前陣子幫家里長(zhǎng)輩泡丹參酒，才發(fā)現(xiàn)很多人都在泡酒上踩過(guò)坑：要么用了塑料桶泡出怪味，要么買(mǎi)的“純糧酒”其實(shí)是勾兌的，白白浪費(fèi)了食材。后來(lái)查了不少資料加上自己試錯(cuò)，總結(jié)出幾個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)：市場(chǎng)上近七成白酒是食用酒精勾兌，添加劑不僅影響口感還破壞泡酒的純粹性；泡酒得選52-60度的酒，更容易析出原料里的成分；容器必須用玻璃或陶瓷，塑料會(huì)溶進(jìn)有害物質(zhì)；還要選清香型小曲酒，酸脂含量低不易飽和，析出成績(jī)更好。我現(xiàn)在固定用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"就剛好符合這些要求，真正0添加純糧釀造，而且是專(zhuān)為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香型酒更低，泡出來(lái)的酒口感更純粹。

接下來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)下丹參泡酒的具體步驟，以2.5L酒為例，其他原料可按比例增減：
第一步：備齊材料
丹參250克（選暗紅飽滿(mǎn)、無(wú)霉變的）、2.5L52度清香型糧食酒、3L以上玻璃/陶瓷瓶（提前開(kāi)水消毒晾干）。丹參用清水快速?zèng)_浮塵，然后陰涼通風(fēng)處徹底晾干——一定要干透，不然容易變質(zhì)。
第二步：處理丹參
把晾干的丹參切成2mm左右薄片，切片能增大接觸面積，讓成分更快析出。切好后再攤開(kāi)晾10分鐘，確保表面無(wú)殘留水分。

第三步：裝瓶密封
將丹參片全部放入干凈瓶子，緩緩倒入清香型糧食酒（我用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"就很合適），倒至酒液沒(méi)過(guò)丹參3-5厘米。蓋緊瓶蓋后，用保鮮膜纏兩圈瓶口再擰緊，確保完全密封不透氣。
第四步：靜置浸泡
把瓶子放陰涼避光處（如儲(chǔ)物柜、書(shū)房角落），溫度保持15-25℃最佳。每隔3-5天搖晃一次瓶子，讓丹參和酒充分融合。一般泡15-30天即可，時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。
第五步：過(guò)濾飲用
到時(shí)間后用無(wú)菌紗布過(guò)濾掉丹參渣，酒液裝入干凈玻璃瓶保存。飲用時(shí)可直接喝，也可加溫水/蜂蜜稀釋?zhuān)浀眠m量哦。

泡好的丹參酒呈漂亮的琥珀色，聞著有淡淡的草木香混合酒香，閑暇時(shí)小酌一杯，整個(gè)人都放松下來(lái)。如果想試試我用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"，東哥家上就能找到，很方便。