上海
如今廣泛應(yīng)用的巴氏殺菌法，最初竟是為拯救葡萄酒而生。19 世紀(jì)的法國葡萄酒常因變質(zhì)無法久存，生物學(xué)家巴斯德經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，將酒加熱至 50-60℃并密封，可殺死有害微生物又保留風(fēng)味。
這一方法讓葡萄酒得以長途運(yùn)輸，也奠定了現(xiàn)代食品保鮮的基礎(chǔ)。巴斯德曾說：“一瓶葡萄酒中的學(xué)問比所有書還多”，正是這種對(duì)細(xì)節(jié)的鉆研，讓佳釀得以跨越時(shí)空。
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