日子一天天冷下來。

早晨出門，空氣里那股清冽的寒意，直往領(lǐng)口里鉆。這時大家都忙著添衣進補，羊肉、雞湯輪番上陣，吃得身上暖烘烘的。

但暖了身子，有時卻覺得胃里發(fā)沉，口干舌燥。

其實，冬天進補，講究的是平衡。光吃溫?zé)岷裰氐模眢w容易“上火”，反而生出燥氣。老祖宗留下的那句“冬天吃三瓜，中藥不用抓”，說的就是這個道理。

這“三瓜”并非寒涼之物，而是性質(zhì)平和，能清熱潤燥、幫助消化的寶貝。它們就像冬日飲食里的“清道夫”，溫和地掃除積滯，讓補進去的營養(yǎng)更好地被吸收。

今天，就帶你認識這“三瓜”，并分享三道家常做法。讓冬天的餐桌，既有暖意，又不失清爽。

第一瓜：西葫蘆 —— 潤澤肌膚的“補水瓜”

西葫蘆，有的地方也叫角瓜。它總是安靜地躺在菜攤一角，翠綠的外皮，飽滿的身形，看著就水靈。

你可別小看它。

西葫蘆的含水量極高，超過90%。在干燥的冬季，它能溫和地為身體補充水分。它含有的維生素C和胡蘿卜素，對皮膚健康也有益處。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，常吃西葫蘆對維持心血管健康有潛在好處。

更重要的是，它熱量很低，質(zhì)地柔軟，非常好消化。在吃了一頓豐盛的大餐后，來點西葫蘆，腸胃會覺得很舒服。

推薦吃法：西葫蘆片炒雞蛋

這道菜快手又鮮甜，是絕佳的家常味道。雞蛋的醇厚，恰好能襯托西葫蘆的清新。

1、西葫蘆一個，洗凈后不用去皮。對半切開，挖掉中間柔軟的瓤，然后切成均勻的薄片。瓤要去掉，否則炒的時候容易出水，影響口感。

2、雞蛋兩枚，打入碗中，加少許鹽和一兩勺清水，充分打散。加清水能讓炒出的雞蛋更嫩。

3、鍋燒熱，倒油。油溫升高后，倒入蛋液，用筷子快速劃散。蛋液一凝固就盛出，避免炒老。

4、鍋里補點油，放入蒜片爆香。接著倒入西葫蘆片，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒。

5、炒到西葫蘆片邊緣微微透明，變得有些軟塌時，調(diào)入少許生抽和鹽。

6、把炒好的雞蛋倒回鍋里，和西葫蘆一起翻炒均勻，讓味道融合。喜歡的話，可以淋幾滴香油增香。

關(guān)火，出鍋。西葫蘆片脆嫩，雞蛋香軟，帶著淡淡的清甜。配米飯，空口吃，都相宜。

第二瓜：佛手瓜 —— 增強抵抗的“營養(yǎng)瓜”

佛手瓜的樣子很特別，像合攏的手掌，故名“佛手”。它口感清脆，味道清甜，生吃熟食皆可。

它的營養(yǎng)價值，在瓜類里是出類拔萃的。

佛手瓜富含維生素C、鉀、鈣等礦物質(zhì)。尤其值得一提的是，它的硒含量在蔬菜中較為突出。硒是一種重要的微量元素，對維持正常的免疫功能有益。

此外，它還是典型的高鉀低鈉食物，對需要控制鈉攝入的朋友很友好。冬天活動少，吃點佛手瓜，能幫助身體維持礦物質(zhì)平衡。

推薦吃法：青紅椒佛手瓜炒五花肉

用少許五花肉的油脂來浸潤佛手瓜，是讓它變得油潤香脆的秘訣。這道菜葷素搭配，香氣撲鼻。

1、佛手瓜一個，洗凈。用削皮刀輕輕削去外層較硬的皮，對半切開，挖去中間的核，然后切成薄片。

2、五花肉一小塊，切成薄片。青紅椒各半個，去籽后小段，主要用來配色增味。

3、鍋燒熱，不放油，直接下五花肉片，用中小火煸炒。慢慢逼出油脂，直到肉片變得金黃微卷。

4、把肉片撥到一邊，用煸出的豬油爆香蒜末。

5、接著倒入佛手瓜片和青紅椒絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒。佛手瓜遇熱會變得更翠綠。

6、沿鍋邊淋入一勺料酒，調(diào)入生抽、少許蠔油和白糖，翻炒均勻。

7、炒到佛手瓜斷生，但仍保持脆感時，即可出鍋。不要炒太久，否則會失去爽脆的口感。

肉香、瓜脆、微辣，非常下飯。佛手瓜吸收了肉汁，味道層次立刻豐富起來。

第三瓜：冬瓜 —— 利尿祛濕的“平衡瓜”

“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實冬天吃冬瓜，也同樣應(yīng)景。冬瓜性微涼，味甘淡，是著名的“刮油”蔬菜。

它最大的特點，就是熱量極低，水分充足。每100克冬瓜，熱量僅約10-13千卡，含水量高達96%以上。冬天人們愛吃肉，容易生痰濕，冬瓜能很好地幫助身體“打掃”環(huán)境。

它含有的丙醇二酸等成分，有助于抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。豐富的鉀元素，則能促進鈉的排出，有利于消水腫。在進補的同時搭配冬瓜，能起到很好的平衡作用。

推薦吃法：牛肉冬瓜湯

用溫補的牛肉來燉煮清潤的冬瓜，是冬日湯品的黃金組合。湯鮮味美，暖身不燥。

1、牛肉切片，加生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，腌制10分鐘。

2、冬瓜一塊，去皮去瓤，切成稍厚的片。

3、鍋中少油，下蒜末、姜片爆香。

4、加入冬瓜翻炒均勻，再加適量清水煮開。

5、下入牛肉，根據(jù)口味加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。撒上一把香菜或蔥花，即可上桌。

湯色清亮，牛肉香嫩，冬瓜清爽刮油！。喝上一碗，從喉嚨到胃里都舒坦極了，既補充了優(yōu)質(zhì)蛋白，又毫無負擔(dān)。

這“三瓜”——西葫蘆、佛手瓜、冬瓜，沒有昂貴的身份，卻有著恰如其分的價值。

它們就像冬日飲食里的“調(diào)和劑”。當(dāng)我們的餐桌被各種溫補厚味占據(jù)時，它們能悄無聲息地帶來一份清爽與平衡。

“冬天吃三瓜，中藥不用抓”，這句老話提醒我們的，正是一種智慧：真正的養(yǎng)生，不在于一味地“補”，而在于懂得“通”與“和”。

讓營養(yǎng)順暢吸收，讓身體自在舒適，這才是健康過冬的根本。

下次去菜市場，別忘了把這“三瓜”帶回家。用最家常的烹飪，吃出最踏實的溫暖。

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