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與山姆會(huì)員店一樣，永輝最新的全國銷售排行第一的“店王店”，也出在天津。

位于SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)的永輝天津SM店，到1月份正式調(diào)改滿1周年，在這一年里，該店年銷突破了4億元，平均日商110萬元左右，一舉拿下永輝全國第一（永輝當(dāng)下調(diào)改開業(yè)的300家店，很多店運(yùn)營時(shí)間還未滿一年，未來不排除有新店王出現(xiàn)）。

在這一年里，這家店成為了永輝渤灣大區(qū)，及全國輸出“樣板”：該店一線員工累計(jì)分紅超過300萬；為周邊4家永輝店培訓(xùn)輸出過百名技工；烘焙等很多“店研”單品與工藝則成為永輝全國的效仿與“對(duì)標(biāo)”對(duì)象，進(jìn)而激起了永輝內(nèi)部正向?qū)W習(xí)、良性競(jìng)爭(zhēng)的氛圍。

在永輝年貨節(jié)即將正式拉起的當(dāng)下，《商業(yè)觀察家》近日則探訪了該店，這家店能集中展現(xiàn)永輝的春節(jié)市場(chǎng)打法與最新走向。

一

店型商圈

永輝天津SM店，位于SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)水環(huán)A門地上一層，門店方正，單項(xiàng)動(dòng)線。

該店超市經(jīng)營面積4000多平米，主營生鮮、3R（即熱即食即烹），及日配食百標(biāo)品。其中，生鮮、3R等非標(biāo)品占門店面積比，目測(cè)看在50%左右。

商圈部分，永輝天津SM店區(qū)位位置較佳，該店位于天津空港經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)，屬于空港經(jīng)濟(jì)區(qū)的配套生活區(qū)。區(qū)域內(nèi)既有眾多500強(qiáng)企業(yè)入駐，也有大面積的居住區(qū)——前幾年開發(fā)的樓盤已售罄，周邊新開發(fā)在售的，則大概還有5、6個(gè)左右樓盤。整體來看，該區(qū)域的居住空間相對(duì)更大（居住空間大，消費(fèi)者就可以買更多東西，家里有地方存放）。

在永輝天津SM店正對(duì)面，則是兩家三甲醫(yī)院——天津腫瘤醫(yī)院空港醫(yī)院與天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院空港醫(yī)院，這兩家醫(yī)院是該區(qū)域唯二的三甲醫(yī)院——超市做的是家庭用戶市場(chǎng)，看病人群則多是以家庭為單位，。

百貨食品等標(biāo)品區(qū)。

物業(yè)方面，永輝天津SM店開在SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)地上一層，而不是超市常見的地下1層，位置更好。SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)極限可用的停車位達(dá)到8000多個(gè)，到春節(jié)前能開放出來的停車位可能會(huì)有5000多個(gè)，由此，永輝天津SM店的停車條件可能比倉儲(chǔ)會(huì)員店都要好（停車位多有利于吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)，并單次購買更多種類、相對(duì)更大包裝的商品），所以，基本上，可以說永輝天津SM店的物業(yè)條件是非常好的。

二

至于為什么永輝、山姆會(huì)員店的新“店王店”都出在天津？

這是一個(gè)很有意思的話題。

除了商圈好、物業(yè)條件好的“地利”因素之外，一些市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，還有“天時(shí)、人和”因素的共振。

天時(shí)部分，在天津，人們更愿意花錢吃喝，愿意享受生活，生活節(jié)奏則相對(duì)周邊大型城市北京，沒有那么快，也沒有那么卷，這對(duì)于線下超市的生意有利，有利于線下超市市場(chǎng)的做大。

天津零售市場(chǎng)，兩極分化也比較明顯，但是天津過去的超市零售業(yè)主要是以中低端超市為主，契合最新潮流的中高端品質(zhì)超市的供給則相對(duì)不足，這實(shí)際“抑制”了相關(guān)消費(fèi)量能的爆發(fā)，由此，當(dāng)做中高端超市市場(chǎng)的山姆會(huì)員店，以及永輝調(diào)改店鋪開天津后，既填補(bǔ)了這塊市場(chǎng)的空缺，也相對(duì)稀缺，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不多，進(jìn)而生意都很好，以至于這兩家企業(yè)天津市場(chǎng)做得最好的店也成為了其當(dāng)下全國銷售第一的門店。

