每年到了夏天，總會(huì)有一種蔬菜在菜市場(chǎng)格外顯眼。水靈靈、胖乎乎，一身嫩綠還帶點(diǎn)尖尖的白，這就是茭白。有人說(shuō)，茭白是夏天的味道，嫩脆爽口，下鍋一炒，香得讓人忍不住多吃幾筷子。

茭白不管是清炒、紅燒，還是做湯都很討喜，很多人家飯桌上一周得出現(xiàn)好幾次。但真相可能讓不少人一愣，茭白雖好，可不是人人都適合。尤其是四類(lèi)人，吃多了還真可能給身體添麻煩，甚至影響健康。

先說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的健康常識(shí)，茭白其實(shí)屬于高嘌呤蔬菜之一。雖然不像動(dòng)物內(nèi)臟或者海鮮那么夸張，但對(duì)于一些本身代謝就有障礙的人群，比如高尿酸患者，茭白并不算是個(gè)理想選擇。

茭白中的嘌呤代謝后生成尿酸，高尿酸的人體內(nèi)本來(lái)就排泄不暢，多吃茭白就可能雪上加霜，引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)每年因?yàn)轱嬍痴T發(fā)痛風(fēng)的住院人群中，40%以上與攝入過(guò)量高嘌呤食物有關(guān)。

可別覺(jué)得蔬菜就安全，像茭白、菠菜、香菇等這類(lèi)嘌呤含量不低的食物，也要悠著點(diǎn)吃。

說(shuō)完高尿酸，再來(lái)說(shuō)說(shuō)腎功能不全的人群。這一類(lèi)人，體內(nèi)廢物和代謝產(chǎn)物本來(lái)就排不干凈，吃進(jìn)去的東西稍微不合適，腎臟就會(huì)更吃力。茭白雖然富含水分、低脂低糖，表面上看是“清淡之選”，但它里面的草酸、嘌呤對(duì)腎臟并不友好。

尤其是茭白含有一定量的草酸鈣，容易在體內(nèi)形成結(jié)晶，加重腎臟負(fù)擔(dān)。不少腎病醫(yī)生在門(mén)診都會(huì)提醒，腎友們別以為能吃點(diǎn)菜就放心大膽吃，凡是含草酸、嘌呤高的，都要留個(gè)心眼。

研究表明，草酸攝入高的人群，尿液中鈣質(zhì)排泄也會(huì)增多，形成腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)增加30%以上。

胃腸功能弱的人也不太適合茭白。茭白雖然纖維豐富，但也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，對(duì)腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，消化起來(lái)就成了個(gè)難題。

尤其是那些有慢性胃炎、腸易激綜合征的人，吃了茭白后常出現(xiàn)腹脹、腹痛、甚至腹瀉。原因就在于茭白含有較多的不溶性膳食纖維，雖然對(duì)健康人群有助排便，但腸胃脆弱的人處理不了這些粗纖維，反而增加胃腸負(fù)擔(dān)。

有些人吃完茭白后總感覺(jué)肚子咕嚕咕嚕地響，不是錯(cuò)覺(jué)，那是真的腸道在“抗議”。北京某三甲醫(yī)院消化科的統(tǒng)計(jì)顯示，在夏季因飲食不當(dāng)前往就診的患者中，近兩成是因?yàn)楦呃w蔬菜攝入不當(dāng)導(dǎo)致腸胃不適。

還有一類(lèi)人是體質(zhì)虛寒者。這類(lèi)人常年手腳冰涼，稍微吃點(diǎn)寒性的食物就容易拉肚子或者腹部發(fā)涼。茭白性寒，這在傳統(tǒng)食療理論中早有記載。

體質(zhì)虛寒的人吃了茭白以后，容易導(dǎo)致脾胃虛弱，出現(xiàn)食欲下降、大便稀溏等情況。尤其是女性月經(jīng)期、孕期前期、或產(chǎn)后恢復(fù)階段，更不建議頻繁食用茭白。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也提醒過(guò)，茭白這種偏寒的蔬菜，不宜搭配寒涼食物一起吃，比如苦瓜、黃瓜這類(lèi)，否則寒上加寒，更容易引發(fā)身體不適。

不過(guò)，也不是說(shuō)茭白就不能吃，它確實(shí)也有不少優(yōu)點(diǎn)。比如它富含膳食纖維、維生素B族以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，對(duì)控制血壓、預(yù)防便秘、維持腸道菌群有積極作用。

健康人群適量食用，對(duì)身體還是有益的。只是很多人對(duì)“適量”這個(gè)詞總是理解錯(cuò)，動(dòng)不動(dòng)就是一大盤(pán)下肚。健康專(zhuān)家建議，每天攝入茭白的量最好控制在100克以內(nèi)，且不要連續(xù)多天都吃，避免累積風(fēng)險(xiǎn)。

有些人吃茭白還特別喜歡炒肉，尤其是五花肉、培根、臘肉這類(lèi)，確實(shí)香氣十足。但問(wèn)題也來(lái)了，這樣的搭配脂肪和鈉含量激增，對(duì)本身就有慢性病基礎(chǔ)的人并不友好。

比如高血壓、高血脂患者，長(zhǎng)期吃這種搭配可能讓血管變得更脆弱，誘發(fā)心腦血管意外。而且茭白炒臘肉這種做法，常伴隨高溫油炸或煎炒，容易產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，尤其是老年人群，最好減少此類(lèi)高溫烹調(diào)方式的攝入。

還有一點(diǎn)值得注意，就是茭白也容易受到污染物殘留的影響，尤其是部分非正規(guī)種植區(qū)域的茭白。由于茭白生長(zhǎng)周期短，部分種植戶會(huì)使用含重金屬或化學(xué)肥料超標(biāo)的產(chǎn)品來(lái)催生生長(zhǎng)，造成茭白中鉛、鎘等重金屬殘留超標(biāo)。

建議市民盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)茭白，回家后也要充分浸泡清洗，最好用流水沖洗15分鐘以上再烹飪。

茭白確實(shí)是好蔬菜，但不是萬(wàn)能蔬菜。有些人吃得對(duì)，是養(yǎng)生佳品；有些人吃得不對(duì)，卻是健康隱患的導(dǎo)火索。那些屬于高風(fēng)險(xiǎn)人群的，比如尿酸高、腎不好、腸胃差、體質(zhì)虛寒的，真該在吃茭白的時(shí)候留點(diǎn)心，別光看著便宜、好吃就猛吃。

一頓兩頓沒(méi)事，不代表長(zhǎng)期都不會(huì)有問(wèn)題。就像有些人吃茭白炒肉，表面看只是吃點(diǎn)家常菜，結(jié)果反復(fù)痛風(fēng)發(fā)作，或者腎結(jié)石頻頻復(fù)發(fā)，才意識(shí)到是這些看似“無(wú)害”的蔬菜惹的禍。

說(shuō)了這么多，其實(shí)也不是要大家把茭白當(dāng)“毒物”，關(guān)鍵還是得看自己適不適合，多觀察身體反應(yīng)。真正的健康飲食，是建立在了解自己身體的基礎(chǔ)上，而不是盲目追求某種“時(shí)令美味”。希望看完這篇文章的朋友們，能在享受美味的時(shí)候，也多一點(diǎn)理性，多一點(diǎn)對(duì)身體的尊重，畢竟，咱們吃的是健康，不只是嘴巴的滿足。