在忙碌的生活中，能為家人做上一桌美味可口的家常菜，是一件無(wú)比幸福的事。今天，為大家?guī)?lái)8道經(jīng)典家常菜的超詳細(xì)做法，讓你輕松成為廚房高手。

一、香菜青瓜絲拌雞腿肉

食材清單： 去骨雞腿肉2塊、黃瓜1根、香菜50克、熟花生碎2勺。醬汁需要蒜末1勺、辣椒油1勺、芝麻醬2勺、香醋1勺。

制作過(guò)程：

1. 雞肉處理：雞腿肉皮朝下放入冷鍋，開(kāi)小火慢慢逼出雞油，煎至皮脆肉嫩后切條，原鍋雞湯留用。

2. 蔬菜處理：黃瓜用刨刀削成帶狀薄片，卷成翠綠小花鋪在盤(pán)底，香菜保留根部更添風(fēng)味。

3. 醬汁調(diào)配：用煎出的雞油調(diào)開(kāi)芝麻醬，依次加入其他調(diào)料，重點(diǎn)加2勺冰鎮(zhèn)雞湯形成乳化效果。

4. 組合藝術(shù)：將雞肉條與醬汁抓勻，擺在黃瓜卷上，撒花生碎前輕輕碾碎能釋放更多堅(jiān)果香氣。

二、家常燒豆腐

食材：

北豆腐1塊、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、生抽1勺、鹽少許、食用油適量

步驟：

1. 豆腐切方塊，青椒、胡蘿卜切小丁。

2. 鍋中倒油，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出。

3. 用底油炒香青椒丁、胡蘿卜丁，加生抽翻炒。

4. 放入豆腐，加少許水燜3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

三、口水雞

食材列表：準(zhǔn)備2個(gè)雞腿、2勺花生醬、1勺辣椒油、適量熟花生、蔥花、香菜。

制作過(guò)程：

1. 煮制雞腿：雞腿冷水下鍋，加入姜片、料酒，水開(kāi)后煮15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

2. 冰鎮(zhèn)處理：撈出雞腿立即放入冰水中，這樣雞皮會(huì)更脆彈。

3. 調(diào)制醬汁：花生醬加適量煮雞的湯調(diào)開(kāi)，加入辣椒油、生抽、糖、醋調(diào)勻。

4. 組合裝盤(pán)：雞腿切塊擺盤(pán)，淋上醬汁，撒上花生碎、蔥花、香菜。

四、清蒸鯉魚(yú)

所需食材：鯉魚(yú)1條、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油2勺、食用油適量、紅椒1個(gè)。

步驟：

1. 將鯉魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，方便入味。

2. 蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成姜片和姜絲，紅椒切成絲備用。

3. 在鯉魚(yú)身上均勻地涂抹上適量鹽和1勺料酒，魚(yú)肚子里也放入一些蔥段和姜片，腌制15分鐘。

4. 鍋中加入適量清水，放上蒸架，水燒開(kāi)后將腌制好的鯉魚(yú)放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，根據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。

5. 蒸好后取出鯉魚(yú)，倒掉盤(pán)子里的汁水，去掉魚(yú)身上的蔥段和姜片。

6. 在魚(yú)身上重新鋪上蔥絲和紅椒絲，淋上2勺蒸魚(yú)豉油。

7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油澆在魚(yú)身上的蔥絲和紅椒絲上，激發(fā)出香味。

五、南瓜蒸排骨

【食材】排骨 200g（剁成小段）、南瓜 250g、姜片 3 片、蔥段 1 段、寶寶醬油 1 勺、玉米淀粉 1 勺、輔食油 1 勺

【做法】

排骨洗凈，冷水下鍋，加 1 片姜片，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出用溫水洗凈（去除血沫和多余油脂，寶寶吃更健康）。

排骨中加剩余姜片、蔥段、寶寶醬油、玉米淀粉、輔食油，抓勻腌制 15 分鐘。

南瓜去皮去籽，切成小塊，鋪在蒸碗底部，上面放上腌制好的排骨。

冷水上鍋，中大火蒸 30 分鐘，至排骨軟爛、南瓜用筷子能輕松戳透，取出蔥姜即可（南瓜吸收排骨湯汁，香甜軟糯，排骨脫骨易嚼）。

六、肉末玉子豆腐

所需食材

玉子豆腐、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油、淀粉、鹽、食用油、青紅椒?。蛇x）。

步驟

1. 玉子豆腐從中間切開(kāi)，擠出豆腐，切成厚片，擺放在盤(pán)中。

2. 蔥、姜、蒜切末，青紅椒切成小丁備用。

3. 豬肉末放入碗中，加入適量生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

4. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的肉末，翻炒至變色散開(kāi)。

5. 加入蔥姜蒜末炒出香味，再加入適量生抽、蠔油翻炒均勻。

6. 加入少許清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。

7. 將炒好的肉末澆在玉子豆腐上，撒上青紅椒丁，放入蒸鍋中蒸 5 - 8 分鐘即可。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊備用。

2. 茄子塊用鹽腌制15分鐘，擠出水分，裹上淀粉。

3. 熱鍋涼油，放入土豆塊炸至金黃撈出。

4. 再放入茄子塊炸至變軟撈出。

5. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒幾下。

6. 加入生抽、鹽、白糖和適量水，煮開(kāi)后用淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻即可。

八、清炒西蘭花

食材：西蘭花、蒜、鹽、生抽。

做法：

1. 西蘭花分成小朵，用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。

2. 蒜切成末備用。

3. 鍋中燒水，水開(kāi)后加入少許鹽和油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過(guò)涼水。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末炒香。

5. 加入西蘭花翻炒幾下。

6. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這8道經(jīng)典家常菜，涵蓋了葷素搭配，做法詳細(xì)易懂。只要按照步驟操作，你也能做出美味的佳肴，趕緊動(dòng)手試試吧，讓家人享受一場(chǎng)舌尖上的盛宴！