早餐桌上的黃金位置，正在被更多元化的選擇所取代。

當(dāng)然，價格也是個重要因素。

2008年時榨菜零售價僅為0.5元，如今在天貓官方旗艦店售價已達(dá)2.9-3.7元。

不到二十年間漲幅超過5倍，遠(yuǎn)高于同期居民消費(fèi)價格指數(shù)的增長。

2025年上半年，盡管銷售費(fèi)用同比增長22.94%，榨菜銷量反而下滑1%。

當(dāng)一包榨菜的價格逼近4元時，消費(fèi)者開始重新衡量其性價比。

這個價格已經(jīng)可以買到一份新鮮蔬菜，或是在其他調(diào)味品中有更多選擇。

而且現(xiàn)在大家的生活條件好了，觀念也變了。

早些年，生活水平低，有口咸菜下飯就不錯了。

現(xiàn)在人人都講究健康養(yǎng)生，各種健康知識都在說，要少吃鹽。

而榨菜作為腌制品，鹽分含量可不低。吃一包，可能一天推薦的鹽攝入量就下去一大半了。

這讓很多注重健康，特別是關(guān)心血壓的老年朋友和追求輕食的年輕人，都不太敢經(jīng)常吃了。

市場競爭也比以前激烈多了。

以前超市里榨菜牌子沒幾個，現(xiàn)在可好，五花八門，各地的牌子都有，味道、價格各有千秋。

這還不算，榨菜的對手也變多了。各種下飯醬、橄欖菜、泡菜，都在搶生意。

選擇多了，人們單獨(dú)買榨菜的次數(shù)自然就少了。

就連吃榨菜的傳統(tǒng)場景也在消失。

以前坐火車，很多人都會帶幾包榨菜在路上吃。

現(xiàn)在高鐵上的盒飯越來越豐富，叫個外賣還能直接送到座位上。

那種旅途必備的場景，也漸漸成為歷史。

廠家自己也著急，想了不少辦法。他們推出小包裝產(chǎn)品，試圖切入外賣配菜市場；開發(fā)新口味，想要吸引年輕人。

但問題是，外賣平臺自己就有更專業(yè)的配菜供應(yīng)鏈，他們的酸蘿卜、泡菜可能更新鮮、更對味。

而榨菜想要創(chuàng)新口味，又怕丟了老顧客，真是進(jìn)退兩難。

更讓人擔(dān)憂的是，這種消費(fèi)習(xí)慣的改變可能是不可逆的。

年輕人已經(jīng)習(xí)慣了點(diǎn)外賣、買預(yù)制菜的生活方式，他們會不會像父輩那樣，重新回到買榨菜下飯的消費(fèi)場景？

恐怕很難。

說起來有點(diǎn)感慨，一包小小的榨菜，折射出的是我們生活方式的巨變。

從自己做飯到點(diǎn)外賣，從簡單佐餐到精致飲食，榨菜的困境，其實(shí)是一個時代變遷的縮影。

當(dāng)我們的選擇越來越多，那些曾經(jīng)不可或缺的老物件，就不得不面對市場的重新選擇。

不過話說回來，榨菜畢竟陪伴了我們這么多年，那種獨(dú)特的口感和記憶，是其他食品難以替代的。

只是它需要在新時期找到自己的新位置，比如開發(fā)更健康的配方，尋找新的消費(fèi)場景。

畢竟，連可口可樂這樣的百年品牌都在不斷調(diào)整，榨菜這個國民老朋友，也應(yīng)該有它的新出路。