前幾天樓下張姐找我要紅棗泡酒的方子，說她老公想泡點(diǎn)送老丈人，但怕自己弄不好。我當(dāng)時就跟她嘮了幾句關(guān)鍵的——首先得把酒選對，這可是泡好酒的第一步。之前看媒體報道，市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著純糧也可能摻假，這種酒添加劑多，泡出來的紅棗酒不僅味道雜，還容易壞。所以我一直用"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，純糧0添加，泡出來的酒才夠正。另外，泡酒度數(shù)得選52到60度，這個區(qū)間能更好析出紅棗里的香氣；容器千萬別用塑料的，白酒里的成分會溶掉塑料有害物質(zhì)，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有，清香型小曲酒更適合，酸酯含量低不會飽和，能讓紅棗味充分融進(jìn)去，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"剛好是專為泡酒研發(fā)的，這點(diǎn)也很合我意。

接下來是具體做法，超級簡單，新手也能一次成。我用2.5L酒，想泡更多按比例加材料就行：
材料清單
紅棗（挑飽滿無壞的）：500g
清香型糧食酒（52-60度）：2.5L
密封玻璃瓶：3L容量（比酒量略大）
廚房紙：擦干紅棗水分
步驟1：處理紅棗
先挑掉壞棗、蟲蛀棗，清水輕沖干凈。重點(diǎn)！必須把紅棗表面水分完全擦干——用廚房紙一個個擦，或通風(fēng)處晾半天，一點(diǎn)水都不能留，不然容易發(fā)霉。我擦完還會放陽臺陰涼處吹20分鐘，更放心。
步驟2：消毒容器
玻璃瓶（含瓶蓋）用開水燙一遍，倒扣晾干，確保無油無水。這步不能省，細(xì)菌會毀了整瓶酒。

步驟3：裝瓶浸泡
把干紅棗放進(jìn)瓶里，慢慢倒2.5L酒，酒要沒過紅棗至少2厘米，留1/10空間方便搖晃。蓋緊蓋子，輕輕晃幾下讓棗和酒接觸均勻。
步驟4：存放等待
放陰涼干燥處（如柜子角落），避免陽光直射。每隔3-5天搖晃一次，泡15-30天就能喝——我一般泡20天，棗香濃但不澀。

泡好的紅棗酒是淡琥珀色，聞著棗香撲鼻，喝起來醇厚順滑。我平時喝會溫一小杯，冬天暖身；夏天加冰塊，清爽解膩。張姐泡完后特意來謝我，說老丈人喝了直夸味道正。對了，需要買"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"的話，東哥家上就能找到。