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距離 2026 年春節(jié)（2 月 17 日）只剩一個多月，眼下正是囤年貨的黃金時段。不少家庭已經(jīng)開始列采購清單，但囤年貨并非越多越好，關(guān)鍵要選對食材。結(jié)合當(dāng)前市場行情來看，豬肉和海魚價格相對穩(wěn)定且供應(yīng)充足，囤貨性價比不高，反而有 8 類食材耐儲存、春節(jié)必備，現(xiàn)在入手還能避開年后漲價高峰，讓年夜飯籌備和整個春節(jié)期間的飲食安排更從容，餐桌也更豐富多彩。

為何豬肉海魚不建議多囤

豬肉 供大于求 價格無明顯上漲空間

當(dāng)前生豬產(chǎn)能處于充足狀態(tài)，能繁母豬數(shù)量比正常需求多出 3.5%，市場呈現(xiàn)供大于求態(tài)勢。多家權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，春節(jié)前豬肉價格上行空間有限，12 月中旬可能出現(xiàn) 0.5-0.7 元 / 公斤的小幅上漲，但全國整體漲幅不會超過 1 元 / 公斤。更值得關(guān)注的是，1 月 10 日將有中央儲備肉投放，屆時價格預(yù)計回升 8%，建議等到儲備肉投放后再適量采購新鮮豬肉，既能享受更優(yōu)惠的價格，又能保證肉質(zhì)新鮮。提前囤放豬肉不僅占用冰箱空間，冷凍后口感還會變差，實在得不償失。

海魚 成本高存儲難 現(xiàn)買現(xiàn)吃更劃算

海魚尤其是進(jìn)口海魚價格持續(xù)走高，像俄羅斯狹鱈已漲至近十年高位。雖然海魚口感鮮美，但冷凍后品質(zhì)會逐漸下降，魚肉的鮮嫩度和營養(yǎng)成分都會受影響，且體積較大，會占用大量冰箱冷凍空間。春節(jié)期間海鮮市場供應(yīng)充足，價格雖有小幅上浮但整體波動不大，現(xiàn)買現(xiàn)吃更能保證新鮮度，也能避免因長期冷凍導(dǎo)致的口感流失，沒必要提前大量囤積。

8 樣必囤年貨 耐存實用 年味十足

干貨菌菇 冰箱外掛 提鮮好幫手

香菇、木耳、銀耳、腐竹、海帶等干貨是春節(jié)烹飪的百搭食材，泡發(fā)后可用于炒菜、煲湯、涼拌，能為各類菜肴增添獨特風(fēng)味。這類食材的核心優(yōu)勢在于保質(zhì)期長達(dá) 1-2 年，無需冷藏，大大節(jié)省冰箱空間，且重量輕、體積小，收納起來十分便捷。從價格來看，春節(jié)期間干貨菌菇價格普遍會上漲 20-30%，現(xiàn)在囤貨能省不少錢。

囤貨時建議按需采購，香菇、木耳各囤 500 克，足夠 10 人左右的家庭食用一個春節(jié)；腐竹、海帶各 250 克即可，買回來后分裝到密封袋或密封罐中，置于陰涼干燥處存放，避免受潮發(fā)霉。

五谷雜糧 主食升級 年味必備原料

糯米、小米、黑米、紅豆、綠豆、薏仁等雜糧是制作春節(jié)特色美食的核心原料，也是日常飲食中不可或缺的營養(yǎng)來源。雜糧營養(yǎng)豐富，含有更多膳食纖維和礦物質(zhì)，比精米白面更健康，適合春節(jié)期間大魚大肉后的飲食平衡。作為制作八寶飯、湯圓、年糕等傳統(tǒng)年節(jié)食品的必備原料，雜糧的重要性不言而喻，且真空包裝的雜糧保質(zhì)期長達(dá) 1 年以上，不易變質(zhì)，適合提前囤放。

囤貨建議根據(jù)家庭人數(shù)調(diào)整，糯米 1-2 公斤足夠制作約 20 個湯圓或 1-2 份八寶飯；小米、黑米各 500 克，各類豆類合計 1-2 公斤，選擇真空包裝的產(chǎn)品能有效防潮防蟲，存放時置于干燥通風(fēng)處即可。