以永輝天津SM店為例，太low的低價(jià)商品，在這家店反而賣不動(dòng)。這家店的客單價(jià)高的時(shí)候達(dá)到140元左右，低的時(shí)候也能到120元左右，波動(dòng)幅度不大，這就說明消費(fèi)者購買力不錯(cuò)，需求穩(wěn)定，品質(zhì)消費(fèi)需求強(qiáng)烈。只是在過去沒有一個(gè)更好的更匹配的品質(zhì)業(yè)態(tài)來滿足這樣的品質(zhì)需求，剛好，永輝在這個(gè)時(shí)候調(diào)改成型，推向了市場(chǎng)，爆發(fā)了量能。

永輝天津SM店在調(diào)改開業(yè)后，顯著帶動(dòng)了SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)整個(gè)商圈的客流表現(xiàn)，并有助于提升商圈的品質(zhì)感。

日配區(qū)。

人和部分，則是永輝及時(shí)將“調(diào)改”店推向天津市場(chǎng)的同時(shí)，也把員工團(tuán)隊(duì)的訓(xùn)練磨合、門店經(jīng)營氛圍營造、商品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落地、企業(yè)文化傳導(dǎo)等方面工作做實(shí)了，進(jìn)而產(chǎn)生出了一個(gè)“正循環(huán)”——足夠大的需求與場(chǎng)景支撐業(yè)務(wù)能力提升，業(yè)務(wù)能力的不斷提升與優(yōu)化，又帶來更多的好評(píng)與銷售。

現(xiàn)在，永輝天津SM店的員工士氣很高，對(duì)商品開發(fā)門店?duì)I運(yùn)有較強(qiáng)主觀能動(dòng)性，門店也建立起了快速客訴響應(yīng)機(jī)制、經(jīng)營理念落地表現(xiàn)不錯(cuò)，進(jìn)而，這家店也成為了永輝想要做的：“重建”超市與社區(qū)新紐帶的“樣板”。

三

商品

具體來說，永輝天津SM店的生鮮品，場(chǎng)景化標(biāo)準(zhǔn)化做得還是不錯(cuò)的。

蔬菜基于有機(jī)菜、源頭定向種植菜、霜打菜等，做了場(chǎng)景化的功能分區(qū)。

超市蔬菜需要做出豐富度，永輝天津SM店保障了一定的豐富度；蔬菜要做好標(biāo)準(zhǔn)化，永輝天津SM店基本都是預(yù)包裝化標(biāo)品化售賣。至于現(xiàn)場(chǎng)管理，蔬菜關(guān)鍵是要做好落地營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，永輝天津SM店的蔬菜區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)管理，看起來是有營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的。

水果品類，由于水果消費(fèi)當(dāng)下的季節(jié)性很強(qiáng)，水果基本不用大鵬種植了，導(dǎo)致很多超市前十名水果單品的銷售能占到整個(gè)水果區(qū)銷售的60%，由此，超市的水果區(qū)有沒有做好，主要就是看大單品有沒有做好。而在當(dāng)下的大單品中，漿果類、冷凍榴蓮的銷售在增長(zhǎng)，果汁果切的銷量也在提升。

這一塊，永輝的“大單品”經(jīng)營意識(shí)也比較強(qiáng)，在年貨市場(chǎng)即將到來之際，漿果類水果也進(jìn)入到了消費(fèi)旺季，永輝天津SM店就主打了三款大單品——藍(lán)莓、車?yán)遄�、草莓，這三款商品的春節(jié)消費(fèi)心智很強(qiáng)，在年貨季，消費(fèi)者基本都會(huì)買。永輝則看起來備貨不錯(cuò)，貨源充足，規(guī)格和價(jià)格理想，永輝的藍(lán)莓做的是佳沃的18mm大果規(guī)格；車?yán)遄?斤裝雙J產(chǎn)品則賣129元。

永輝天津SM店的果汁果切區(qū)，則既有永輝標(biāo)準(zhǔn)也有胖東來標(biāo)準(zhǔn)。

肉品水產(chǎn)區(qū)，永輝天津SM店的禽類、牛羊、冷鮮水產(chǎn)等都預(yù)包裝標(biāo)品化售賣了，相關(guān)的一些營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)也能落地，比如，評(píng)判活鮮水產(chǎn)區(qū)有沒有做好，有兩個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)：1、消費(fèi)者在活鮮水產(chǎn)區(qū)的外沿區(qū)，不能聞到腥味。2、活鮮區(qū)不能有面積水漬。

