我記得好像是兩年前，家里親戚送了一餅普洱生茶，我當(dāng)時(shí)收起來(lái)之后就忘記喝了，今天整理茶柜翻出來(lái)才想起還有這樣一餅茶。

我看生產(chǎn)日期是2017年，已是轉(zhuǎn)化了8年的中期生普，現(xiàn)在喝口感應(yīng)該很不錯(cuò)了。

于是，我滿心歡喜的燒水、備器、撬茶，就在我拆開(kāi)茶餅準(zhǔn)備撬茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶餅中心茶窩處長(zhǎng)霉了......

“哎，真可惜！”我搖搖頭和家人說(shuō)，轉(zhuǎn)化了8年的生普就這樣浪費(fèi)了。

長(zhǎng)霉的面積不大，只是茶窩中心有一塊大約5毫米左右的范圍。我不甘心地在茶餅邊緣處撬了一小塊，還是想試試口感。

結(jié)果茶湯有一股異味，絲毫沒(méi)有茶葉的清香，中期茶特有的濃郁蜜香也沒(méi)有，入口寡淡，回甘生津微乎其微。

喝了茶湯，我總算是“死心”了。

茶葉長(zhǎng)霉了還能喝嗎

茶葉發(fā)霉說(shuō)明它已經(jīng)被霉菌等微生物污染了，霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程可能會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，比如我們熟知的黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物。

有茶友可能會(huì)問(wèn)，那我用開(kāi)水泡茶是不是可以把霉菌毒素“消滅”呢？

答案是，不能！

霉菌毒素非常穩(wěn)定，低于100℃的水溫根本無(wú)法把它分解或破壞，何況不同地區(qū)開(kāi)水沸點(diǎn)不同，像昆明海拔高、氣壓低，93℃左右就燒開(kāi)了。

即便用開(kāi)水泡茶，霉菌毒素依然會(huì)存在，會(huì)喝進(jìn)身體里。

所以，我今天的行為其實(shí)是不對(duì)的，不管長(zhǎng)霉區(qū)域小還是大，最好是丟掉了。

如何判斷茶葉長(zhǎng)霉

茶葉是否長(zhǎng)霉，可以通過(guò)直觀的看、聞、摸來(lái)判斷。

1、如果茶葉出現(xiàn)白色、綠色、黃色或是黑色的霉菌或菌絲就代表茶葉已經(jīng)發(fā)霉了。像緊壓茶，茶餅、茶磚等內(nèi)部也有可能會(huì)受潮發(fā)霉。

2、長(zhǎng)霉的茶葉聞起來(lái)有股霉味、陳味、雜異味，會(huì)讓人覺(jué)得不舒服，失去了茶葉原有的香味。

3、受潮的茶葉會(huì)變軟，摸起來(lái)也不夠干爽，有的還會(huì)黏滑。

長(zhǎng)霉的茶葉，無(wú)論從視覺(jué)、嗅覺(jué)還是觸覺(jué)，都會(huì)讓人覺(jué)得不舒服，這其實(shí)也是身體發(fā)出的一種遠(yuǎn)離信號(hào)。

當(dāng)然，也不是一看到茶葉上面有東西就代表是長(zhǎng)霉了，像茯磚茶特有的“金花”是有益菌。

怎么區(qū)分“金花”和“白霉”呢？

“金花”是有益菌，是金黃色的、飽滿的顆粒，分布均勻，顆粒間有清晰的間隙，茶湯喝起來(lái)有獨(dú)特的“菌花香”，口感醇和。特指茯磚茶等少數(shù)黑茶，在特定工藝下產(chǎn)生的冠突散囊菌。

白霉是有害菌，呈白色或灰白色的絮狀或絲狀，分布不均勻，聞起來(lái)有刺鼻的霉味。一般是茶葉受潮產(chǎn)生的雜菌。

如果我們無(wú)法分辨是“金花”還是“白霉”，安全起見(jiàn)還是不要喝了，入口的東西不能亂吃。

如何防止茶葉長(zhǎng)霉

茶葉長(zhǎng)霉根本原因還是受潮，所以存茶時(shí)防潮很重要！這里要注意，防潮不等于越干燥越好，曬到陽(yáng)光就適得其反了。

茶葉密封保存是很關(guān)鍵的，像綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等，最好用密封性好的罐子或密封袋裝，不僅能保留更多茶香，還能防止茶葉受潮。

像普洱茶、黑茶等緊壓茶，少量的普洱茶可以選用密封袋保存。

筍殼包裝的一整提或是一整件的普洱茶，筍殼不要拆，放到干凈紙箱里密封保存就好；一整件的額普洱茶可繼續(xù)使用出廠的紙箱保存即可。

這里要注意的是，紙箱最好離地離墻擺放，尤其是空氣濕度大的地區(qū)。存茶量大的，可以買個(gè)溫度濕度計(jì)、加濕器等放在存茶倉(cāng)庫(kù)里隨時(shí)監(jiān)測(cè)調(diào)整。

關(guān)于普洱茶如何保存，詳細(xì)內(nèi)容可以看之前分享的文章。

結(jié)語(yǔ)：喝茶，喝健康的茶！

我早上嘗了兩杯的長(zhǎng)霉茶餅已經(jīng)丟了，大家一定一定不要學(xué)我！即便是再好的茶葉，如果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)霉了，那就果斷丟棄吧！別拿自己的健康開(kāi)玩笑。

我是雅楠，很榮幸能成為您的茶事分享好友，習(xí)茶之路，有您同行，喝茶的樂(lè)趣也會(huì)多幾分！

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