甲流高發(fā)期來襲，防控專家提醒大家，多吃家常菜增強(qiáng)抵抗力，才能少中招。下面就為大家介紹8道營養(yǎng)豐富、做法簡單的家常菜，幫助大家在這個特殊時期提升免疫力。

一、牛肉炒西葫蘆

食材：牛肉150克，西葫蘆1個（去瓤切片），胡蘿卜半根（切菱形片），姜絲1勺，蠔油1勺，鹽半茶匙。

制作過程：

1. 蔬菜處理：西葫蘆去瓤后切片，重點：去瓤避免出水，口感更爽脆！

2. 快炒牛肉：熱鍋冷油下牛肉片滑炒至變色立刻盛出。記?。号Ｈ獬蠢暇拖窠老鹌づ?！

3. 混合翻炒：姜絲爆香，加胡蘿卜片炒軟，放西葫蘆大火翻炒1分鐘。

4. 調(diào)味收官：倒入牛肉，加蠔油、鹽翻勻即可。全程大火才夠鍋氣！

二、清蒸鱸魚

食材

新鮮鱸魚1條（約500克）、姜片5片、蔥段2段、料酒1勺、鹽少許、蒸魚豉油2勺、食用油2勺、蔥花1把

步驟

1. 鱸魚處理干凈（去鱗、去鰓、去內(nèi)臟），在魚身兩面各劃3刀，用廚房紙擦干表面水分，抹少許鹽和1勺料酒，魚肚子里放入2片姜片和1段蔥段，腌制10分鐘。

2. 蒸鍋中加水，大火燒開后，將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時間，別蒸太久，避免魚肉變老）。

3. 取出蒸好的魚，倒掉盤中的腥水，撿出姜片和蔥段，重新鋪上新的蔥段、姜片，淋上2勺蒸魚豉油。

4. 鍋中倒油，油熱后燒至冒煙，快速淋在蔥姜上，激出香味即可。

三、火腿腸杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2根、火腿腸2根、青椒1個、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、淀粉少許

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切成滾刀塊；火腿腸切成斜片；青椒去籽切塊；大蒜切末；碗中加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、淀粉和2勺清水，調(diào)成料汁。

2、熱鍋放適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，倒入杏鮑菇塊，中火翻炒2分鐘至變軟、表面微黃。

3、加入火腿腸片和青椒塊，大火快速翻炒1分鐘，至青椒變軟、食材混合均勻。

4、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，讓每塊食材都裹上湯汁，撒上蔥花即可關(guān)火。

四、五花肉炒豆角

食材：五花肉150克、豆角300克、蒜4瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、糖半小勺。

制作過程：

1. 豆角預(yù)處理：豆角洗凈去筋，掰成5厘米長的段。豆角必須完全煮熟，否則含有毒素?？梢韵褥趟?分鐘，或者直接生炒但需要延長烹飪時間。

2. 煸炒五花肉：五花肉切薄片，入鍋小火煸炒至金黃出油，這個過程大約需要4-5分鐘。煸出的豬油用來炒豆角特別香！

3. 混合炒制：加入蒜末、干辣椒和豆瓣醬炒香，然后放入豆角，轉(zhuǎn)中火翻炒。豆角較難熟，需要炒5-7分鐘，期間可以加少量水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

4. 上色調(diào)味：豆角完全變軟后，加入生抽、老抽和糖，老抽主要負(fù)責(zé)上色，讓菜品看起來更有食欲。再炒1分鐘讓味道融合，即可裝盤。

五、口蘑雞蛋湯

食材

口蘑、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、蔥花

做法

1、把口蘑洗干凈，去掉根部。鍋里不用放油，把口蘑放進(jìn)去，小火慢慢煎，煎出汁來。這口蘑的汁可鮮啦，千萬別浪費。

2、把煎好的口蘑拿出來，切成片。雞蛋打散，鍋里倒一點點油，把雞蛋液倒進(jìn)去，煎成荷包蛋，兩面金黃，看著就有食欲。

3、往鍋里倒入開水，一定要是開水哦，這樣湯才會奶白奶白的。把切好的口蘑和煎出來的汁一起倒進(jìn)鍋里，大火煮開。

4、煮開后，加入一勺生抽，少許鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

5、最后撒上蔥花，一道美味的口蘑雞蛋湯就完成啦。

六、蔥姜炒蝦

所需食材：活蝦400克、生姜1塊、小蔥3根、黃酒1小勺、生抽15毫升、蠔油10克、白胡椒粉少許、白糖2克、清水30毫升、食用油2大勺

步驟：

1. 活蝦沖洗干凈，剪去長須和尖銳額劍，用牙簽從第二節(jié)挑去蝦線，瀝干后加黃酒、白胡椒粉抓勻腌5分鐘。

2. 生姜切細(xì)絲，小蔥切段，蔥白與蔥綠分開；小碗兌醬汁：生抽、蠔油、白糖、清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3. 中火熱鍋，倒1.5大勺油，油溫五成時把蝦平鋪入鍋，單面煎30秒變微紅再翻面，輕壓蝦頭逼出紅油。

4. 兩面煎紅后推至一邊，鍋心下姜絲蔥白爆香，與蝦混合翻炒10秒，讓姜香鉆進(jìn)蝦殼。

5. 倒入調(diào)好的醬汁，大火煮沸后蓋蓋小火燜1分鐘，使蝦肉吸足咸鮮；開蓋轉(zhuǎn)中火收汁。

6. 湯汁將盡時撒蔥綠，快速翻炒幾下，讓蒸汽把蔥香沖到極致，見油汁紅亮即可關(guān)火。

7. 裝盤后把鍋里的姜蔥油均勻淋在蝦上，趁熱食用，殼脆肉彈，連手指上的汁都吮干凈。

七、鮮蝦蒸蛋

食材準(zhǔn)備：鮮蝦、雞蛋、鹽、溫水、蔥花。

做法步驟：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑去蝦線。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，小火蒸 8 - 10 分鐘至蛋液凝固。

4. 放入鮮蝦，再蒸 3 - 5 分鐘。

5. 撒上蔥花，淋上少許生抽和香油即可。

八、菠菜炒豬肝

食材準(zhǔn)備：豬肝、菠菜、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉。

做法步驟：

1. 豬肝切片，用清水浸泡 30 分鐘，中途換水幾次，去除血水。

2. 撈出豬肝，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻腌制 15 分鐘。

3. 菠菜洗凈切段，焯水撈出瀝干。

4. 鍋中熱油，放入姜、蒜爆香，加入豬肝翻炒至變色。

5. 放入菠菜，快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

這8道家常菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。在甲流高發(fā)期，多吃這些家常菜，增強(qiáng)抵抗力，讓我們一起健康度過這個特殊時期。