在生鮮零售賽道經(jīng)歷了前幾年的“燒錢大戰(zhàn)”與隨后的戰(zhàn)略收縮后，京東旗下的七鮮（7FRESH）近期似乎又有了一些微妙的新動(dòng)作，這一次，瞄準(zhǔn)的是天津的餐飲桌。

12月1日，一家名為“天津七鮮小廚餐飲有限公司”的企業(yè)悄然成立。根據(jù)天眼查工商信息顯示，該公司的注冊(cè)資本僅為10萬元人民幣，法定代表人為牟廣森。雖然注冊(cè)資金數(shù)額不大，但其股東背景卻十分硬核——由京東旗下的北京七鮮小廚餐飲有限公司全資持股。這意味著，這是京東七鮮在京津冀大本營(yíng)的一次精準(zhǔn)落子。

從經(jīng)營(yíng)范圍來看，這家新公司除了常規(guī)的互聯(lián)網(wǎng)銷售、日用百貨和食用農(nóng)產(chǎn)品零售外，還特意包含了“餐飲管理”、“票務(wù)代理服務(wù)”等業(yè)務(wù)。這種“超市+餐飲”的業(yè)態(tài)配置，正是新零售模式的核心特征。所謂的“七鮮小廚”，在京東七鮮的門店體系中，通常承擔(dān)著熟食加工、堂食服務(wù)以及半成品菜銷售的職能。在生鮮電商毛利普遍難以覆蓋履約成本的當(dāng)下，高毛利、高頻次的餐飲業(yè)務(wù)，被視為挽救門店盈利模型的關(guān)鍵“勝負(fù)手”。

天津作為緊鄰北京的戰(zhàn)略要地，一直是京東物流與供應(yīng)鏈布局的重鎮(zhèn)。此次設(shè)立獨(dú)立的天津餐飲子公司，大概率是為了配合七鮮在當(dāng)?shù)亻T店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，或者是為了解決餐飲服務(wù)所需的獨(dú)立食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)問題。10萬元的注冊(cè)資本也側(cè)面印證了這一點(diǎn)——這并非總部級(jí)別的資本運(yùn)作，而是為了滿足具體門店運(yùn)營(yíng)合規(guī)性的務(wù)實(shí)之舉。

回顧京東七鮮的發(fā)展歷程，可謂是“起個(gè)大早，趕個(gè)晚集”。作為對(duì)標(biāo)阿里“盒馬鮮生”的產(chǎn)物，七鮮在早期的擴(kuò)張節(jié)奏上幾經(jīng)搖擺，高層人事也曾頻繁變動(dòng)。然而，隨著消費(fèi)趨勢(shì)從單純的“買菜”轉(zhuǎn)向追求便利的“干飯”，即時(shí)零售與鮮食餐飲的結(jié)合部成為了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

特別是今年以來，各大零售商都在瘋狂加碼“食堂化”運(yùn)營(yíng)，試圖通過現(xiàn)制現(xiàn)售的“熱乎飯”來黏住周邊3公里的社區(qū)居民。京東此時(shí)在天津單獨(dú)設(shè)立“小廚”公司，顯然是不想在這場(chǎng)關(guān)于“胃”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中掉隊(duì)。對(duì)于七鮮而言，如何利用好京東強(qiáng)大的冷鏈物流優(yōu)勢(shì)，將餐飲做成標(biāo)準(zhǔn)化的爆品，而不是僅僅淪為超市的配套食堂，將是這家新公司成立后面臨的最大考題。