永輝天津SM店的3R區(qū)（即熱即食即烹），做了一條烤炸海岸線柜組，一個(gè)烘焙區(qū)，一個(gè)熟食環(huán)島、一個(gè)輕食環(huán)島。在一個(gè)月前，永輝天津SM店還做出了一個(gè)“小創(chuàng)新”——一個(gè)市集化表現(xiàn)的現(xiàn)制小吃“環(huán)島”，把市集還原到超市賣場(chǎng)內(nèi)，“主題呈現(xiàn)規(guī)模表現(xiàn)”。

小吃化市集形態(tài)的煙火氣非常好，因?yàn)閱蝺r(jià)不高、消費(fèi)門檻低、互動(dòng)性好、現(xiàn)場(chǎng)感強(qiáng)，因此，流量很大，很多超市TOP3的3R單品都出在現(xiàn)制小吃單品，比如肉蛋堡等。

現(xiàn)在的線下實(shí)體商業(yè)，無論是購物中心，還是實(shí)體超市，只要是小吃化表達(dá)的“市集”形態(tài)做出來了，能把市集較好還原到賣場(chǎng)內(nèi)，客流表現(xiàn)都很好，比如北京人氣第一的購物中心——朝陽合生匯，靠的就是“21街區(qū)”。一些新超市品牌的一些店能跑出來，一大支撐也是把“小吃市集”做出來了。

整體來說，永輝現(xiàn)在的生鮮加工、3R品類這一核心板塊業(yè)態(tài)，在通過前期不斷的磨合與探索后，至少從永輝天津SM店的表現(xiàn)來看，是漸入佳境了。

凍品區(qū)。

目前，永輝天津SM店還沒有設(shè)置堂食互動(dòng)區(qū)，但是馬上要做了，在下圖這個(gè)區(qū)域，永輝天津SM店即將推出一個(gè)堂食互動(dòng)區(qū)，力爭(zhēng)節(jié)前做出來。

拱門前區(qū)塊會(huì)改造成堂食區(qū)。

四

年貨打法

到1月14日，永輝的2026年年貨季市場(chǎng)攻勢(shì)也將正式拉起。

春節(jié)年貨市場(chǎng)，對(duì)于超市來講，非常關(guān)鍵，做好了，一季度業(yè)績(jī)就好了，沒做好，一季度業(yè)績(jī)就垮了。

在1月9日當(dāng)天，永輝則正式于永輝天津SM店發(fā)布了其的2026年貨節(jié)戰(zhàn)略。

今年年貨市場(chǎng)，永輝要打造出的主題是：新永輝、新年貨。

新永輝主要體現(xiàn)在：今年年貨市場(chǎng)是永輝大規(guī)模調(diào)改后，即調(diào)改開業(yè)300家店后的首個(gè)春節(jié)消費(fèi)季，由此，永輝的品質(zhì)新形態(tài)將于今年得到規(guī)模展現(xiàn)。

新年貨則主要體現(xiàn)在：永輝品質(zhì)商品體系轉(zhuǎn)型成果的集中亮相。

年味。

具體來講，在2026年年貨市場(chǎng)，永輝做了四波段“市場(chǎng)攻勢(shì)”。

第一波段（1月14日-25日）聚焦“團(tuán)購新年禮”，主打企業(yè)福利采購與高端禮盒。

第二波段（1月26日-2月9日）側(cè)重“送禮早準(zhǔn)備”，滿足市民走親訪友的禮贈(zèng)需求。

第三波段（2月10日-23日）營造“歡聚家年味”，重點(diǎn)供應(yīng)家宴食材與家庭共享商品。

第四波段（2月24日-3月3日）銜接“元宵新歡喜”，擴(kuò)展元宵節(jié)令食品、返程物資及春季煥新品類。

配合這四波段市場(chǎng)攻勢(shì)，永輝專門為年貨市場(chǎng)推出了30+120款大單品，即車?yán)遄�、奶油蛋糕、紅顏草莓、五糧液等30支千萬級(jí)銷售商品覆蓋四波段整個(gè)年貨季市場(chǎng)。再根據(jù)四個(gè)波段，動(dòng)態(tài)增配約120支優(yōu)質(zhì)大單品，不同波段專項(xiàng)供應(yīng)一些商品，來開發(fā)細(xì)分場(chǎng)景，滿足細(xì)分需求。

這款

永輝定制的

士力架巧克力禮盒商品，銷售前景被看好。

由此，這次年貨節(jié)，將成為過去一段時(shí)間來，永輝商品力改革成果的集中展示，與成績(jī)測(cè)驗(yàn)。

商業(yè)觀察家

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