在流感高發(fā)的季節(jié)，增強自身抵抗力是預(yù)防流感的關(guān)鍵。專家建議，除了常見的蘿卜青菜，我們可以多吃以下8道菜，它們營養(yǎng)豐富，能有效提升免疫力。現(xiàn)在，就讓我們一起來看看這8道菜的詳細(xì)做法吧！

一、青椒炒火腿

食材準(zhǔn)備：火腿腸、青椒、小米椒、蒜蓉、生抽、老抽、蠔油、孜然粉

制作步驟：

1. 火腿腸切片，青椒切塊，蒜切末和小米椒切圈。

2. 熱鍋放油，油熱后下火腿腸，用中小火煎炒至表面微焦，放入蒜末和小米椒，翻炒出香味。

3. 倒入青椒，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，加入生抽、少許老抽、蠔油和孜然粉調(diào)味上色。

4. 大火快速翻炒均勻出鍋。

二、玉米豬肉鍋貼

所需食材 甜玉米粒100 g、三分肥七分瘦豬肉末250 g、韭菜50 g、餃子皮30張、雞蛋1個、生抽15 ml、老抽5 ml、鹽3 g、糖2 g、蠔油10 ml、香油10 ml、白胡椒粉1 g、清水30 ml、 sesame oil少許。

步驟

1. 玉米剝粒，焯水1 min撈出冰鎮(zhèn)，瀝干后粗切一刀，保留顆粒感；韭菜切末，加1 g鹽抓勻殺水。

2. 肉末分次加入30 ml清水，順時針攪至吃水，再入生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉、雞蛋，攪至起膠。

3. 拌入玉米與擠干韭菜，淋香油，封保鮮膜冷藏20 min，讓味道抱團。

4. 取餃子皮，中心放餡約12 g，對折捏緊中間，兩端留口，形成月牙鍋貼胚。

5. 平底不粘鍋倒15 ml油，排入鍋貼，中火煎至底部微黃，約1 min。

6. 加面粉水（面粉5 g+水100 ml），水位沒過鍋貼1/3，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火，燜8 min至水干。

7. 開蓋撒 sesame oil，再煎1 min形成冰花底，用盤子倒扣出鍋，趁熱底部朝上，咔嚓聲最誘人。

三、香辣鹿肉

食材清單：準(zhǔn)備400克鹿肉（切薄片）、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1小撮鹽、3片姜、4瓣蒜（切片）、適量干辣椒和麻椒（根據(jù)口味調(diào)整）。

制作過程：

1. 鹿肉片用料酒、生抽和少許鹽腌制15分鐘。鹿肉肉質(zhì)較瘦，腌制能去腥并讓它更嫩滑。

2. 熱鍋多倒點油，放入姜片、蒜片、干辣椒和麻椒，小火炒出麻辣香味。注意別炒糊了，否則會發(fā)苦哦！

3. 轉(zhuǎn)大火，加入鹿肉快速滑炒至變色，約2-3分鐘。關(guān)鍵點：大火快炒能鎖住肉汁，保持鹿肉的鮮嫩。

4. 最后嘗一下味道，根據(jù)需要加鹽或生抽，翻炒均勻后裝盤。香辣過癮，兒媳婦總說這菜像餐廳大廚做的！

四、蝦仁萵筍

食材：

萵筍1根、鮮蝦仁150克、大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量、淀粉半勺、料酒半勺

做法：

1、萵筍去皮，切成菱形片（萵筍葉洗凈可保留）；鮮蝦仁去蝦線，加半勺料酒、半勺淀粉、少許鹽，抓勻腌制5分鐘；大蒜切末，生姜切絲。

2、熱鍋放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，倒入腌制好的蝦仁，大火快速翻炒1分鐘至變色，盛出備用。

3、鍋中留底油，倒入萵筍片，中火翻炒2分鐘至變軟、顏色翠綠，加入炒好的蝦仁。

4、淋上生抽，撒少許鹽和白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。

五、脆皮雞腿

食材列表：

大雞腿2個，鹽、黑胡椒、大蒜粉、 paprika（紅甜椒粉）各適量。

制作過程：

1. 處理雞腿：雞腿洗凈，用廚房紙徹底擦干表面水分。用牙簽在雞皮上扎一些密集的小孔，便于入味和出油。

2. 腌制入味：在雞腿兩面均勻涂抹上鹽、黑胡椒、大蒜粉和 paprika，按摩一下。放入冰箱冷藏腌制至少2小時，最好過夜。

3. 高溫烤制：取出雞腿，放在烤架（下面墊烤盤接油）上。放入預(yù)熱好的烤箱，200攝氏度（或400華氏度），先烤20分鐘。

4. 提升脆皮：將烤箱溫度升至220攝氏度（或425華氏度），再烤15-20分鐘，直到雞皮變得通紅酥脆，內(nèi)部完全熟透即可。皮脆肉嫩，汁水豐盈。

六、香煎雞胸肉

所需食材：雞胸肉1塊（約250克）、橄欖油15毫升、黑胡椒碎2克、海鹽3克、料酒10毫升、檸檬半只、蒜2瓣、迷迭香1枝、蜂蜜5克、清水20毫升。

步驟：

1. 雞胸肉橫切成兩片，厚度1.5厘米，用刀背輕敲表面，打斷纖維，腌時更入味。

2. 大碗放料酒、海鹽、黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁和清水，蒜切片，迷迭香撕碎，攪勻后放入雞胸，蓋膜冷藏30分鐘。

3. 取出回溫10分鐘，廚房紙吸干表面水分，防止煎時“炸鍋”；同時預(yù)熱平底不粘鍋，中火。

4. 倒橄欖油，油紋出現(xiàn)時放入雞胸，先煎帶“雞皮感”那面，2分鐘定型，輕晃鍋體防粘。

5. 翻面后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜1分鐘，鎖汁；開蓋再煎1分鐘，表面金黃，邊緣略焦。

6. 用夾子立起四周各煎20秒，逼出多余脂肪，整體呈誘人焦糖色，輕壓回彈即熟。

7. 關(guān)火靜置2分鐘，讓肉汁重新分布，斜刀切片，淋上鍋底余汁，擠新鮮檸檬汁提味。

七、地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，將茄子、土豆塊炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒。

5. 倒入炸好的茄子和土豆塊，淋上醬汁，翻炒均勻即可。

八、辣椒炒肉

準(zhǔn)備食材：豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、油。

做法步驟：

1. 豬肉切片，用生抽、料酒腌制15分鐘。

2. 青椒、紅椒切塊，蔥、姜、蒜切末備用。

3. 鍋中熱油，放入腌制好的肉片煸炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，爆香蔥姜蒜末，加入青椒、紅椒塊翻炒。

5. 倒入炒好的肉片，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

在流感高發(fā)季，不妨多做這8道菜，為自己和家人的健康保駕護(hù)航。讓我們通過合理的飲食，增強抵抗力，遠(yuǎn)離流感的侵襲。