上海
意大利維尼托的雷喬托甜酒，用風(fēng)干葡萄釀造的歷史可追溯至古羅馬。果農(nóng)將成熟葡萄鋪在稻草墊上，經(jīng)數(shù)月風(fēng)干水分蒸發(fā) 50%，糖分與風(fēng)味物質(zhì)高度濃縮。
這種工藝在希臘圣托里尼被稱為 “圣酒”，用火山灰土壤的阿斯提可葡萄釀造；法國(guó)汝拉產(chǎn)區(qū)則演化出 “稻草酒”，因產(chǎn)量極低（每公斤葡萄僅釀半瓶），價(jià)格堪比頂級(jí)紅酒。
如今這種古法與用戶熟悉的薩倫托風(fēng)干工藝異曲同工，都是對(duì)時(shí)光的耐心等待。
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