春寒料峭時的晨霧里，夏蟬鳴噪的樹蔭下，秋意漸濃的餐桌旁，冬雪紛飛的暖爐邊，總有一碗米酒，以溫軟的姿態(tài)融入尋常日子。它沒有烈酒的鋒芒，卻憑著骨子里的溫潤，成了中國人跨越千年的四季伴侶，每一口都盛著當下的時令與心情。

順時而釀，藏著四季的密碼

老輩人說米酒跟著節(jié)氣走，這話半點不假。清明前的糯米吸足了春露，顆粒飽滿，是釀酒的好料，端午的酒曲加了艾草汁，釀出的酒自帶清苦回甘，解暑最妙，入秋的糯米淀粉沉淀充分，釀出的酒醇厚掛杯，配螃蟹剛好解寒，冬至釀的冬酒封壇存到過年，開壇時酒香能飄滿整條巷子。

江南人釀酒愛用陶缸，埋在院子的桂花樹下，秋雨打落的花瓣飄進缸沿，酒里就多了絲桂香；北方人則習(xí)慣把酒壇放在窗臺，讓冬陽曬得壇身溫?zé)幔葧r不用額外加熱，一口下去暖到腳尖。釀酒的水也有講究，山泉水釀的清冽，井水釀的綿柔，連水里的礦物質(zhì)都在悄悄給酒香添味。

隨境而飲，暖了煙火日常

米酒的妙處，在于它能適配所有生活場景。早市的餛飩攤前，老板會給熟客碗里加一勺米酒，湯色立刻變得溫潤，連肉餡都鮮了幾分，加班到深夜的出租屋，煮一碗米酒蛋花，蛋香混著酒香，疲憊瞬間被沖散，農(nóng)家樂的土灶上，米酒燉著本地的老母雞，湯色乳白，筷子一戳，肉汁混著酒香往下滴。

學(xué)生黨愛用它做甜品，米酒煮芋圓加椰奶，比甜品店的健康還實惠，露營時帶一壺冰米酒，就著烤串喝，涼絲絲的甜意剛好中和煙火氣，連講究的宴席上，它都能占一席之地，溫好的米酒裝在白瓷壺里，倒在小酒盅里，成了長輩勸酒時不傷身的理由。

這碗從谷物里釀出的酒，從來不用格調(diào)標榜自己。它懂你的疲憊，知你的歡喜，在每個平凡的瞬間，用一口甜暖告訴你，生活再忙，也該有這樣溫柔的片刻。這大概就是米酒最動人的地方，與四季同行，與煙火共生。

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