本文作者：食戟社

逛超市時(shí)，你是否總習(xí)慣性跳過(guò)食品包裝上的“過(guò)敏提示”？覺(jué)得“我不過(guò)敏，沒(méi)必要看”？但對(duì)過(guò)敏人群來(lái)說(shuō)，這幾行小字卻是守護(hù)健康的“生命線”；即使是無(wú)過(guò)敏史的人，讀懂它也能避開(kāi)潛在風(fēng)險(xiǎn)。今天就來(lái)拆解食品標(biāo)簽上的過(guò)敏提示，教你快速get關(guān)鍵信息。

首先要明確：食品過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)特定食物成分的異常反應(yīng)，可能引發(fā)皮膚瘙癢、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，含有麩質(zhì)的谷物及其制品、甲殼綱類動(dòng)物及其制品、魚(yú)類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品等8類常見(jiàn)致敏原的食品，必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)注。

看過(guò)敏提示，第一步要找“明確致敏原”。正規(guī)食品標(biāo)簽會(huì)直接列出含有的致敏成分，比如“含有牛奶、大豆、堅(jiān)果”，這類標(biāo)注清晰直觀，過(guò)敏人群可直接避開(kāi)。需要注意的是，部分產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注“含有甲殼綱類動(dòng)物”，這其實(shí)就是我們常說(shuō)的蝦、蟹、龍蝦等，不要因名稱陌生而忽視。

第二步要警惕“交叉污染提示”。很多食品生產(chǎn)線上會(huì)加工多種產(chǎn)品，即使本身不含某種致敏原，也可能因設(shè)備共用導(dǎo)致微量殘留。這類提示通常會(huì)寫“本生產(chǎn)線還加工含有花生、芝麻的產(chǎn)品”，過(guò)敏體質(zhì)人群需格外留意——如果是嚴(yán)重過(guò)敏，即使是微量殘留也可能引發(fā)反應(yīng)，建議直接避開(kāi)這類產(chǎn)品。

第三步別漏了“隱藏致敏原”。有些食品成分表中看似無(wú)關(guān)的原料，其實(shí)可能含有致敏成分。比如“水解蛋白”可能來(lái)自牛奶或大豆，“天然香精”可能含有堅(jiān)果提取物。這時(shí)就需要結(jié)合過(guò)敏提示綜合判斷，若提示中未明確說(shuō)明，而成分表中存在可疑原料，過(guò)敏人群最好謹(jǐn)慎購(gòu)買。

還要注意幾個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)：一是認(rèn)為“以前不過(guò)敏就永遠(yuǎn)不過(guò)敏”，人體免疫系統(tǒng)會(huì)變化，部分人可能后天出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)；二是覺(jué)得“標(biāo)注了過(guò)敏提示就一定不安全”，其實(shí)標(biāo)注是負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，能幫助我們精準(zhǔn)判斷；三是忽略進(jìn)口食品的過(guò)敏提示，進(jìn)口食品通常會(huì)用英文標(biāo)注“Contains: Milk, Eggs, Nuts”等，可對(duì)照常見(jiàn)致敏原英文對(duì)照表查詢。

讀懂食品標(biāo)簽上的過(guò)敏提示，不僅是對(duì)自己健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)家人的保護(hù)。無(wú)論是給孩子買零食，還是為老人選食品，花3秒掃一眼過(guò)敏提示，就能避開(kāi)潛在風(fēng)險(xiǎn)。下次購(gòu)物時(shí)，別再跳過(guò)這關(guān)鍵的幾行字，讓小小的標(biāo)簽成為守護(hù)健康的“安全衛(wèi)士”。