節(jié)氣今朝逢大雪

清晨瓦上雪微凝

當(dāng)大雪節(jié)氣叩響高原之門(mén)

雪線悄然下移

湖泊覆上冰紗

天地間盡顯蒼茫壯闊

大雪，是冬季的第三個(gè)節(jié)氣

標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始

《月令七十二候集解》記載

大雪，十一月節(jié)

至此而雪盛也

此時(shí)高原寒潮頻至

降溫、封凍明顯

大雪至，萬(wàn)物藏

凜冬的威嚴(yán)盡顯無(wú)遺

此時(shí)氣溫低、濕度適宜，是傳統(tǒng)腌肉的好時(shí)候，西藏群眾的屋檐下也上演著風(fēng)干牦牛肉的美食盛景。

風(fēng)干牦牛肉是藏族群眾的傳統(tǒng)美食，大概在每年12月開(kāi)始制作。制作風(fēng)干牦牛肉時(shí)，牦牛的后腿肉和腱子肉是首選部位，先把精心挑選的生牦牛肉沿著紋理切割成大小適中的肉條，然后根據(jù)自己的喜好制作成不同口味，可以直接原味晾干，也可以用調(diào)料腌制后再掛在通風(fēng)的草倉(cāng)里或者屋檐下風(fēng)干。

肉條在陽(yáng)光與微風(fēng)間搖曳，在干燥低溫的環(huán)境中沉淀，水分流失的同時(shí)鎖住鮮味，肉質(zhì)緊實(shí)輕盈且紋理分明，宛如時(shí)間凝固的藝術(shù)品。拉薩沖賽康的冬日集市，風(fēng)干牦牛肉成為最搶手的貨品。

近年來(lái)，西藏牦牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為高原特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。除了傳統(tǒng)的牦牛肉干和奶制品，還開(kāi)發(fā)出了肉醬、肉腸、肉湯等多類產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次和競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升?！瓣笈＝?jīng)濟(jì)”正充盈當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的“錢(qián)袋子”，書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興的新篇章。

“小雪封地，大雪封河”，但封不住人們對(duì)生活的熱愛(ài)。這個(gè)冬天，讓我們循著風(fēng)干牛肉的醇香走進(jìn)西藏，在冬日的嚴(yán)寒里，感受食物與時(shí)光共同釀造的溫暖奇跡。

來(lái)源 | 西藏自治區(qū)互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室

編輯 | 普珍

校對(duì) | 白瑪卓嘎

審核 | 李永周

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