什么是“堿性食物”？

堿性食物指的是代謝后產(chǎn)生較多堿性物質(zhì)（如鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)），如大部分蔬菜、水果、豆類、堅果等。

堿性食物具有低熱量、高纖維的特點，有助于促進代謝、調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境，是脂肪的“克星”或“天敵”，可以有效促進腸道蠕動，減少脂肪囤積，還能減少炎癥、控制血糖、降低血脂。

脂肪“最怕”的 8 種堿性食物，減肥的人可以多吃：

1、辣椒（如青椒、紅辣椒、小米辣）

辣椒中含有辣椒素（Capsaicin），能短暫提高代謝率，促進脂肪氧化，增加熱量消耗。減肥期間適當吃點辣椒，還能控制食欲，減少進食量。

我們要在炒某道菜的時候加入半個小米辣，一天的小米辣攝入量不超過一個，避免刺激腸胃。

2、苦瓜

苦瓜的熱量極低，富含膳食纖維，苦瓜素有一定輔助調(diào)節(jié)血糖、抑制脂肪吸收的作用，還能清熱解火，改善腸道健康，特別適合減肥的人吃。

苦瓜可以挖去里面的籽，然后切塊、切片都可以，怕苦的人可以先用鹽水泡一下?？喙峡梢宰龀煽喙蠝?，飯前喝一碗，吃幾塊苦瓜，飽腹感會明顯提升，進而減少對其他高熱量食物的攝入。

3、冬瓜

100克冬瓜的熱量只有12大卡，富含鉀和水分，有利尿消腫的作用，對于水腫型肥胖的人十分有效。苦瓜可以煲湯、清炒，春夏季節(jié)正當季，可以作為主菜，低卡又飽腹。

4、西蘭花（花椰菜）

西蘭花具有高纖維、低熱量的特點，100克西蘭花的熱量只有35大卡，而且富含維生素C、K和抗氧化物質(zhì)，有助于提高代謝、清除自由基，，穩(wěn)定血糖，是健身人群最愛的“超級蔬菜”之一；

西蘭花的做法也很簡單，可以直接水煮，也可以選擇清炒、白灼、涼拌，都是不錯的吃法。

5、菌菇類

香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇等菌菇類食物幾乎不含脂肪，富含膳食纖維和植物蛋白，飽腹感強，能抑制脂肪吸收，是減肥人群不可錯過的堿性食材。每周吃3-5次，可以調(diào)節(jié)腸道菌群，增強免疫力，有助于排毒。

菌菇類的做法也比較多余，可以直接做成菌菇豆腐湯，或者瘦肉炒菌菇，營養(yǎng)、美味又飽腹。

6、白蘿卜

冬吃蘿卜夏吃姜，白蘿卜的熱量低，富含芥子油和膳食纖維，能促進消化、加快腸道蠕動，幫助“刮油”。

冬天減肥可以多吃白蘿卜，可以清熱生津，對脾胃健康有益，白蘿卜的做法：白蘿卜湯、涼拌白蘿卜絲。

7、南瓜

南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、鉀，飽腹感強，100克的熱量只有22-60大卡不等，老南瓜的熱量比較低，貝貝南瓜的熱量高一點。

不過，南瓜不能當蔬菜吃，而要當主食吃，可以替代米飯、包子、饅頭，可以有效控制血糖，降低熱量攝入。推薦吃法：蒸南瓜、南瓜湯，盡量避免加糖和油炸。

8、蓮藕

蓮藕富含膳食纖維和多種微量元素，可以調(diào)理氣血，健脾開胃，具有營養(yǎng)價值跟藥用價值。

對于減肥的人來說，蓮藕的飽腹感比較強，熱量比米飯要低，100克蓮藕的熱量是73大卡左右，是可以代替精制主食的優(yōu)質(zhì)碳水。蓮藕可以直接涼拌，或者做成蓮藕湯，或者跟瘦肉一起清炒。