昆明東南的官渡古鎮(zhèn)，晨光初露時(shí)便響起有節(jié)奏的“咚咚”聲。那是木杵撞擊石臼的聲音，是餌塊誕生的序曲。上好的遮放米蒸得恰到好處，趁熱倒入青石臼，兩個(gè)漢子各執(zhí)木杵，此起彼伏地捶打。木杵每次落下都要精準(zhǔn)擊打米團(tuán)中心，力度要?jiǎng)颍?jié)奏要穩(wěn)，持續(xù)半小時(shí)，直到米粒完全融合成團(tuán)，能拉出細(xì)長(zhǎng)不斷的米絲。

熱騰騰的餌塊團(tuán)被送到各個(gè)攤點(diǎn)，開(kāi)始了它的千變?nèi)f化。切成薄片就是烤餌塊，在栗炭火上烘烤到兩面微黃，抹上芝麻花生醬，卷上油條和豆芽；切成細(xì)絲就是煮餌絲，在土雞湯里燙熟，撒上韭菜和腌菜；揉成小餅就是餌塊粑粑，包入玫瑰糖餡，在平底鍋里煎得外脆里糯。同一團(tuán)米，在不同手藝人的指間幻化成不同形態(tài)，這是官渡人早餐的智慧。

最生動(dòng)的是燒餌塊攤。老板娘手腳麻利，烤餌塊、抹醬、夾料、卷起，一氣呵成。學(xué)生捧著邊走邊吃，上班族打包帶走，游客好奇地圍觀制作過(guò)程。有位法國(guó)攝影師連續(xù)拍了三天，他說(shuō)這手藝該進(jìn)博物館，“聽(tīng)那捶米的聲音，就知道其中蘊(yùn)藏的力量與美”。翻譯轉(zhuǎn)述時(shí)，捶米的楊師傅憨厚地笑：“祖輩都這么做的，哪有什么講究。”

楊師傅今年六十八，兒子在省城做IT，勸他別再捶米。他搖搖頭，第二天照舊舉起木杵?！拔也淮罚俣傻脑绯烤蜕倭它c(diǎn)什么?！彼f(shuō)這手藝是跟父親學(xué)的，父親是跟爺爺學(xué)的，石臼邊緣被磨出的凹痕，記錄著三代人的光陰。有次博物館想收藏這口石臼，他沒(méi)答應(yīng)，“它還在工作呢，就像我一樣”。

午后，古鎮(zhèn)恢復(fù)寧?kù)o。沒(méi)賣完的餌塊團(tuán)被做成餌塊糖——切成小塊曬干，油炸后裹上麥芽糖和芝麻，是孩子們最愛(ài)的零食。楊師傅坐在門檻上抽水煙筒，石臼靜靜立在院中，木杵斜倚一旁。夕陽(yáng)把影子拉得很長(zhǎng)，遠(yuǎn)處傳來(lái)滇池的浪聲。他知道，明天清晨，那“咚咚”聲還會(huì)準(zhǔn)時(shí)響起，像古鎮(zhèn)的心跳，把新的一天捶打成柔軟而堅(jiān)韌的模樣。