廣東
當(dāng)溫?zé)岬臍庀Ⅱ?qū)散微涼的風(fēng)，味蕾總渴望一份兼具醇厚與香甜的慰藉。在諸多暖身佳肴中，榴蓮雞煲堪稱獨(dú)樹一幟的存在，打破了水果與肉類的常規(guī)界限，讓金枕榴蓮的綿密甜香與雞肉的鮮嫩多汁在砂鍋中碰撞融合，每一口都是溫暖與滿足的雙重饋贈(zèng)。
準(zhǔn)備半只新鮮雞肉，斬成適口大小的塊狀，用少許鹽、生抽和姜片簡(jiǎn)單腌制二十分鐘。選取一瓣成熟的金枕榴蓮，取出其中兩三塊果肉備用，榴蓮的熟度很重要，過于生澀會(huì)缺乏香氣，過于熟軟則容易煮散。配料只需幾片生姜、兩三顆紅棗和一小把枸杞，就能很好地襯托風(fēng)味。
在砂鍋或厚底鍋中燒熱少許油，放入姜片煸出香氣，接著把腌好的雞塊平鋪進(jìn)去，用中火煎至表面微微金黃。這一步能鎖住雞肉的水分并增添鍋氣。然后往鍋中倒入足量沸水，水量需沒過所有食材，加入紅棗，蓋上鍋蓋用中小火慢燉二十分鐘左右，直至雞肉變得軟熟。此時(shí)湯色已逐漸轉(zhuǎn)濃。
將備好的榴蓮肉放入鍋中，用湯勺背輕輕按壓，讓部分果肉融入湯中，部分仍保持塊狀。最后撒入枸杞，再燉煮五到八分鐘即可。出鍋前可依個(gè)人口味判斷是否需要額外加鹽，因榴蓮本身帶有甜味，生抽亦有咸度，通常無需過多調(diào)味。
燉煮好的榴蓮雞煲香氣撲鼻，湯色乳黃。雞肉飽吸了湯汁，入口鮮嫩中帶著榴蓮特有的馥郁甜香，而湯羹則醇厚順滑，甜而不膩。盛一碗乳黃的湯羹，氤氳的香氣里既有榴蓮的熱帶風(fēng)情，又有雞肉的溫潤(rùn)鮮美。輕咬一口雞肉，纖維間滿是湯汁的精華，再抿一勺湯，甜而不膩的滋味在舌尖緩緩化開，從味蕾暖到心底。
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