今天做個(gè)寓意超好的小蛋糕祝大家金枕無(wú)憂~

金枕蛋糕

這是這幾年很火的一款蛋糕，因?yàn)樗蚺虻脑煨涂崴普眍^，就被稱為金枕蛋糕。

雖然中間的裂縫看起來(lái)粗糙，但是吃起來(lái)柔軟綿密又干爽，口感介于戚風(fēng)和海綿之間，神奇得讓人忍不住多吃兩口~

它的做法和戚風(fēng)蛋糕差不多，不過(guò)我做的時(shí)候稍微加了一丟丟泡打粉，協(xié)助蛋糕更好地膨發(fā)。

我還將網(wǎng)傳的吐司模具改成了烘烤紙盒，它有助于面糊牢牢粘住并爬升，不易塌陷回縮，提高成功率。

當(dāng)然，要想讓它膨起降溫不回落，中間的黃油不能忘，有它的幫助裂開定型，出來(lái)“金枕”效果更好。

我這次做的是巧克力味的，為了讓可可的香氣夠足，配方里的可可粉我加的比較多，要是換成其他口味，粉可以酌情減量哈。

表面也撒了一些耐高溫巧克力豆，溫度一上來(lái)，整個(gè)廚房都彌漫著可可香~

金枕蛋糕

雞蛋 6個(gè)
玉米油 55g / 可可粉 15g
牛奶 80g / 低筋面粉 100g
泡打粉 1g / 砂糖 65g
黃油 20g / 耐烘烤可可豆 適量

1、6個(gè)雞蛋（單個(gè)雞蛋帶殼克重55g左右）分離出蛋清和蛋黃，蛋黃碗中加入55g玉米油，充分乳化均勻后，加入15g可可粉混合均勻，再加入80g牛奶攪拌均勻

2、過(guò)篩入100g低筋面粉和1g泡打粉，攪拌均勻

這個(gè)蛋黃糊會(huì)比普透明化戚風(fēng)更加濃稠和粘黏，所以需要用點(diǎn)力氣去攪拌，不用太擔(dān)心起筋問(wèn)題

3、蛋清部分全程高速打發(fā)，65g砂糖分三次加入，一直打到提起面糊有個(gè)挺立的小彎鉤狀態(tài)（接近9成）

分1/3蛋白霜到蛋黃糊中，大致攪拌均勻后，倒入蛋白霜中混合均勻，倒入模具中（模具容量為250g，能裝兩個(gè)）

3、輕輕抹平后，中間擠入一條黃油，兩邊撒上耐烘烤可可豆，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火140℃，中下層，烘烤60-65分鐘

烤完可再燜3分鐘，再拿出放涼

4、拿出后，稍微震出熱氣，長(zhǎng)邊側(cè)放，放涼再脫模。

蛋糕脫模之后，拱起的造型真的還有點(diǎn)像枕頭，從側(cè)面拍一拍，它還能duangduang輕晃~

旁邊像是打了水光針一樣還會(huì)反光，黃油從裂痕里滲透進(jìn)去，那部分看上去就是潤(rùn)潤(rùn)的。

切下一塊，巧克力的香氣直入鼻中，沒(méi)辦法，它先動(dòng)手了，我只能反擊嗷嗚吃掉一大口~

蛋糕吃起來(lái)超級(jí)軟噗噗，一咬開，可可香在口腔里無(wú)限放大，在吃到巧克力豆的時(shí)候，簡(jiǎn)直到達(dá)極致，迷人的不行~

裂痕下方是潤(rùn)潤(rùn)的，邊邊有點(diǎn)微微的焦脆，黃油的奶香穿透可可香襲來(lái)，一吃就讓人念念不忘。

不出意外的話，應(yīng)該會(huì)有人問(wèn)：如果沒(méi)有這個(gè)紙盒可以拿什么模具來(lái)做？

它畢竟是個(gè)戚風(fēng)，所以我比較建議大家用方形的陽(yáng)極模具、或是比較老舊的吐司盒來(lái)做。

如果家里只有不粘的吐司模具或是磅蛋糕模具，則建議在內(nèi)側(cè)包滿錫紙，能更好幫助蛋糕爬升，提升成功率~

Tips：

1、蛋清一定要打到位了，稍微硬挺一點(diǎn)也可以的，千萬(wàn)別打軟了，混合到最后的面糊也是有堆疊感的，而不是像做卷一樣的流動(dòng)性

2、溫度和時(shí)間需要根據(jù)自己烤箱去調(diào)整，如果前面30分鐘，表面就已經(jīng)很干的感覺(jué)了，請(qǐng)立馬降低面火