若想給尋常家常菜添上幾分別致的東南亞風(fēng)情，不必遠(yuǎn)赴餐廳尋味，在家常廚房就能親手打造一罐風(fēng)味獨(dú)特的香茅醬。它沒有繁瑣的制作門檻，所需食材皆是易得之品，卻能憑借香茅獨(dú)有的清新檸香，搭配簡(jiǎn)單佐料，為餐桌開啟一場(chǎng)充滿熱帶氣息的味覺小驚喜。

核心原料是新鮮香茅，需要取用莖部白色柔軟的部分，仔細(xì)切碎或搗爛，這樣才能充分釋放其濃郁的檸檬香氣。通常還會(huì)加入幾瓣大蒜和一小塊生姜，同樣處理成細(xì)末，與香茅一同放入石臼或攪拌機(jī)中。

根據(jù)個(gè)人口味擠入適量的青檸汁，這能帶來鮮明的酸爽感。調(diào)味方面，少許魚露提供咸鮮的底味，一小勺白糖則能平衡各種味道，讓風(fēng)味變得柔和圓潤(rùn)。如果喜歡辛辣，可以放入一到兩個(gè)去籽的新鮮小米辣。

緩緩注入少許植物油，可以是普通的菜籽油或更清香的葵花籽油，啟動(dòng)機(jī)器或持續(xù)研磨，直到所有材料融合成質(zhì)地均勻、略微濃稠的醬狀即可。整個(gè)過程無需加熱，最大限度保留了食材鮮活的本味。

制成的香茅醬色澤清新，散發(fā)出復(fù)合的辛香與柑橘類清香。它用途廣泛，是許多家常料理的便捷伴侶。最直接的用法是作為蘸料，搭配白切雞或油炸食品，能瞬間解膩增味。也可以用作腌料，在烹制雞肉、魚肉或蝦之前，用香茅醬均勻涂抹并靜置片刻，能讓肉類帶上迷人的風(fēng)味。

炒制蔬菜或海鮮時(shí)，在起鍋前放入一勺香茅醬快速翻炒，整道菜的味覺層次會(huì)立刻豐富起來。將它與少許醬油、椰漿混合，便能調(diào)制成一份簡(jiǎn)易而地道的風(fēng)味醬汁。一次制作可以保存于干凈的密封罐中，放入冰箱冷藏，能享用數(shù)日，隨時(shí)為餐桌帶來變化。這小小一罐自制醬料，凝聚著天然香草的精華，以其簡(jiǎn)便的操作與多變的應(yīng)用，成為家常烹飪中一個(gè)值得嘗試的亮色。