臘味 年味靈魂 省時烹飪利器

臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨等臘味是春節(jié)餐桌的 “點睛之筆”，獨特的腌制風(fēng)味承載著許多人的年味記憶，也是走親訪友的熱門禮品。臘味的優(yōu)勢十分明顯，風(fēng)味獨特且切片蒸煮即可食用，能節(jié)省春節(jié)期間大量烹飪時間，尤其適合親友聚會時快速加餐。其保存期也較長，常溫下可存放 1-2 個月，冷藏后保存時間更久。今年四川等主產(chǎn)區(qū)氣溫低、濕度低，臘肉出油率比去年高 12%，同等重量風(fēng)味更濃郁，實際用量可節(jié)省 30%，性價比更高。

囤貨時按家庭人數(shù)估算，臘腸 1-2 斤即可，人均 2 兩的量足夠；臘肉 1 塊（約 500 克），臘雞或臘鴨半只，注意單獨存放，可懸掛在陰涼通風(fēng)處或用密封袋裝好冷藏，避免與其他食材串味。

根莖蔬菜 地下銀行 營養(yǎng)儲存庫

土豆、紅薯、山藥、芋頭、蘿卜等根莖類蔬菜是冬季 “儲糧” 的首選，也是春節(jié)期間不可或缺的食材。這類蔬菜耐儲存，常溫下可存放 2-3 個月，無需特殊保鮮措施。營養(yǎng)層面，它們富含淀粉、膳食纖維和多種維生素，能增強免疫力，還能預(yù)防春節(jié)期間因飲食油膩導(dǎo)致的便秘問題。烹飪方式更是多樣，可炒、可燉、可蒸、煮，適合搭配各種肉類，且價格穩(wěn)定，春節(jié)期間漲幅有限，現(xiàn)在囤貨性價比很高。

囤貨量根據(jù)家庭人數(shù)調(diào)整，土豆、紅薯各 5-10 斤，山藥、芋頭各 2-3 斤，蘿卜 1-2 個即可。存放時選擇陰涼通風(fēng)處，每月翻檢一次，挑出已發(fā)芽或變軟的先食用，避免浪費。

堅果炒貨 社交貨幣 待客必備零食

花生、瓜子、核桃、開心果、杏仁等堅果炒貨是春節(jié)期間的 “社交零食”，親友聚會、嘮嗑聊天時必不可少。堅果營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，能為身體補充能量。其保質(zhì)期較長，密封存放可保存半年以上，且春節(jié)期間價格普遍上漲，禮盒裝溢價明顯，現(xiàn)在購買可避開溢價，更劃算。

囤貨建議兼顧實用性和性價比，瓜子、花生各 1-2 斤，這類大眾零食需求量大；核桃、開心果、杏仁等高檔堅果合計 1 斤，適合待客時使用。盡量選擇原味或輕鹽版本，更健康，買回來后分裝到密封罐中，防潮防蛀。

豆制品干貨 素食之寶 百搭營養(yǎng)食材

腐竹、豆皮、豆腐皮、干豆腐等豆制品干貨是素食者的福音，也是肉類的絕佳搭配食材。它們富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，營養(yǎng)豐富，能為春節(jié)飲食增添更多健康選擇，平衡肉類的油膩感。泡發(fā)后的豆制品口感多樣，可炒、可燉、可涼拌，能做出多種美味菜肴，且保質(zhì)期長，常溫下可存放 6-12 個月，不占用冰箱空間，價格也十分實惠，是春節(jié)餐桌的 “經(jīng)濟(jì)實惠之選”。

囤貨時建議腐竹 500 克，約夠 8-10 人份；豆皮、豆腐皮各 250 克，存放時密封好，置于陰涼干燥處，防潮防曬即可。

調(diào)味品 烹飪靈魂 提味增香關(guān)鍵

干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮等香料，以及醬油、醋、料酒、蠔油等調(diào)味品，是烹飪的 “靈魂”，用量雖少但不可或缺。它們能為菜肴增添層次感和獨特風(fēng)味，讓年夜飯的紅燒菜、臘味、煲湯更具風(fēng)味。調(diào)味品保質(zhì)期長，開封后合理存放仍可使用數(shù)月，且春節(jié)期間價格穩(wěn)定，不會大幅波動，現(xiàn)在囤貨無需擔(dān)心貶值，還能避免春節(jié)期間臨時缺貨的麻煩。

