在忙碌的生活中，為家人做上一桌美味可口的飯菜，是一件無比幸福的事。今天就為大家推薦 8 道好吃下飯的特色菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，保證家里人吃了都贊不絕口。

一、蒜香口蘑

所需食材

口蘑200克、大蒜5瓣、鹽2克、生抽10毫升、食用油適量、黑胡椒粉1克、蔥花適量

步驟

1. 將口蘑洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊，炒至蒜末微微金黃即可。

3. 放入切好的口蘑片，轉(zhuǎn)中火翻炒，口蘑會(huì)逐漸變軟并出水。

4. 繼續(xù)翻炒，讓口蘑的水分慢慢蒸發(fā)，炒至口蘑表面微微金黃，變得干爽。

5. 加入10毫升生抽和2克鹽，翻炒均勻，讓口蘑充分吸收調(diào)料的味道。

6. 撒上1克黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒幾下，增添風(fēng)味。

7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、香菇扒油菜

所需食材：鮮香菇8朵、上海青250 g、蒜末10 g、生抽10 ml、蠔油15 g、糖3 g、清水100 ml、干淀粉5 g、色拉油、香油、鹽各適量。

步驟：

1. 香菇去蒂洗凈，表面劃十字易入味；油菜掰葉，用淡鹽水泡10分鐘去除農(nóng)殘，再?zèng)_凈瀝干。

2. 鍋中水燒開，滴幾滴油、撒少許鹽，先下油菜焯30秒，顏色翠綠后撈出過冷水，保持脆嫩。

3. 同鍋水繼續(xù)焯香菇2分鐘，菌柄變軟即可，撈出擠干水分，提前預(yù)煮讓香菇后續(xù)吸汁更快。

4. 熱鍋倒油，小火爆香蒜末，倒入香菇中火翻炒1分鐘，菌香溢出，表面微金黃，素炒也能“肉感”十足。

5. 加生抽、蠔油、糖、清水，小火燜5分鐘，讓醬汁滲入菌褶，湯汁漸濃，香菇滑嫩似肉。

6. 把油菜回鍋，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒，勾水淀粉收汁，湯汁晶亮掛在菜面，像給蔬菜穿件薄綢衣。

7. 點(diǎn)幾滴香油增香，裝盤時(shí)油菜擺外圈，香菇堆中間，綠傘托黑玉，顏值營(yíng)養(yǎng)雙在線，清鮮直擊味蕾。

三、韭菜炒肉

食材準(zhǔn)備：

豬肉絲 200克、韭菜 1把、蒜末 2瓣、小米辣 2個(gè)、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蠔油 1勺、鹽 少許、食用油 適量

詳細(xì)步驟：

1、熱鍋放油，下肉絲快速滑炒至變色，加入蒜末、小米辣炒出香味。

2、淋入1勺料酒去腥，加半勺老抽翻炒均勻讓肉絲上色。

3、倒入切段的韭菜，快速翻炒幾下讓韭菜均勻受熱。

4、加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

四、涼拌菠菜

食材準(zhǔn)備：

菠菜 1把、花生米 適量、蒜末 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒面 1勺、生抽 1勺、陳醋 半勺、蠔油 1勺、代糖 少許、熱油 適量

詳細(xì)步驟：

1、碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上熱油激發(fā)出香味。接著加入1勺生抽、半勺陳醋、1勺蠔油和少許代糖，攪拌均勻備用。

2、生花生米用刀背壓碎或放入保鮮袋搟碎，制成花生碎備用。

3、菠菜洗凈，鍋中水開后放入焯燙1分鐘，撈出過涼后擠干水分。將處理好的菠菜放入盤中，撒上準(zhǔn)備好的花生碎，淋入調(diào)好的料汁。

4、食用前將所有食材充分拌勻，讓每一根菠菜都裹上醬汁即可。

五、蒜苗炒臘腸

食材列表：

臘腸2根，蒜苗一把，姜絲少許，生抽少許。

制作過程：

1. 處理食材：臘腸斜切成薄片。蒜苗將蒜白和蒜葉分開，都斜切成段。

2. 煸炒臘腸：鍋燒熱，不放油，直接放入臘腸片，用中小火煸炒，炒出臘腸自身的油脂和香氣，卷曲透明后盛出。

3. 爆香蒜白：就用鍋里煸出的臘腸油，放入姜絲和蒜苗白段，大火翻炒出香味。

4. 合炒出鍋：倒入炒好的臘腸和蒜苗葉，淋入少許生抽（臘腸有咸味，生抽要少），快速翻炒至蒜苗葉變軟即可。臘味醇香，蒜苗解膩。

六、白蘿卜羊肉湯

食材：

羊肉、白蘿卜、生姜、干花椒、黑胡椒粒、蔥段、香菜、白酒、白醋、鹽

做法：

羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段、1 勺白酒、少許白醋，焯水 5 分鐘，撇去浮沫后撈出瀝干；

白蘿卜去皮切滾刀塊，放入沸水中焯水 2 分鐘，撈出備用；

燉鍋中放入羊肉，加入足量清水，放入干花椒、黑胡椒粒、姜片；

大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉 50 分鐘；

放入白蘿卜，繼續(xù)燉 20 分鐘至蘿卜軟爛，加適量鹽調(diào)味，撒上香菜即可。

七、山藥排骨煲

食材：排骨 400 克、山藥 200 克、紅棗、枸杞、生姜、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈切段，焯水撈出。

2. 山藥去皮切塊，生姜切片。

3. 將排骨、姜片、紅棗放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 小時(shí)。

4. 放入山藥塊和枸杞，繼續(xù)

燉煮 20 分鐘，加鹽調(diào)味。

八、紅燒牛腩

食材：牛腩 500 克、洋蔥、胡蘿卜、土豆、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽適量。

做法：

1. 牛腩切塊，焯水撈出。

2. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，生姜切片，大蒜切末。

3. 鍋中熱油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛腩翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻上色。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時(shí)。

6. 放入洋蔥、胡蘿卜、土豆，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，直到食材軟爛，加鹽調(diào)味。

這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，每一道都鮮香下飯，趕緊動(dòng)手為家人做一頓美味的大餐吧。