廣東
近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張美莉教授團(tuán)隊(duì)在npj Science of Food期刊發(fā)表題為“Metabolomics analysis of antioxidant and lipid-lowering activities, colonic fermentation properties of quinoa bran polyphenol extract during in vitro digestion”的研究成果，2022級(jí)博士研究生孫敏君為論文第一作者，張美莉教授為通訊作者。
藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的谷物，其副產(chǎn)物麩皮也含有多種活性物質(zhì)。該項(xiàng)研究采用體外消化發(fā)酵方法，探究了不同溶劑（水、50%乙醇、低共熔溶劑（DESs））提取對(duì)藜麥麩皮多酚組分、抗氧化及降脂活性以及發(fā)酵代謝物的影響。結(jié)果表明，藜麥麩皮多酚提取物的主要活性化合物為黃酮類、肉桂酸及其衍生物。不同溶劑提取的藜麥麩皮多酚提取物均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化和降脂活性，且活性經(jīng)體外消化后有所增強(qiáng)。代謝組學(xué)分析顯示，與水提多酚相比，DESs和50%乙醇溶劑提取可使膽汁酸產(chǎn)量提升約兩倍，同時(shí)顯著促進(jìn)二肽和多不飽和脂肪酸的生成。這些代謝物能夠保護(hù)腸道屏障并調(diào)節(jié)代謝-免疫穩(wěn)態(tài)。DESs可作為藜麥麩皮多酚的適宜提取溶劑，本研究為藜麥麩皮多酚的功能研究奠定了基礎(chǔ)。
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