囤貨建議按家庭日常用量采購，常用香料各 1-2 小包，足夠半年使用；醬油、醋各 1-2 瓶，料酒、蠔油各 1 瓶，存放時置于陰涼干燥的櫥柜中，避免陽光直射，使用后及時密封。

耐儲水果 維生素補給站 健康零食之選

蘋果、梨、橙子、柚子等耐儲存水果，是春節(jié)期間的 “維生素補給站”。它們富含維生素 C 和膳食纖維，能幫助消化，預(yù)防節(jié)日期間的上火和便秘問題。這類水果保質(zhì)期較長，常溫下可存放 2-4 周，春節(jié)期間價格穩(wěn)定，提前購買可避免節(jié)日期間水果店排隊的麻煩，也是飯后甜點或親友來訪時的健康零食選擇。

囤貨量根據(jù)家庭需求調(diào)整，蘋果、梨各 5-10 個，橙子、柚子各 3-5 個，存放時選擇陰涼通風(fēng)處，避免擠壓，保持果身干燥，可延長保鮮期。

年貨囤貨黃金法則

遵循 3:2:1 黃金比例

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，年貨采購可按3:2:1 配置—— 三分主食、兩分蛋白質(zhì)、一分零食。這樣的比例既能保證營養(yǎng)均衡，又能滿足節(jié)日期間的飲食需求，避免因單一食材囤放過多導(dǎo)致浪費。主食類包括五谷雜糧、根莖蔬菜等；蛋白質(zhì)類涵蓋臘味、豆制品干貨等；零食類則以堅果炒貨、耐儲水果為主。

堅持三不原則

不囤多是首要原則，每種食材按需購買，比如臘味按 “人數(shù) ×2 兩” 計算，干貨菌菇各半斤足夠一家人吃一個春節(jié)，避免盲目囤積造成浪費。不混味也很關(guān)鍵，臘味、堅果等有特殊氣味的食材需分箱密封存放，防止串味影響口感。不忘記指的是定期檢查食材狀態(tài)，尤其是根莖類蔬菜，每月翻檢一次，挑出發(fā)芽或變質(zhì)的及時處理，確保食材品質(zhì)。

掌握實用儲存技巧

不同食材有不同的儲存方法，干貨雜糧建議使用真空袋或密封罐存放，可加入干燥劑防潮；臘味可懸掛在陰涼通風(fēng)處或冷藏保存，避免陽光直射導(dǎo)致油脂變質(zhì)；調(diào)味品存放在避光、干燥的櫥柜中，使用后及時密封，防止受潮結(jié)塊；水果不要密封存放，需保持通風(fēng)，避免霉變。

年貨采購時間表

現(xiàn)在至 12 月底，適合采購干貨、雜糧、堅果、調(diào)味品，這些食材保質(zhì)期長，提前囤貨無需擔(dān)心變質(zhì)，還能避開后續(xù)漲價。1 月初可入手根莖蔬菜、耐儲水果，臨近春節(jié)這類食材可能小幅漲價，提前 1 個月購買性價比更高。1 月 10 日后是采購豬肉的最佳時機(jī)，中央儲備肉投放期間，價格更優(yōu)惠，品質(zhì)也有保障。春節(jié)前 7 天適合購買新鮮蔬菜、水果、海鮮，現(xiàn)買現(xiàn)吃能保證新鮮度，避免長期存放導(dǎo)致營養(yǎng)流失。春節(jié)前 3 天可采購春聯(lián)、福字、紅包等裝飾品，避免臨近除夕價格上漲或庫存不足。

聰明囤貨 過個輕松年

親愛的寶子們，年貨囤貨不是簡單的 “買買買”，而是要根據(jù)市場行情和食材特性，有策略地選購。未來一個月，少囤豬肉和海魚，多囤這 8 樣耐儲存、年味足的食材，不僅能節(jié)省開支，還能讓春節(jié)烹飪更加從容，餐桌更加豐富多彩。

記住，囤貨有道，輕松過年！現(xiàn)在就可以列好清單，趁著周末去采購，提前為春節(jié)做好準(zhǔn)備。最后，提前祝大家 2026 年春節(jié)快樂，合家幸福，吃得開心，玩得盡興！