為進(jìn)一步提升產(chǎn)品風(fēng)味與食品安全水平，2025年11月25日，雙匯集團(tuán)審核專家組對(duì)中科食創(chuàng)（河南）食品科技有限公司展開了全面現(xiàn)場(chǎng)審核。此次審核是雙匯完善全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量閉環(huán)管理的重要一環(huán)，旨在通過科技賦能推動(dòng)供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展，構(gòu)建從源頭到終端的安全美味食品體系。

熱烈歡迎中國雙匯蒞臨中科食創(chuàng)審核指導(dǎo)

打造“透明工廠”

審核覆蓋了從供應(yīng)商追溯、采購入庫、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程到成品檢驗(yàn)及物流發(fā)貨的全鏈條環(huán)節(jié)，重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑的使用規(guī)范，特別是與GB2760—2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的高度契合。審核團(tuán)隊(duì)借鑒“透明工廠”理念，對(duì)中科食創(chuàng)的智能化追溯系統(tǒng)、關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)及相關(guān)食品安全制度進(jìn)行了細(xì)致查驗(yàn)，推動(dòng)企業(yè)在質(zhì)量管理上向更透明、更規(guī)范的方向邁進(jìn)，并獲得專家組的高度認(rèn)可。

審核過程中，專家從多維度展開深入檢查，充分展現(xiàn)了其專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)與賦能并重的態(tài)度，具體包括：

· 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備：關(guān)注車間衛(wèi)生、設(shè)備布局合理性、防蟲防鼠設(shè)施及設(shè)備維護(hù)情況，確保產(chǎn)品在潔凈、規(guī)范的環(huán)境中生產(chǎn)，有效防范交叉污染；

·工藝流程與管理：審閱工藝文件的規(guī)范性，驗(yàn)證關(guān)鍵控制點(diǎn)的科學(xué)性與有效性，從流程上保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性與安全性；

· 人員與管理體系：評(píng)估檢驗(yàn)人員的專業(yè)能力，核查食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）的健全性與執(zhí)行成效，夯實(shí)質(zhì)量體系可持續(xù)運(yùn)行的“軟件”基礎(chǔ)；

· 標(biāo)準(zhǔn)符合性與前瞻性：確保產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合規(guī)范，并前瞻性銜接GB7718—2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，保障產(chǎn)品合規(guī)及市場(chǎng)適應(yīng)性。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)突出

審核期間，專家組與中科食創(chuàng)總經(jīng)理陳國盛就企業(yè)核心產(chǎn)品“肉紅蛋白肽腌制料”的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了深入交流。該產(chǎn)品與傳統(tǒng)著色劑相比，在來源、安全性、著色效果、風(fēng)味、營養(yǎng)及標(biāo)簽清潔度等方面表現(xiàn)卓越：

理念契合，意向達(dá)成

專家組一致認(rèn)為，肉紅蛋白肽腌制料是一款集著色、增香、營養(yǎng)與安全于一體的革命性肉制品原料。其核心優(yōu)勢(shì)在于以肉類自身成分優(yōu)化肉類產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“回歸天然”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑。盡管目前成本高于傳統(tǒng)著色劑，但隨著健康消費(fèi)需求的提升及工藝的持續(xù)進(jìn)步，該產(chǎn)品將在無添加、低亞硝酸鹽及功能性肉制品領(lǐng)域展現(xiàn)出不可替代的價(jià)值，成為高端健康肉制品開發(fā)的重要方向。

中科“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”

此次審核，專家團(tuán)隊(duì)對(duì)中科食創(chuàng)在質(zhì)量管控中“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”的實(shí)踐給予高度肯定，同時(shí)也提出了專業(yè)且具有建設(shè)性的改進(jìn)建議，為雙方未來更深層次的合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來，中科食創(chuàng)將與雙匯共同探索新型調(diào)味料研發(fā)、定制化風(fēng)味開發(fā)等方向，攜手推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新與升級(jí)。