上海
冰酒并非 “冰鎮(zhèn)的酒”，而是用枝頭冰凍的葡萄釀造。德國法律規(guī)定，采摘必須在凌晨，溫度需低于 - 8℃，且必須手工逐串挑選。
1794 年德國萊茵河突發(fā)早霜，果農無奈采摘凍葡萄釀酒，卻釀出甜美的瓊漿。
加拿大因冬季漫長，成為冰酒主產區(qū)，用白威代爾葡萄釀造的冰酒，每升果汁需 4 公斤凍葡萄，一瓶酒耗費的葡萄可釀 10 瓶普通紅酒，難怪被稱為 “液體黃金”。
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