正在“消失”的8種河鮮，全吃過的都當爸媽了

上世紀八九十年代的農村娃，誰沒過跟著大人去河邊“尋寶”的經歷？

那會兒河水清得能看見水底的鵝卵石，搬開塊青苔覆蓋的石頭，底下可能就藏著一窩小驚喜。

爆炒后嗦螺的鮮、油酥河蝦的香，都是刻在味蕾里的童年記憶。

可如今再去河邊轉悠，以前隨手能撈到的河鮮，不少都成了“稀客”，有的甚至得碰運氣才能見到。

今天就來盤盤這8種慢慢“隱身”的河鮮，敢說全吃過的，大概率已經是孩子爸媽了，

你吃過幾種？

首當其沖必須是田螺。

小時候夏夜納涼，拎個鐵桶去河邊淺灘，翻開水草就有收獲，螺殼上帶著點青苔，回家用清水養(yǎng)兩天吐凈泥沙，剪去尾部，配上紫蘇、辣椒爆炒，“滋溜”一口，鮮美的湯汁裹著螺肉，能下兩碗飯。

那會兒村口小賣部旁總有老奶奶擺攤，五毛錢一小碗，放學的孩子圍一圈，吃得滿手是油。可現(xiàn)在菜市場里的田螺，大多是養(yǎng)殖的，少了野生的那股鮮勁。

不是田螺挑食，是農藥殘留和水體富營養(yǎng)化，把它們的棲息地毀得差不多了。

比田螺更“挑環(huán)境”的是河蚌。

以前稻田水溝里隨處可見，大人剖蚌取肉，炒韭菜那叫一個香，蚌殼還能當臨時“水瓢”用。我姥姥總說，河蚌要在清水里才長得肥，殼上越干凈，肉越嫩。

可這兩年別說稻田了，就連鄉(xiāng)下小河里都少見。更有意思的是，河蚌和鳑鲏魚是“生死搭檔”。

鳑鲏要把卵產在河蚌鰓里孵化，河蚌的幼體又要附在鳑鲏身上擴散，如今河蚌少了，鳑鲏自然也成了稀罕物。

這小雜魚五彩鱗片像迷你錦鯉，油炸后酥脆，以前抓一把炸著當零嘴，吃的就是個樂趣。

要說“冒險型”河鮮，刀鰍和黃顙魚必須排上號。

刀鰍長得像小蛇，背鰭帶刺，處理時得小心翼翼，老一輩總說這魚“精貴”，煲湯最鮮。

可它對水里的氧氣要求極高，這些年河流斷流、淤泥堆積，好多地方已經見不到了。黃顙魚更不用提，背上那根毒刺誰沒被扎過？

被扎后火辣辣的疼，可架不住豆腐燉黃顙魚的鮮，湯白得像牛奶。現(xiàn)在市面上的黃顙魚基本是養(yǎng)殖的，野生的因為過度捕撈和水質變化，早就成了“稀缺貨”，

江西余干縣現(xiàn)在光養(yǎng)殖黃顙魚的面積就有兩萬多畝，可見野生的有多難尋。

有兩種“小個子”河鮮，現(xiàn)在想吃到純野生的得靠緣分。

一種是河蝦，也叫青蝦，

以前用竹簍沉在河邊，一夜能撈半筐，油爆后連殼嚼都香，是爺爺輩的下酒神器。

可這小東西對水質特別挑剔，農藥殘留和電魚的猖獗，讓它們的種群銳減。另一種是虎頭鯊，別看名字兇，

其實就手指長短，頭大身短藏在石縫里，和雞蛋一起蒸，嫩到不用吐刺。

現(xiàn)在野生的虎頭鯊成了高檔餐廳的“情懷菜”，價格翻倍還難尋，畢竟水域環(huán)境變了，它們連藏身的石縫都少了。

最“嬌貴”的要數(shù)石爬子和銀魚。

石爬子學名叫石爬鮡，扁扁的身子貼在激流中的石頭上，川渝地區(qū)的人把它當寶貝，以前湍急的溪流里常見，

現(xiàn)在因為水電站建設，激流變成了靜水，它的棲息地被徹底破壞，一魚難求堪比黃金。

銀魚更不用說，通體透明像根細針，以前水庫里一撈一大把，蒸蛋、做湯都鮮。

可它的產卵場對水質和水流要求極高，水利工程和污染讓它們的繁殖地不斷縮小，現(xiàn)在市面上的銀魚，大多是養(yǎng)殖的，少了野生的那股清甜。

這些河鮮的“消失”，其實是水域環(huán)境的“晴雨表”。

它們大多是“環(huán)境檢測員”，對水質、水流、水草分布都有要求，一旦濕地萎縮、水體污染、生物鏈斷裂，最先消失的就是它們。

就像蒙江壩王河的斑鳠，因為水電站阻斷了洄游通道，野生種群銳減，現(xiàn)在成了國家二級保護動物。

我們懷念的不只是河鮮的味道，更是小時候清澈的河水、摸魚撈蝦的快樂，還有那種“靠水吃水”的淳樸時光。

說了這么多，這8種河鮮你吃過幾種？

是小時候跟著大人摸過田螺，還是嘗過奶奶燉的黃顙魚湯？或許你家鄉(xiāng)還有其他正在變少的河鮮，歡迎在評論區(qū)聊聊你的故事。

畢竟這些味道，藏著我們共同的童年，也藏著對綠水青山的期盼。

要是你全吃過，那可得在評論區(qū)報個到，妥妥的“資深吃貨”無疑了！