12月7日將迎來(lái)今年的大雪節(jié)氣。大雪，是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣。北方大部分地區(qū)的氣溫會(huì)降到零攝氏度以下，寒氣襲人。此時(shí)，河面開(kāi)始冰凍，田間農(nóng)事活動(dòng)減少。古籍《月令七十二候集解》中說(shuō)：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。”意思是說(shuō)，大雪節(jié)氣到來(lái)，天氣更冷了，降雪的可能性比小雪時(shí)節(jié)更大，范圍更廣。古時(shí)人們會(huì)在大雪節(jié)氣開(kāi)始大規(guī)模儲(chǔ)夏日用的冰，在食俗上，人們會(huì)以羊肉、紅薯粥等溫?zé)崾澄餅楣?jié)氣飲食。那么，大雪節(jié)氣來(lái)了，我們吃點(diǎn)啥？下面一起來(lái)看看吧！

大雪三候

中國(guó)古人將大雪分為三候，一候鹖鴠（hé dàn）（又稱寒號(hào)蟲(chóng)）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥(niǎo)不再鳴叫；此時(shí)是陰氣最盛，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為；“荔”為馬蘭草即馬蘭花，據(jù)說(shuō)也能感受到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽?！靶⊙﹥鐾?，大雪封江”，大雪節(jié)氣降臨時(shí)，北方多地的河流開(kāi)始結(jié)冰，成為北方沿海和湖區(qū)最適宜觀賞冰封江河的時(shí)期。每年，許多人紛紛涌向冰封的江河，展開(kāi)捕撈大魚(yú)的活動(dòng)。

大雪節(jié)氣來(lái)了，我們?cè)摮渣c(diǎn)啥？

一、羊肉

大雪節(jié)氣，標(biāo)志著一年中最寒冷的時(shí)節(jié)正式降臨。此時(shí)，民間飲食習(xí)俗悄然轉(zhuǎn)向溫?zé)嶙萄a(bǔ)，尤以羊肉為冬季進(jìn)補(bǔ)的“頭號(hào)寵兒”。俗語(yǔ)云“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，這溫潤(rùn)醇厚的羊肉，恰似冬日里的一把“火”，被視為時(shí)令滋補(bǔ)的絕佳之選。民間智慧認(rèn)為，羊肉性溫，能驅(qū)散寒氣、溫補(bǔ)脾胃，為家人筑起一道抵御寒冷的健康屏障，助力安穩(wěn)過(guò)冬。這一傳統(tǒng)食俗，在中華大地上演繹出豐富的地方風(fēng)味：北京地區(qū)，熱氣騰騰的燉羊肉或銅鍋涮羊肉，是冬日餐桌上的暖心主角；而山西、陜西一帶，則流行將羊肉的鮮美融入筋道面條，一碗羊肉面下肚，暖意從舌尖直抵心間。為了平衡羊肉的溫?zé)嵝再|(zhì)，常搭配蘿卜、生姜等食材，以解膩增鮮，避免上火，尤其適合體質(zhì)偏熱者適量食用。

二、腌肉

大雪腌肉是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，在二十四節(jié)氣“大雪”期間腌制肉類(lèi)以備過(guò)年的做法。這一習(xí)俗源于古人順應(yīng)節(jié)氣的生活智慧，利用冬季低溫、干燥的氣候條件，通過(guò)腌制延長(zhǎng)肉類(lèi)的保存時(shí)間，并賦予其獨(dú)特風(fēng)味。“小雪腌菜，大雪腌肉”是民間廣為流傳的諺語(yǔ)，體現(xiàn)了順應(yīng)自然的飲食文化。?在江浙、西南等地的鄉(xiāng)間巷陌，每逢大雪節(jié)氣，家家戶戶便彌漫起一股咸香的氣息——那是勤勞的人們正忙著腌制咸肉、灌制香腸，為即將到來(lái)的年節(jié)精心準(zhǔn)備著“咸貨”。在不少地方，人們還會(huì)用短竹條或細(xì)繩將一塊塊腌肉串聯(lián)起來(lái)，懸掛在屋檐下或院墻邊，任由冬日暖陽(yáng)輕撫、微風(fēng)輕拂。這一串串紅白相間的腌肉，不僅承載著人們對(duì)美食的匠心獨(dú)運(yùn)，更寄托著“蒸蒸日上、年年富余”的美好愿景，成為冬日里一道溫暖而吉祥的風(fēng)景線。

三、吃飴糖

在北方廣袤的大地上，大雪時(shí)節(jié)總飄散著一縷甜香——那是飴糖的芬芳。這種由玉米、大麥、小麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成的美味，承載著冬日的溫暖記憶。每年此時(shí)，街頭巷尾便活躍起小販的身影，他們支起攤位，擺上一塊塊金黃的飴糖，瞬間吸引成群的孩子圍聚。在溫州，這場(chǎng)景更添詩(shī)意：賣(mài)糖人被稱為“糖兒客”，仿佛古老的使者。孩子們或大人常懷揣銅錢(qián)、廢舊銅器，歡歡喜喜兌換這份甜蜜，不僅為滿足味蕾，更延續(xù)著一種淳樸而有趣的民俗傳統(tǒng)，讓寒冬變得溫情脈脈。

四、紅薯粥

大雪吃紅薯粥是一種在大雪節(jié)氣期間的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，尤其在北方地區(qū)較為流行。這一習(xí)俗源于紅薯的特性：它口感香甜、富含淀粉和膳食纖維，能提供持久的飽腹感和熱量，幫助身體抵御嚴(yán)寒。小米紅薯粥更是北方暖身三件套（羊肉火鍋、紅薯粥、白菜餃子）之一，象征著溫暖和團(tuán)圓。?

五、白菜

“白菜豆腐保平安”，這句老話道出了寒冬時(shí)節(jié)人們對(duì)樸素美味的珍視。大雪前后，白菜曾是家家戶戶餐桌上的“冬日主角”，人們?cè)缭缍诜e成堆，用智慧和耐心守護(hù)一冬的鮮甜。如今，隨著大棚技術(shù)的革新，冬日里不再需要“囤菜”的儀式，新鮮白菜卻依然唾手可得——這不僅是舌尖的幸福，更是時(shí)代賦予的溫暖饋贈(zèng)。

大雪節(jié)氣已至，寒意漸濃，正是用美食溫暖身心的好時(shí)節(jié)。無(wú)論是北方的羊肉湯、飴糖，南方的腌肉香腸，還是“白菜豆腐保平安”的樸素智慧，每一口都承載著冬日的溫情與祝福。順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃些溫?zé)嶙萄a(bǔ)的食物，既能驅(qū)散寒氣，又為身體積蓄能量。這個(gè)冬天，愿您與家人圍桌而坐，共享應(yīng)季美味，讓味蕾與心靈一同暖意融融。